菠萝有股浓重的酒味怎么办
菠萝有酒的味道,一般都能吃。菠萝肉通常呈淡黄色,有香气,有酒味,说明菠萝已熟透,但没有变质,一般还可以继续食用。
菠萝中含有大量的糖分,菠萝存放时间过长,待其成熟时,糖可转变为酒精,会发出酒味,此时菠萝表面并未出现明显腐坏、霉变等变质的情况,也能正常食用，尽管味道稍差,但一般对人体无害。
华莱士菠萝啤气泡饮怎么做
菠萝啤酒是以菠萝为原料，经压榨、过滤、浓缩和香气回收工艺制成的浅黄色澄清透明液态产品，菠萝香味浓郁。主要用于菠萝啤酒的生产。制作方法：每吨酒加0.5—3公斤菠萝啤酒基料，过滤后加入清酒罐中即可。
木菠萝酒的做法和配方
用料
菠萝蜜
1盒醪糟 3大勺柠檬汁 适量水 1000克
菠萝蜜酒酿的做法步骤
步骤 1
space
材料简单
步骤 2
space
将菠萝蜜包开，分离果肉与核。 不要包裹在核上的黄色外皮。
步骤 3
space
将核切两半，比较容易煮，而且煮到最后核上那层薄薄的硬壳也比较好脱落。 (核可以煮熟吃，不要浪费哈，是栗子的口感)
步骤 4
space
将菠萝蜜果肉切成小碎块
步骤 5
space
放入切好的菠萝蜜果肉，核，醪糟，水，煮到菠萝蜜核熟了就行了。这时，有的核外面的壳就会脱落。 最后加入柠檬汁。 不用加糖也是酸酸甜甜的口感。 个人感觉比直接吃菠萝蜜好吃，直接吃果肉有些干，也不是很甜。煮后，果肉很软，核是栗子的口感，汤是酸酸甜甜的带有淡淡的酒味
菠萝酒的实验原理
菠萝，又名凤梨，是华南四大名果之一，酿酒的一种好原料。菠萝酒是利用鲜菠萝汁发酵而成，保留了菠萝原有香味的高档低度果酒，其营养丰富，口感良好，香味浓郁，低度果酒是今后酒业发展的一大趋势，具有较大的发展前景。因此，我们对菠萝酒的生产进行了研究。现将实验结果报告如下，以供参考。 (一)工艺流程 (二)操作要点 (1)菠萝分选酿酒用的菠萝对品质的要求不高，从成品的质量、风味考虑，以成熟度高，酸度适宜，出汁率高，香味浓郁，无霉烂为宜。 (2)洗涤去皮用清水洗去表皮的泥砂和杂物，然后削皮。 (3)破碎、榨汁切成小块，用单道打浆机打碎后，用榨汁机榨汁 (4)成分调整成分调整直接影响到主发酵后酒的风味，经过我们大量的实验表明，菠萝汁发酵的外观糖度应调整在20BX—22BX为宜，具体应由成品酒酒精度的要求而定，如果需加入的糖分较多，则应分批加入，以免在高糖的环境下影响发酵的正常进行。酸度的调整为0.8％—1.0％为佳，(以酒石酸汁)，适宜的酸度可控制有害微生物生长，酸度过低，会生成较多的挥发酸，酸度过高还会影响酵母的正常发酵。会影响菠萝酒口感，在适宜的酸度范围内，酸度越高，风味越好，陈酿后香味也更浓郁香醇。 (5)主发酵发酵温度控制在20—24，时间7天左右。 (6)换桶主要除去沉人容器底部的酵母杂质等，以免过多的沉淀影响发酵风味。 (7)后发酵后发酵时间约为1个月，然后陈酿。在陈酿的过程中，有条件的可以进行冷热处理。这样可除去酒中的冷热凝集物，使酒清亮透明。 (8)调配菠萝酒贮藏至少3个月，贮存成熟后可将不同批次的酒进行勾兑，使其符合标准的要求。如生产甜酒，可添加适量的糖浆，使其符合甜酒的要求。 (三)质量卫生标准 感官指标外观清亮透明，无悬浮物和沉淀物。颜色：呈淡黄色或金黄色。滋味：酸味适中。香味：有较好的菠萝水果香味。风格：酒体丰满，幽雅，有典型的菠萝酒的风味
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【匆匆网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
