高压锅鱼翅的做法
主料:人参(适量);鱼翅(适量)。
1、将鱼翅浸泡一下,处理干净,然后洗净撕开。
2、把鱼翅放进电炖锅内胆里,放入适量的人参。
3、调入适量开水;(倒入开水是为了保持其新鲜度)。
4、盖上锅盖,把电炖锅内胆外表擦干,放进电炖锅里,按高档按钮,让其慢慢炖。
5、可依个人口味加冰糖或是不加均可,大概炖两个小时即可食用。
营养价值:养阴、补气、滋润养颜功效。
花胶虫草花鱼翅汤
主料:花胶(3个);鱼翅(2片);虫草花(20克);猪骨(250克)。
辅料:姜片(3片)。
1、花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。3-4人分量。
2、小鱼翅,花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。
3、将清洗干净的虫草花,小鱼翅,花胶,猪骨,姜片加水2500毫升12碗左右。
4、所有材料放汤锅大火烧开,在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。
5、大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。
6、好花胶煲汤不会烂掉。
7、选花胶要有厚度,普通煲汤用的花胶无需......
干花胶煲汤的做法
1、干鲍鱼泡发好,鲍鱼切花刀,姜片,料酒一起先高压锅炖1小时
2、然后放入排骨,花胶,香菇,胡萝卜压20分钟,最后放盐调味即可
鱼胶怎么烘干
鱼胶最好不要烘干,待会外面是干了,里面还是潮的。
干的鱼胶要保存,在天气冷的时候,可以装在封口袋里找个不潮湿的地方放着就行,隔上两个星期看一下,如果有长虫长霉的迹象就拿出来晒一下太阳,或者用酒精刷一下表面,晾干了可以继续存放。在天气热,特别是潮湿的地方,就有必要放冰箱冷冻,等天气冷了再拿出来,或者尽早吃掉。你可以在微信里边的通讯录那个新的朋友那里搜一家叫大众食补的,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。要吃的时候再泡软了剪小,或者在买的时候直接让卖家给你切小了就行,总之别蒸,也别用高压锅。鱼鳔花胶的熬制
制作鱼鳔花胶的具体方法如下:
1、鱼胶的熬制季节,最好是霜降以后时间因为这段时间空气冷而干燥,有利于胶的凝结和晾晒。选取质地比较好、大一点的干透的黄鱼鳔备用;
2、将选好的鱼鳔放在清水里泡,待发软后,用剪子剪成尽可能小的小块,继续泡24小时;
3、待等鳔体变成烂软,通体发白时,从水里捞出,放到高压锅里蒸,约三四十分钟,取一块用牙咬,感觉糯软、粘牙即可;
4、将胶取出,立即放入蒜臼中长时间地捣,如果胶较干,可添加适量的开水,继续捣;
5、将打好的胶取出,放在纱布上包好,用铁锅烧开水,用铁碗放在锅中放适量的开水,将纱布放在铁碗中,一边泡一边挤压,可反复进行,直至胶液全部渗透到碗中;
6、将碗中的胶液倒入大而平的器具中,胶液在器具底部凝结成较薄的冻状物,过一段时间揭开,撕成小块,放在通风处晾晒,直至水分全部挥发,胶体干而硬,即可放在密闭的器具中储存,以备使用。
鱼胶花生排骨汤做法
食材清单
花胶 1条(估计13头左右) 、 排骨 300克
做法
步骤1/3
鱼胶提前10小时泡发;泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状,加入枸杞;倒入锅里,加水,盖上盖子,等炖好,冷藏泡发24小时,这时候花胶变大变软了一点。
步骤2/3
烧水,水开后花胶放入盘子蒸8分钟,这时候就变卷了,盘子上会有点粘,胶质满满,再次冷藏泡发24小时。
步骤3/3
清洗扇骨,放入高压锅加水炖煮,30分钟后加入鱼胶,加盐加胡椒粉开吃懒人养生 就这么简单省事
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