油为什么起大量泡沫
食用油炸食品起沫有可能因为油里的成分不纯，比如含有其他的杂质，水分等的物质，而这些物质的沸点都分别低于这个油的沸点时，加热到这些物质的沸点后，这些物质是会发生沸腾，我们肉眼看到就是起沫的现象。
新油为什么会起泡沫
有杂质不纯，没有严格过滤或有沉淀。
食用油为什么放进热锅里会起泡沫
你好，如果食用油有起泡沫有以下几个原因：
1、明确，好的食用油是不会起泡沫的。
2、刚榨的油。 刚榨的油会在加热时起泡沫。
3、底层的油渣在热油时起泡沫。 不论花生油还是豆油，榨出后都要静置一段时间，好让油渣沉淀。
4、可能是掺杂了其他物质。 现在的食用油掺假现象非常严重，大部分食用油都不能保证纯度，只有自己的原料，自己榨油才 能保证榨出油的纯度。
5、油若时间过长了，也有可能起泡沫。 可能是食用油放置时间长了，可能会因变质而在加热时起泡沫。
6、尽量不要食用起泡沫的油，里面掺杂的物质不清楚，所以食用很危险。食用油如果起泡沫就不能保证质量，所以尽量不要使用。
炸东西的时候油为什么起好多沫
油炸东西起沫有几个原因：
1、油品：有的油起沫重是因为成分复杂，豆油、花生油起沫的情况比较多。特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。
2、油温：油温长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅。
3、油多次使用：油的使用次数也会影响，多次使用的油炸东西的时候会出好多的沫，油很脏，使用过的油里面有很多杂质。
为什么油放到锅里会起泡沫
油在压榨时没有做好精炼，也就是说油里面含有杂质。将油倒进锅里后在没有冒烟前放入几根葱，可以去除油沫。油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。可以在气泡时丢入姜片，可以有一些帮助，但是泡沫太多效果也不是很明显，为了以后方便还是将油烧热后放入容器沉淀比较好。
油会起泡沫什么原因，要怎么解决
原因：1.花生油压榨过后，没有经过过滤直接食用，油里含有杂质和水分2.油桶底部的底油，经过沉淀以后，底部的油含有少量沉淀物，不影响使用3.压榨过程中，花生含水量过高，导致出油含水量比较大，这样一旦加热就很容易起沫。方法：1.油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱2.把油高温加热过一遍去除里面的水分，之后经过沉淀再使用3.有种叫做消泡剂的东西，不建议使用，对于食品尽量不要使用这样的化学物品，因为这些化学品可能并不适用于生活而是工业用品。
食用油起泡沫怎么办
食用油气泡沫的主要原因如下：
1、食用油里面含有杂质,不纯；
2、食用油在刚压榨出,时间过短，没有充足的时间进行沉淀；
3、食用油中含有一定的水分；
4、食用油预热，会产生一定的气泡；
5、压榨过的食用油没有经过严格的过滤，直接进行食用；
为什么面里的油呈泡状
请问你炸东西是不是有沾炸粉或者裹一层蛋黄之类的，这样的话，蛋就会产生大量的泡泡的。
当然也有其他原因经长期油炸又未定期清洗的油锅，会有沉积的胶质，加入新油油炸时仍会导致起泡。
油炸时间油会起泡，这主要取决于你油炸时的油温，要是油温低了就会出现这种情况，首先你下的原料一定不能过多，要是太多油温上不来很伤油，你可以在不炸东西的时候把油温烧热然后加入水淀粉清楚里边的残渣和水分。水淀粉。淀粉1KG=水1kg调和。
油起泡沫什么原因
在生活当中油炸的食物是非常受到大家欢迎的，毕竟油炸的食物特别的香，吃的时候会让人感觉特别的开心，但是在家里做油炸食物的时候，大家会发现有的时候就会有泡沫出现，这是一种让人感觉到讨厌的现象，当出现这样情况的时候，有的人会直接把泡沫撇出去，当然也可以采取其他的方法去除泡沫。
油锅起泡沫怎么办
1、直接拿起勺子，撇去泡沫。
2、油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱。
3、把油高温加热过一遍去除里面的水分，之后经过沉淀再使用。
4、泡沫主要就是杂质造成的。油入锅以后，多烧一会，油温高了，时间一长泡沫就没了。
5、也可以在油锅里放花椒，或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜，在萝卜上扎很多小孔，放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就会很快消失。
油锅起泡沫原因
1、油泡子
火锅汤的表面是一层很厚的火锅油。大颗粒的动物油脂会与与一些物质结合,遇高温里面会有热量释放,因而出现气泡。锅里的温度越高，泡沫冒得越多。
油很粘稠，表面张力系数大，烧开后大量的水蒸汽从油层下面的汤里跑出来，通过油层时，在油的表面张力作用下就产生出油气泡。表面张力系数大就表面张力也就大，气泡就不容易破，就聚集起很多，成为一层油泡子。
2、动物肉的血水
火锅起泡沫那是因为火锅里煮的东西产生了分子较大的嘌呤类的物质，说白了就是大的蛋白质类的物质，如红，白肉类中的动物血液，内脏中的血液，海鲜中的蛋白质。如果生肉里的血比较多的话，下锅就会出好多泡沫，血少的肉，锅里沫就少。
3、用的是老油
如果是牛油锅底，刚端上来烧热就有泡沫，说明用的是回收油，俗称老油。因为老油里面的杂质在油里，重庆俗称混汤，上锅后加水加热，杂质析出，随水翻滚就会有泡沫。
为什么有的重庆老火锅用老油没有泡沫呢或者泡沫少呢?那是因为老板良心，油洗的干净。老油回收要经过加热，打泡沫，打油，洗油，去味，增香等环节。
如何避免：使用新鲜优质的食用油。锅底料等也应尽量冲洗干净。
4、涮料煮太久
火锅中有许多的调味料，同时在涮火锅的过程中又要加入许多的蔬菜、肉类、豆制品、菌类等等，因此在高温烹煮过程中会产生许多的杂质。在吃的过程中难免有些放进去的涮料没及时捞出来，在长时间的烹煮过程中，汤也会变得越来越稠，这样也会产生许多有害物质溶解在汤中，这也是产生泡沫的一个原因。这些泡沫基本都是有害身体的。
5、碱发烫食原料
烫食用碱发制过或用嫩肉粉、淀粉等码味上浆的原料，也是汤料起泡的一个重要因素。所以，凡是碱发烫食原料，要尽量漂尽碱味。
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