清蒸鲈鱼最正宗的做法
食材:海鲈鱼1条、盐2g、大葱半根、生姜1块、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺。
做法:
1、新鲜的海鲈鱼清理掉内脏,鱼身上划两刀,里里外外都抹上薄薄的一层细盐。
2、里里外外再抹一层料酒。
3、鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。
4、鱼肚子里也塞上大葱丝和生姜丝。
5、将鱼放在鱼盘上,鱼身上再铺一层大葱丝和生姜片。
6、锅里先烧水,水开以后放入鱼盘。大火蒸十分钟。
7、十分钟之后关火,淋入一勺生抽,再撒入一些葱花。
8、锅里放少许花生油,下入花椒,小火将花椒炸成焦黄色后,将花椒捞出丢掉,留花椒油。
9、将花椒油淋在鱼身上,趁热吃,味道非常鲜美。
清蒸卢鲈鱼的新做法做法
1.红椒洗净,去筋膜切椒丝
2.大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片
3.鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下
4.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟
5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅
6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)
8.起锅将油浇在葱丝椒丝上
9.最后浇30克蒸鱼豉油即可
清蒸鲈鱼正确做法
食材:
鲈鱼1条,葱一小把,将一块,白酒适量,盐适量,白糖少许,蒸鱼豉油2勺,植物油适量
制作步骤:
1、准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美,刺少,把鲈鱼宰杀好,洗净。
2、把鲈鱼头切下,再将背部切成小段,不要切断,也可以切薄一点,摆盘更丰满。
3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒,白酒的作用是能去掉鱼的腥味,鱼上面撒上少许盐,放上葱段,姜片,腌几分钟。
4、将腌好的鱼放在蒸屉上,盖上锅盖蒸8分钟,关火。
5、挑去葱段姜片扔掉,把盘子里的汤倒掉。
6、将切好的葱丝、姜丝、红椒丝码在鱼上面,不喜欢吃辣的也可以不放。
7、准备一个小碗,将蒸鱼豉油倒入碗里,加少量白糖,再加几滴清水,搅拌匀,把料汁浇在鱼上面。
8、将锅内倒入适量植物油,把烧好的热油浇在葱姜上面,滋的一声,炸出葱香味,油不要放太多,否则影响鱼的鲜美。
9、这道清蒸鲈鱼就做好了
蒸鲈鱼的家常做法
步骤1.小葱和红辣椒切丝,将葱丝辣椒放入凉水中浸泡就会自然弯曲(最后当作装饰比较好看)
步骤2.鲈鱼去鳞除去内脏后洗净,用厨房纸擦干水分,在表皮和内部抹上少许食用盐
步骤3.加入料酒腌制片刻(料酒有去腥提鲜的作用,鲈鱼本身就味道鲜美,所以料酒不要放多了)
步骤4.将生姜、大葱切丝
步骤5.在鱼肚和鱼身上铺上姜丝、葱丝
步骤6.在鱼身上浇上蒸鱼鼓油(如果家里没有蒸鱼鼓油,也可以用味极鲜酱油代替)
步骤7.锅中加入两碗清水,大火烧开
步骤8.烧开后放入蒸架,将鲈鱼放在蒸架上,大火蒸十分钟左右(根据鲈鱼的大小调整时间,最好一次性把鱼蒸熟透,如果经过二次蒸,肉就变老了)
步骤9.鱼蒸好后,把盘中的姜片、葱丝拣去不要,将水中泡的弯曲的葱丝、红辣椒丝摆上
步骤10.炒锅加热,倒入一勺食用油,烧至微微冒烟,趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红辣椒丝上即可(将热油浇在姜丝上,能将姜和鱼的香味充分激发)
蒸鲈鱼的家常做法
步骤1.小葱和红辣椒切丝,将葱丝辣椒放入凉水中浸泡就会自然弯曲(最后当作装饰比较好看)
步骤2.鲈鱼去鳞除去内脏后洗净,用厨房纸擦干水分,在表皮和内部抹上少许食用盐
步骤3.加入料酒腌制片刻(料酒有去腥提鲜的作用,鲈鱼本身就味道鲜美,所以料酒不要放多了)
步骤4.将生姜、大葱切丝
步骤5.在鱼肚和鱼身上铺上姜丝、葱丝
步骤6.在鱼身上浇上蒸鱼鼓油(如果家里没有蒸鱼鼓油,也可以用味极鲜酱油代替)
步骤7.锅中加入两碗清水,大火烧开
步骤8.烧开后放入蒸架,将鲈鱼放在蒸架上,大火蒸十分钟左右(根据鲈鱼的大小调整时间,最好一次性把鱼蒸熟透,如果经过二次蒸,肉就变老了)
步骤9.鱼蒸好后,把盘中的姜片、葱丝拣去不要,将水中泡的弯曲的葱丝、红辣椒丝摆上
步骤10.炒锅加热,倒入一勺食用油,烧至微微冒烟,趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红辣椒丝上即可(将热油浇在姜丝上,能将姜和鱼的香味充分激发)
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