蛋黄肉粽煮多长时间 ,蛋黄肉粽子的做法?

蛋黄肉粽子的做法

蛋黄肉粽子的做法如下:

1、新鲜的芦苇叶冷冻保存,然后拿出解冻,洗净,自己采来的粽叶窄一点,但纯天然,经过冷冻,粽叶柔软有韧性很好操作

蛋黄肉粽煮多长时间
,蛋黄肉粽子的做法?图1

2、把五花肉加入酱油,盐,葱,姜拌匀腌渍半小时,加入浸泡好的糯米,糯米一般浸泡3个小时左右即可

蛋黄肉粽煮多长时间
,蛋黄肉粽子的做法?图2

3、充分拌匀,这样肉馅糯米就做好了,准备包粽子

蛋黄肉粽煮多长时间
,蛋黄肉粽子的做法?图3

4、把芦苇叶头步的蒂剪去,三个叶子一个压一个的排好

蛋黄肉粽煮多长时间
,蛋黄肉粽子的做法?图4

5、左手粽叶尾部,右手粽叶头步,窝成漏斗状,加入糯米和五花肉,再加入咸蛋黄,买来的咸蛋黄喷上白酒先用微波炉高火1分钟,处理一下可去腥增香

蛋黄肉粽煮多长时间
,蛋黄肉粽子的做法?图5

6、蛋黄上面再加入糯米,加满

蛋黄肉粽煮多长时间
,蛋黄肉粽子的做法?图6

7、把粽叶尾部折下来,另一只手捏住,再折到右面,这样就不会漏米了

蛋黄肉粽煮多长时间
,蛋黄肉粽子的做法?图7

8、用绳子捆好,剪去多余的粽叶即可,粽子就包好了

蛋黄肉粽煮多长时间
,蛋黄肉粽子的做法?图8

9、粽子放入电饭煲,煮熟就可以了,软糯好吃

蛋黄肉粽煮多长时间
,蛋黄肉粽子的做法?图9

粽子要蒸多长时间

粽子要蒸半个小时到一个小时左右

第一步:冷水下锅。

把包好的粽子冷水下锅,整齐地码入锅中,水要浸过粽子两寸左右,待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。这里有几点需要强调:

一是粽子一定要冷水下锅,因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高,粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里,煮出的粽子会更香。此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。

二是水面一定要超过粽子,而且一定要浸过粽子两寸左右,这是因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果加水不够多,上面的粽子会被顶出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不够软糯。

三是粽子入锅后,最好上面用重物压实,这样煮出来的粽子不会散烂。

四是在煮粽子的过程中不要添生水,如果煮的过程中发现水少了,可以继续加开水。

五是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

六是煮粽子的时间,这个确实不太好说。因为煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系,如糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等,这些因素都会影响煮粽子的时间长短。

以一两左右的粽子为例,如果糯米浸泡的时间足够,等锅里水开后再煮1小时左右就可以了。如果用高压锅煮粽子,上汽后转小火,半小时左右就可以了。

此外,如果希望粽子熟得快些,还可以在水里加点食用碱或小苏打,但这种做法对健康不利,不建议采用。

家里有高压锅的朋友尽量还是用高压锅煮粽子,因为高压锅煮粽子速度快、味道好而且营养损失比较少,只是煮的时候要注意安全。

一个蛋黄肉粽多少克

一个蛋黄肉粽大概100克,热量确实都还蛮高的,一般都在300千卡以上。而且除了热量高之外,因为粽子一般都是糯米做的,所以还会比较难消化。

肉粽中虽然蛋白含量高,却含有大量的脂肪。凡是质地柔软的熟肉,必定是脂肪含量偏高的,何况做肉粽常用的是五花肉。高血脂病人当然是要避免的,可以选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等品种。

蛋黄鲜肉粽子的做法

主料:夹心肉 1500克,粽叶1000克,糯米6斤,蛋黄。

辅料:盐10克,老抽3汤匙,生抽8汤匙,白糖一汤匙,蚝油2汤匙,料酒3汤匙。

鲜肉粽子的做法:

1、粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用,扎粽子我用的是竹壳,所以也把它一起煮一下,消消毒,再撕成线条状。

蛋黄肉粽煮多长时间
,蛋黄肉粽子的做法?图10

2、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分,加入6克盐,6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分。

蛋黄肉粽煮多长时间
,蛋黄肉粽子的做法?图11

3、糯米倒入盆中,加入4克盐和一汤匙白糖拌匀,再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀,不够味再加入生抽和老抽拌匀(我就直接用用嘴含几粒糯米尝试的)。

蛋黄肉粽煮多长时间
,蛋黄肉粽子的做法?图12

4、取3片粽叶叠好后折成漏斗状。

蛋黄肉粽煮多长时间
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5、先加入3分之一的糯米中间加入肉和蛋黄。

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6、再加入糯米填满。

蛋黄肉粽煮多长时间
,蛋黄肉粽子的做法?图15

7、把粽叶往前推,中间折成三角形状,再把粽叶沿角边包好,两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好。

蛋黄肉粽煮多长时间
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8、再用竹壳一头用牙齿咬住,来回抓紧,如图所示。

蛋黄肉粽煮多长时间
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9、把粽叶修剪一下,放入大锅里,注入清水,水要浸没粽子,盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右,等凉透了全部捞起。

蛋黄肉粽煮多长时间
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10、可以开始品尝了。

蛋黄肉粽煮多长时间
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