蒜蓉红辣椒的正确腌制方法
首先把垃圾剁碎,然后比跟蒜蓉搅拌均匀。在然后适量按比例放生抽。
最后密封好就可以了。
首先把垃圾剁碎,然后比跟蒜蓉搅拌均匀。在然后适量按比例放生抽。
最后密封好就可以了。
首先把垃圾剁碎,然后比跟蒜蓉搅拌均匀。在然后适量按比例放生抽。
最后密封好就可以了。
首先把垃圾剁碎,然后比跟蒜蓉搅拌均匀。在然后适量按比例放生抽。
最后密封好就可以了。
芥兰辣椒怎么腌制
买这种大棵的芥兰,去掉皮跟叶子,然后切粒;
把盐撒上切好的芥兰粒,用手搅拌均匀,可以用重物压一下也可以不用,这步的目的是要去掉芥兰的涩水;
大概3小时左右,已经会出现这些水了,用烧开凉透的热水冲洗(如果后面要把芥兰放进去调料翻炒就可以直接用自来水冲洗)。冲洗后用手把芥兰的水分挤干然后放在通风的地方风干一夜(如果有太阳可以直接晒太阳几个小时也可以)。
这个风干一夜后的芥兰了,可以来制作啦!
把蒜头弄成蒜泥,葱切小段,辣椒,芹菜切小粒。(葱可以不加看个人口味,我觉得加了会香一点,辣椒也看个人口味加)。
先加油热锅,再加葱花,炒到葱花开始有点焦黄,再加蒜泥,蒜泥变成焦黄色后可以加酱油,中火/小火即可,等到酱料滚了把辣椒、芥兰倒进去,大火翻炒几分钟,然后把芹菜加进去翻炒一下下即可关火。
等放凉就可以装瓶了。
蒜蓉辣椒的辣椒与盐比例
制作辣椒酱,三斤辣椒要放大约半斤盐,半斤姜,半斤蒜的比例。
蒜蓉海椒酱的做法
1、原料:蒜头,新鲜或风干红辣椒,增稠剂,食盐等。
2、原料处理:新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆,也可与蒜头一起打浆,两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜,喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
3、加热浓缩:增稠剂可用卡拉胶1~2%,或者用0.7~1%海藻酸钠,其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶,因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸,而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热,在浆体中加入4~5%食盐,0.2~0.3%甜蜜素,0.05%山梨酸钾,共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。
4、装瓶:采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口,瓶口与原料顶部约有0.8~1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2~3毫米厚的芝麻油,随即加盖密封。
5、杀菌:在100摄氏度沸水中加热15~20分钟。
6、冷却:用逐级冷却法,而后得到成品。
青椒蒜泥怎么腌制好吃
主料:红椒20g,蒜头10g。
配料:盐,油,白酒。
制作方法:
1、食材准备:红椒、蒜头。
2、红椒洗净,沥干水分,切小块,蒜头去皮切末。
3、用密封容器(最常见的是装在玻璃瓶中),放入红椒、蒜末,再放入盐。
4、再放入白酒,搅拌均匀。
5、最后放入油,再搅拌均匀,盖上盖,放冰箱冷藏室2天后,可以使用。
注意事项:用的腌制容器一定要密封,不漏气,避免蒜味外溢,细菌侵袭,影响质量。
自做辣椒酱的辣椒姜蒜比例
自制蒜蓉辣酱
食材:小米椒500克,大蒜50克,生姜50克,食用盐50克,白糖20克,白醋10克,白酒10克。
做法:1、我们在制作辣椒酱的时候,一定要选择小米椒来制作,这样才能够让我们做出来的辣酱,吃起来更加过瘾有滋味,把准备好的小米椒清洗干净,然后去掉根部摊开,把表面的水分晾干一定要完全晾干,否则在制作之后存放起来也很容易就会腐烂变质。
2、准备两头大蒜,去掉外皮之后切成蒜末,生姜清洗干净,切成姜末放在一旁备用。
3、把我们晾干的小米椒切段,接着再放进搅拌机里打碎注意,千万不要为了省事直接把整根的小米椒放进去,一定要提前切成小段之后再放进料理机里打,这样才能够让辣酱的口感更加细腻。
4、接着我们把搅碎的辣椒放在一个干净的容器里,再把切好的蒜末,姜末同样放进去,接着再加入食用盐,白糖,白醋,以及50度以上的白酒,用筷子把所有的食材全都搅拌均匀。
5、找一个干净的密封的玻璃容器,然后放在开水当中烫一下,杀菌消毒接着把容器沥干,水分一定要保证无水无油,再把我们制作好的辣酱装进去,密封好,盖上盖子存放在室内放置三天,三天之后再放进冰箱里保存一周,我们的辣椒酱就制作完成了。做好的辣椒酱,不管是用来拌凉菜还是直接拌饭,拌面或者是在炒菜的时候加一勺进去都是非常不错的选择,如果您还有什么更好的制作方法
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