陕西的朋友告诉我陕西小吃『土豆嚓嚓』的做法是怎样～急
主要材料
原料：面粉、土豆
配料：蒜苗（或葱）、姜、盐、五香粉、花椒、姜末、胡椒、味精、辣椒油（泼辣椒面的油不能过高）。 制作工艺
取土豆若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，或入锅爆炒，酥绵可口，久吃不厌。土豆擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。
制作方法：
取土豆若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。
把土豆切粗丝（没有擦子的就切吧）。然后泡在水里，泡一会，控水，然后裹上面粉。过好面粉的土豆上蒸锅蒸，注意，屉布上抹点油，防止粘。蒸上大约30分钟。
其吃法主要分为炒、拌两种，前者是用肉、辣椒等炒吃，后者是把洋葱，柿子椒，辣椒面，孜然粉，一些肉馅，葱，蒜瓣。放在锅里炒到八成熟，然后放入刚才蒸好的土豆丝，一起拌着吃，放酱油，放盐，放孜然粉，放辣椒粉，放你爱吃的一切佐料，呵呵，然后就可以起锅了。
制作要点
土豆擦擦是陕北的一道美食，要掌握以下几点，作出来的才会很香：
1.土豆切片时一定要切薄，太厚吃起来不够软；
2.沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的大小蒸20分钟以上才行；
3.炒之前，要把蒸好的土豆擦擦放凉，否则粘锅！
4.锅底放足够的油（土豆擦擦吃油，多放点油好吃），油温热，放入花椒，炸出香味后，将花椒捞出来，热后放入葱花、姜末，蒜末，干红辣椒煸炒出香味后，放入洋芋擦擦煸炒2分钟，再放入青椒（调味，调色），盐，鸡精翻炒1分钟，即可装盘。
5.装盘后，撒上一些焙好的芝麻即可。一盘香喷喷的土豆擦擦就好了
干锅炝土豆片的做法
1、五花肉切片、土豆切片、洋葱切丝、青椒切圈、甜椒切丁
2、锅中放油，倒入姜片、葱花、蒜瓣，大火煸香
3、倒入肉片，炒至五花肉变色
4、加入辣椒酱、生抽、料酒、盐，翻炒均匀，放入土豆片
5、大火爆炒3分钟，倒入青椒、甜椒，翻炒均匀
6、洋葱平铺到砂锅底，小火加热
7、将炒好的食材倒入砂锅中，即可食用
甘肃土豆饺子的做法
用土豆馅包饺子，把土豆洗净切碎，放上花椒粉，生姜粉，葱花切碎，锅内烧油把馅炝一下和好，就可以包饺子了。
熟洋芋凉皮的做法
1首先土豆洗干净去皮，然后用细擦子将土豆擦成土豆泥。
2将准备好的鸡蛋打入土豆泥中，在加入1汤勺面粉(面粉不能放太多，以免做出来没有柔软度)，放适量盐和花椒粉进行搅拌至均匀。
3平底锅放油加热，然后将土豆泥盛入锅里，用平铲薄薄做一层并做平。烙6分钟后在反面烙6分钟。出锅后，切成条
4将韭菜切成沫，装入碗中放少量盐，并用烧热的油炝一下。
5将土豆凉皮盛入碗中，放上炝好的韭菜(适量)，放上醋拌均匀就可以了。怎么样是不是很简单。
炝三丁的做法
炝三丁是一道经典的川菜，主料是草鱼、腐竹、豆皮，口感鲜美，香醇可口。以下是炝三丁的制作方法：
所需材料：
草鱼300g、腐竹适量、豆皮适量、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、水淀粉适量。
步骤：
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头，切成厚片，用生姜和料酒腌制15分钟。
2. 腐竹、豆皮放进开水中焯水一下，捞出泡凉水备用。
3. 将葱姜蒜剁碎备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱爆香。
5. 放入草鱼片翻炒至变色，加入适量的水和盐、生抽、白糖、鸡精调味。
6. 加入焯好水的腐竹、豆皮，翻炒均匀。
7. 在锅中加入淀粉水勾薄芡，翻炒到汤汁变浓后即可。
8. 装盘后撒上葱花即可。
提示：
炝三丁中的鱼、腐竹和豆皮都需要焯水处理，去除异味，同时这个过程也会使食材更容易入味，提高口感。炒的过程中要注意保持锅温度适中，以免糊锅或食材炒糊。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【匆匆网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
