素炒土豆丝时放蒸鱼豉油做法
主料土豆丝200g青辣椒1g红辣椒1g 辅料醋5g鸡精1g盐2g葱花适量步骤1.鲜土豆切细丝，放入盆内洗一洗捞出控净水2.热锅热油爆香葱花，放入土豆丝翻炒3.炒至土豆丝变色4.放入醋，盐和鸡精继续翻炒至熟即可5.放入青红辣椒丝出锅
圆菇素炒土豆丝的做法
1. 土豆去皮洗净，切成薄片用清水浸泡备用。
2. 圆菇洗净切片，胡萝卜去皮洗净切片备用，蒜切末备用。
3.锅中倒入适量油，烧热后放入一半蒜末爆香。
4.放入圆菇翻炒至断生盛出备用。
5.另起锅倒油烧热后，放入另一半的蒜末爆香。
6.放入胡萝卜、土豆翻炒片刻。
7. 加入适量的清水，大火烧开转中小火煮5分钟。
8.煮至汤汁浓稠时，加入圆菇翻炒均匀。
9.加入蚝油、鸡精、盐翻炒均匀即可关火。
素炒土豆片正宗做法
【配料】土豆2个，青红椒各1个，蒜1个，葱2段，生抽2勺，老抽半勺。
【烹饪步骤
1、这是一道很简单的小炒菜，所以提前将材料都备齐了，这样炒菜的时候会更加的便捷。其实也都是平时常见的菜，然后就是一些调味料，这样才能炒出来好味道。
2、土豆要是大的话一个就够了，要是小的土豆要准备两个。尽量是挑选新鲜的土豆买，然后先将土豆洗干净，洗干净之后再去皮，用哪个刨子将皮去掉就可以了，接着是将去皮后的土豆切成片。
3、切成片的土豆还要放在清水里面泡，因为要将上面的淀粉泡掉，要不然炒的是不够清爽，而且泡过之后的土豆片会更加脆一点。还需要准备一点肉丝，不要太多，因为是配菜，所以少许一点就可以了。肉丝洗净切好放在干净的碗里，要是喜欢吃就多放一点。
4、开始准备蔬菜，青椒和红椒都去籽，去籽之后要洗净切成片。还要准备一点洋葱，不要太多，切点洋葱片就行了，一样是要洗干净备用，所需要的蔬菜也不多，但是少了也不好吃，所以每样少准备一点就可以了。
5、接下来就是要炒菜了，在锅里加少许食用油，热锅凉油，然后将肉丝和蔬菜先炒，可以先将肉丝放进去，翻炒断生之后再将蔬菜放进去炒，炒匀之后将泡好的土豆片也加进去。
6、土豆片加进去之后要开始加调味料，但是要根据自己的口味来添加，添加适量的盐和糖，糖主要是可以起到调味的作用，也不用加太多，少加一点就可以了，这样炒出来的菜味道会更加鲜美。
7、接着是添加适量的生抽，加好之后继续翻炒，再加一些老抽和一点清水，老抽少加一点上色就可以了，调料加好之后还是要炒匀。炒匀之后继续将锅盖盖起来，焖上三分钟左右，要焖到差不多水干的程度。这样就可以关火盛起来了。
素炒土豆丝的含水量
素炒土豆絲的含水量应在百分之十左右恰到好处。
素炒豆丝的做法
食材：干豆丝1把、香葱、姜丝、八角、花椒、干红辣椒丝、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、干豆丝放入清水中浸泡三五分钟，淘洗干净，挤干水分；
2、香葱斜切成段、生姜切丝、干红辣椒切成丝；
3、准备一小碗，加入少许的白砂糖、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、适量食盐和小半碗清水，搅拌均匀成料汁；
4、炒锅中倒入少许食用油，烧热后放入八角、花椒、姜丝、葱段、红辣椒丝，爆香；
5、倒入之前调好的料汁，大火煮开；
6、放入干豆丝，盖上锅盖，焖煮一分钟；
7、掀开锅盖，快速翻炒至没有水分即可出锅装盘。
素炒胡萝卜最正宗的做法
主料：胡萝卜200克，土豆100克，
调料：黄油50克，大葱10克，料酒10克，盐2克，味精1克，白砂糖10克
做法
1.将胡萝卜洗净，切成丝。土豆洗净，去皮切成丝。葱白洗净，剖开，斜切成丝。
2.将炒锅置大火上烧热，放入黄油化开，烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后，倒上土豆丝，炒到断生时放入葱丝炒透，加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀，加入味精后盛入盘中即可。
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