铁板杭椒牛柳最正宗的做法
用料:
牛里脊 400克
青红杭椒 适量
洋葱 适量
辅助料：
鸡蛋，淀粉
调味料：
葱姜蒜，盐味糖，耗油，老抽，胡椒粉，香油
铁板杭椒牛柳最正宗的做法步骤:
步骤 1 ①牛里脊去筋，切成筷子条，泡去血水 ②里脊加盐，料酒码味，适量鸡蛋，淀粉上浆（牛柳能不能炒嫩，关键就在于把浆上好） ③起锅烧油，油温四到五成，将牛里脊下入，快速滑熟，倒出备用
步骤 2 ①青红杭椒洗净切斜段，洋葱切条（牛柳过油时，提前放在漏勺上，拿油冲一下） ②锅加底油，下小料炒香，烹料酒，下入主配料，调色调味，加少许水，勾芡明油，出锅装入刚加热的铁板上即可
杭椒牛柳最正宗的做法王刚
杭椒牛柳的做法：
用料：嫩牛肉200克、杭椒200克、辣椒10克、蚝油适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、蒜适量。
步骤：
1、准备好所用食材。
2、牛肉洗净切成条后再次冲洗。
3、牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油。
4、杭椒洗净切成片。大蒜切成片。
5、锅中注入油，下入腌制好的牛柳。
6、快速翻炒均匀至变色。盛出。
7、另起锅，爆香蒜片倒入杭椒和辣椒。
8、将杭椒炒香。
9、加入炒好的牛柳。
10、快速翻炒均匀即可。
杭椒牛柳的做法
主料：牛里脊300克、杭椒100克
辅料：红尖椒20克、淀粉20克、食用油15克、耗油10克、生抽15克、黑胡椒8克、蒜5克、白糖8克、盐3克
杭椒牛柳的做法：
①牛肉去除筋膜，装入保鲜袋。用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。
②敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。
③牛肉里放入淀粉和油，用手抓匀。
④放入蚝油、生抽和黑胡椒粉抓匀后，静置半小时。
⑤杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。
⑥锅里倒适量的油烧至3-4成热，下入牛肉翻炒。
⑦牛肉变色出汁后放入白糖炒匀，放入老抽翻炒均匀盛出备用。
⑧锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。
⑨放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。
杭椒牛柳的做法王刚
食材：
牛柳，鸡蛋，杭椒，食用油，食用盐，料酒，淀粉，生抽，芝麻油，胡椒粉，白糖，葱，姜，蒜。
做法：
1、首先我们将牛柳出来放在清水中清洗干净，接着再捞起来沥干水分，放在砧板上，用斜刀切成段，然后把牛柳取出来，同样用清水清洗干净，然后再将其切成细条，然后把鸡蛋打入碗中，但是只要鸡蛋清，再加入适量的料酒，淀粉，和15毫升的油，进行搅拌，直到均匀，然后便可放置一旁进行腌制，大约腌制20分钟左右便可。杭椒红椒洗净控干水分，杭椒切长段，红椒切丝。大葱切葱花，姜切末，蒜切片。
2、锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟），倒入牛肉，用中火，炸20秒钟，倒出控油。用中火，火不能太大，炸20秒钟，倒出控油。敲黑板：牛肉不能炸得太久，低温快速滑油，口感才能鲜嫩。
3、锅内留少许底油，等到油热之后便把姜丝放在锅中进行爆香，然后再加入杭椒段进行快速煸炒，大约煸炒两分钟左右，倒入牛肉，翻炒几下加入鸡粉，胡椒粉，白糖，勾入一点水淀粉，快速收汁后，淋入一点芝麻油。翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
4、这道杭椒牛柳就做好了，只需要按照上面的步骤就能做出来了
杭椒牛柳的正宗做法王刚
杭椒洗净去蒂，斜切成段。（不喜欢太辣的话，可以切好后再洗一次将辣椒籽去除。）
2
牛里脊用清水洗干净后横切成粗条。 （用刀从垂直于纹理的方向切下，不要切成牛肉丝了，要有一定粗度。）
3
切好的牛肉条多冲洗几次，再加入料酒，蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉。（腌牛里脊时淀粉不要太多，否则粘糊糊的会影响口感。）
4
用手抓匀，腌制15分钟左右（腌牛肉时加一勺油能起到保湿且润滑的作用，成品会更加软嫩。）
5
炒锅烧热，加入适量油烧热，放入腌制好的牛肉煸炒。
6
炒至八分熟后盛出备用
7
重新起锅，少许底油，放入杭椒煸炒待杭椒的香味出来。
8
杭椒炒熟后，倒入牛肉翻炒均匀。
9
加少许生抽和盐调味即可出锅。一道鲜香味美的杭椒牛柳就出锅了
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