清炒豌豆苗怎么做
第1步、准备好蒜瓣和豌豆苗。

第2步、把豌豆苗的根头掐掉。

第3步、全部摘好后放入盆中,用清水浸泡一会儿,洗净,沥水备用。

第4步、蒜头去皮,拍散切碎。

第5步、炒锅烧热,倒入食用油,下入2/3蒜瓣,小火炒出香味。

第6步、放入豌豆苗。

第7步、大火,翻炒均匀。

第8步、炒至豌豆苗变软,加入食盐调味。

第9步、最后把余下的1/3蒜碎放进去,炒匀。

第10步、盛入盘中,清炒豌豆苗就做好了。

第11步、清香扑鼻,脆嫩可口,非常地营养好吃。
豌豆苗怎么做好吃
有部分人不爱吃豌豆苗,主要是因为豌豆苗会有一股豆腥味,特别是做得不太好吃的时候,豆腥味会很重,那么,豌豆苗怎么做好吃呢?
1、清炒豌豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及变黄,豌豆苗炒好后在放蒜末炒,味道更佳。
2、煮一锅水,烧开后加一点油和盐,放入豌豆苗焯烫一下,捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下,这样小苗会很绿,最后加盐和芝麻油拌匀即可成为了一盘美味的凉拌豌豆苗了。
3、上汤豌豆苗:先把上汤制作好,制作上汤的材料:水适量、瘦肉、虾皮、咸蛋和皮蛋各一个,盐、糖、酱油适量。先在煲内把适量的水煮开,然后把制作上汤的材料都放在水中,待水再次煮开的时候,把豆苗放在上汤里,待汤再次煮开,豆苗煮熟后就可上盘。豆苗在上汤里煮的时候不宜太长,否则煮熟会丧失豆苗的营养成分,口感也会变差。
土培豆苗怎么吃
豆苗培育很简单,并且其颜色鲜亮非常的好看,含有大量的钙质和多种维生素,豆苗多用凉拌的方式食用,吃起来口感清脆,豆香清新,还可以用来清炒,同样的满口馥郁豆香。
如何发豆苗
1、选新鲜的豆子(最好是收获后1年内),除去杂质,泡水6—8小时捞起,洗净。
2、漏水的平底容器,铺上一层蛭石或细沙,也可以铺上一层厚纸或其他能保水的东西(不过效果不如前面的好),淋水。
3.再铺上豆苗再铺上一层蛭石或细沙,淋水,以后保持蛭石湿润状态就行了。
4.一般豌苗长至15—20cm后,就可以收割,不能过高,过高纤维化后,品质下降。
豆苗叶子可以吃吗
可以,豆苗,俗称豌豆藤。是豌豆的嫩茎和嫩叶,豆苗的颜色很鲜明,质地又很柔软,含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少。可食用,独特气味,无论作为主菜或配菜,都是十分美味可口的,如鲜菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗等均是菜馆中的隽品。
豌豆苗炒蛋皮的做法有哪些
蛋丝豌豆苗鸡蛋 2枚豌豆苗(或茼蒿、西兰花) 300g 盐 1茶匙(5g)油 1汤匙(15ml)鸡汤 100ml 蒜茸 1茶匙(5g)水淀粉 1汤匙(15ml)白芝麻 1茶匙(5g)做法 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中,再分别搅打均匀。 中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将蛋清倒入锅中,并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形,用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮,待完全凝固后从锅中取出放凉待用。 再将蛋黄倒入锅中,用余油摊成圆形的黄蛋皮,随后取出放凉。 锅中留底油,烧热后放入蒜茸爆香,再放入豌豆苗翻炒片刻,接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟,随后调入水淀粉将汤汁收稠。 分别将白蛋皮和黄蛋皮切成细丝,放在豌豆苗上。 最后将白芝麻放入锅中干焙上色,再撒在蛋丝上即可。 小贴士 摊蛋皮时,火力不要太大,使锅中的蛋液能够慢慢地均匀受热,避免蛋皮快速变得焦煳,并使自己有充足的时间能将蛋液流平成圆形,这会让你从容许多。 蛋丝豌豆苗适于6岁以上的孩子食用。 适于这种做法的蔬菜有很多,例如:茼蒿、西兰花、菠菜或鸡毛菜都是不错的选择。 =============================== 豌豆苗煎饼:豌豆苗300克、白豆腐150克、面粉200克、鸡蛋2个,盐、水、味精各适量。把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊(另一个鸡蛋打汤时用),豆腐切成小块焯水后备用。小火,平底锅里倒一点食用油抹开,下面粉糊(200克面粉糊刚好摊两张大饼)在锅底内摊平,等周边翘开。翻一面继续小火烘,熟透后用吸油纸引光油。对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用。每一半底部夹入炒好的豌豆苗,卷起即可。 豌豆苗春卷:豌豆苗、香菇、胡萝卜、春卷皮、葱丝、姜丝、盐、糖、胡椒粉各适量。豌豆苗洗净,胡萝卜切丝、香菇水发后备用。将豌豆苗、香菇、胡萝卜汆水后加适量盐、糖、胡椒粉拌匀。锅烧热,放高汤调味,勾芡点香油,将豌豆苗、香菇、胡萝卜倒入,放凉后制成春卷馅备用。用春卷皮包馅入锅炸至金黄即可。炸时要掌握好油温,不要炸糊。 豌豆苗拌香干:豌豆苗、香干、盐、糖、辣椒油、香油各适量。香干切丝备用。豌豆苗洗净汆水放凉。2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均,滴香油即可。注意汆水时间要短,豆苗须凉透。 软炸豌豆苗:豌豆苗、面粉、盐、胡椒粉各适量。豌豆苗洗净控干水分。面糊加调料搅拌均匀。将豌豆苗挂面糊入油锅炸至金黄出锅装盘即可。注意油温不宜过高。 豌豆苗火鸭丝:豌豆苗、熟鸭肉、青、红椒。调料:葱丝、姜丝、盐、糖、胡椒粉各适量。豌豆苗汆水,熟鸭肉与青、红椒切丝备用。炒锅内加少许油,放葱姜丝炒出香味后放豌豆苗和鸭丝翻炒。最后放适量盐、糖、胡椒粉,淋高汤翻炒出锅装盘即可。注意烹饪时间不宜过长。 酒香豌豆苗:豌豆苗、白酒、盐、糖各适量。豌豆苗洗净控干水分。将豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。出锅前烹入几滴白酒,装盘即可食用。注意白酒要在出锅前喷。此菜清淡可口,别有风味。 凉拌豌豆苗:豌豆苗200克、辣酱油、白砂糖、盐、味精、香油各适量。将豌豆苗择洗干净,放入沸水锅中烫熟后捞出,放入凉开水中漂洗,捞出沥去水分,切成短段,放入盘中,撒上精盐拌匀;取小碗一只,放入辣酱油、白糖、味精、麻油,调成味汁,浇在腌好的豌豆苗上即可。此菜色泽碧绿,鲜嫩清香。 豌豆苗炒鸡柳:鸡柳200克、豌豆苗200克、红(1只、蒜2瓣。腌料:白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)。调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)。鸡柳洗净切成丝,加入腌料抓匀,腌制10分钟。红椒去蒂和籽,洗净切成细丝;豌豆苗洗净沥干水,蒜头剥去外皮。烧热2汤匙油,放入鸡丝,开大火快炒至色变白,盛入盘中备用。续添1汤匙油烧热,先炒香蒜粒,再倒入红椒丝拌炒均匀。倒入豌豆苗炒匀,开大火炒至豆苗变软。放入鸡丝快速兜匀,加入1/4汤匙盐调味,即可。 泡菜豌豆苗:豌豆苗、香芹、蒜薹、胡萝卜、白菜叶、泡菜汁各适量。豌豆苗过沸水后用冷水泡透。香芹、蒜薹和胡萝卜切丝备用。用白菜叶将豌豆苗、香芹丝、蒜薹丝和胡萝卜丝包好,放入泡菜汁泡制24小时摆盘食用。注意泡制时间要恰到好处,菜必须断生。此菜颜色绚丽,口感浓香脆爽。 豌豆苗炒虾仁:豌豆苗、虾仁、葱丝、姜丝、盐、糖各适量。豌豆苗掐两头,虾仁过油备用。锅内放少许油,加葱丝、姜丝炒出香味后放豆芽翻炒。加虾仁一起翻炒,再加适量盐、糖,放少许高汤出锅装盘即可。注意虾仁要去掉虾线。 豌豆苗海鲜汤:豌豆苗、鲜虾、干贝、鸡蛋、盐、胡椒粉各适量。将洗净的豌豆苗切碎取汁,虾仁汆水备用。锅内放入高汤和豆苗汁,加调味料调味。放入虾仁、干贝后勾薄芡,最后加鸡蛋清搅拌均匀即可。注意取豆苗汁时需用沙布过滤。 小常识: 豌豆苗富含多种维生素和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等食疗作用。豌豆苗质地脆嫩、清甜多汁,尤适合用来清炒或滚汤。吃多了油腻食物的各位,不妨多吃此菜,一给肠胃消脂除腻,二还可使皮肤变得清爽不油腻!
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