小龙虾煮多久
10-20分钟左右。
1、一般购买小龙虾时要选择刚刚长大的小龙虾，这样的小龙虾在沸水中煮10分钟就可以了；如果买到的小龙虾有点老，虾壳过硬的话，煮的时间要久一点，在沸水中要煮15到20分钟才可以，如果是冷藏过的小龙虾建议煮的时间也要延长。
2、小龙虾也可以用酒类煮，比如啤酒，小龙虾煮8分钟就够了，老一点的小龙虾煮12分钟左右。因为啤酒中有二氧化碳，可以加快小龙虾的成熟，所以用啤酒煮，时间可以短一些。
王刚麻辣小龙虾的做法
】准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上 。
【2】清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。
【3】虾线抽完之后将虾头里面的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净。
【4】辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、麻辣火锅底料（50克）切碎。
【5】最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用。
【6】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热。
【7】油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）。
【8】1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。
【9】然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。
【10】然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化。
【11】底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟。
【12】加入啤酒（500毫升），加啤酒的目的是增加鲜香味而且还有去腥的作用。
【13】然后大火烧开，大火烧开之后再加入适量的清水再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味。
【14】调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）。
【15】然后开小火将小龙虾烧制10分钟，这一步的目的是将小龙虾烧至入味。
【16】10分钟之后再加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。
【17】勾成薄芡之后转大火翻炒几下。
【18】然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘。
煮小龙虾的第1步是什么
小龙虾下锅第一步是水煮还是油炸？很多人不懂，原来一开始就做错
小龙虾是很多人都喜欢吃的一道美食，在这个季节，吃夜宵都少不了点小龙虾，但是外面的做好的小龙虾不仅价格高，味道也不是很好，有些吃起来也不是很干净，本身小龙虾就是养在水里的，要是污水养殖，身上就很脏，洗不干净吃了也不卫生，这就需要在清洗的时候清洗干净。很多人都知道一开始要用刷子好好刷，但是下锅的时候，有些人是用油炸，有些人是用水煮，都觉得自己的方法对，但是正确的下锅第一步是怎么样呢？很多人不懂，原来一开始就做错了。
小龙虾的肉质跟一般的基围虾一样，比较嫩，要是在锅中炒的时间太长，就很容易炒老了，要是调料入味还好，要是调料还不入味，吃起来口感也不是很好。其实这跟第一步关系还是很大的，一开始并没有放什么调料，要是做错了，后面调料也很难入味了，吃起来味道自然是不太好了。其实这个道理还是很好理解的，只要知道了这其中的过程，就能很好的分辨第一步应该是怎么做了，小龙虾外面的壳比较厚，这能很好的保护里面的肉，但是要想好吃也是需要注意其中的一些小细节。
其实下锅第一步应该是水煮，可能很多人会觉得水煮出来的味道不是很好，其实这才是好吃的关键。因为油炸以后的小龙虾表壳和里面的肉质都经过油炸了，吃起来就会有点老了，一般水煮会好一些。
首先将小龙虾的头还有虾线去掉，然后用刷子刷干净以后就能准备下锅了，这时候先用水煮一下，煮到变红有以后就能开始下锅炒料了，这时候在锅中放油，将生姜紫苏还有大蒜桂皮放下去炒，炒香以后就将小龙虾料放下去。炒料的时候不要用太大的火，很容易炒黑，小火慢慢的炒，都炒化以后就能将小龙虾放下去了，这时候就要不断的翻炒，都均匀上料以后就可以煮了。煮的时候一般是用啤酒，淹过小龙虾，差不多煮掉一半以后就能准备出锅了，这样做出来的小龙虾味道很好。
自己在家做出来的小龙虾吃起来也更加干净，也会放心很多，只是这一开始下锅的步骤还是要注意的，不然做出来味道不好。
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