茶叶鹌鹑的卤制方法
【菜名】卤鹌鹑蛋
【配料】鹌鹑蛋，熟普洱茶，肉桂，豆蔻，香叶，鸡精，肉蔻，草果，桂皮，食盐，小茴香
【烹饪步骤】
1、在正式卤蛋之前要将所有的食材和调料都准备好，这样卤制的时候会更加方便。准备好的鹌鹑蛋要清洗干净，然后准备一盆清水，将洗净的鹌鹑蛋放在里面浸泡十分钟左右，泡完之后捞出来洗净。
2、在锅里加足水，然后将洗好的蛋放进去，大火煮开之后再转成中小火继续煮5分钟左右，煮好之后关火，但是关火不要直接打开锅盖，继续的焖2两分左右。然后将煮好的鹌鹑蛋捞出来沥干，接着是将所有的鹌鹑蛋都敲碎，这样卤的是更好入味。
3、将所有的卤蛋调料都准备好，另外准备一个锅，在锅里倒入适量的清水，将敲碎的鹌鹑蛋放进去，然后将所有的调料都加进去，再添加适量的食盐和鸡精，卤蛋不能太淡了，当然也要看个人的口味。
4、调料加好之后就正式的卤蛋了，先大火直接煮开，然后还是转成小火慢慢的焖20分钟左右，焖完之后关火，继续的焖五分钟左右，这样会更好入味。
5、前面之所以将鹌鹑蛋敲碎也是这个道理，因为鹌鹑蛋的蛋壳敲碎之后调理的味道会更加进去，要不然可能蛋壳看着是卤好了，但是剥开蛋壳之后发现里面的鸡蛋并不是很好吃，吃起来的味道还是挺淡的。
6、这样一锅美味的鹌鹑蛋就卤好了，这的鹌鹑蛋不仅可以当作早饭来吃，平时也能当作是零食来吃，吃起来又香又美味，而且鹌鹑蛋个头小，所以一次都能吃好几个。一次可以多卤一些鹌鹑蛋，吃不掉的放在冰箱，想吃的时候拿出来加热就行了，非常的方便，但是也不能吃太久，防止会变质。
鹌鹑蛋可以用茶叶蛋的料吗
鹌鹑蛋可以用茶叶蛋的料的。1、先把鹌鹑蛋轻洗干净，冷水和鹌鹑蛋一起入锅慢水煮开 水开8-10分钟
2、把水倒掉，一个一个均匀的敲碎鹌鹑蛋的壳 确保每一个鹌鹑蛋都敲过 一会煮好入味
3、全部壳敲碎 锅重新装上冷水和鹌鹑蛋（水位要高于鹌鹑蛋即可）放入事先准备好的茶叶包 盐，如果没有茶叶包可以用家里有的茶叶抓一把放入即可（最好是铁观音 煮出来香味 口感特别）
4、煮上1个半小时（甚至可以煮更久味道更好）煮出来的汤水不要急着倒掉 如果没吃完第二天一样用这个水继续煮开即可食用
5、剥了皮，看到的颜色就知道已经入味 很好的茶香也健康
已经煮熟的鹌鹑蛋怎么加佐料好吃
主料 鹌鹑蛋 (20只)。 调料 生抽酱油 (2大匙) ，老抽酱油 (2大匙) ，丁香 (2粒)， 八角 (1粒) ，五香粉 (1大匙) ，茶叶包 (一个) ，水 (3杯) ，盐 (1.5茶匙)， 冰糖 (2大匙)。 做法 1、准备好所有材料。 2、锅中放入20枚鹌鹑蛋，加冷水没过蛋，大中火煮滚后，再用中小火煮8分钟。 3、把煮过的蛋捞出浸在冷水中，剥去蛋壳，用牙签在每个蛋上扎20个小洞。 4、将所有配料放入锅内，然后放入鸡蛋。 5、接着开大火把鹌鹑蛋煮滚后，调中小火煮20分钟离火。 6、让鹌鹑蛋在卤汁里浸泡过夜，捞出后即可食用。
煮鹌鹑蛋需要煮几分钟
煮鹌鹑蛋10-15分钟即可。主料：鹌鹑蛋6个制作方法1.准备6个鹌鹑蛋2.鹌鹑蛋放入水中用手轻轻地清洗干净。清洗别太用力了鹌鹑蛋的壳很薄容易破。
3.把鹌鹑蛋一个个放入电饭煲中。然后放入冷水没过蛋就可以了，盖上盖子。
4.电饭煲煮15分钟后，然后把电饭煲电源关掉，在锅中焖5分钟即可出锅。
5.剥壳的时候，把鹌鹑蛋轻轻敲破然后在桌子上滚碎。很容易就可以剥开。
粉红鹌鹑蛋怎么做
1、在菜市场买回来的鹌鹑蛋，先清洗干净。
2、用沸水将鹌鹑蛋先煮熟（水开10分钟左右即可），将煮好的鹌鹑蛋用凉水冰一下（吃的时候好剥皮），然后将鹌鹑蛋的外壳敲碎。
3、在锅中加入盐、倒入老抽上色、生抽、八角，花椒、茶叶、小茴香、香叶、食盐将鹌鹑蛋再煮10分钟。煮熟后，在锅中浸泡一夜，这样煮出来的鹌鹑蛋会更加入味。
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