炸蘑菇家常做法不加淀粉
所需食材：新鲜平菇，鸡蛋，脆炸粉，盐，胡椒粉，椒盐。
做法：
1：买回的平菇，去掉根部，撕成小朵，加盐腌制10分钟。
2：攥干水分，越干越好，这决定着最后炸的脆不脆的关键。
3：脆炸粉放入碗中，加入鸡蛋，清水，食用油搅匀，搅成比酸奶略稠一点的糊状。
4：将蘑菇放入糊中搅匀，确保每块都粘上糊。
5：炒锅加入多量清油，烧至5成热，将蘑菇逐块下入。
6：待全部炸完后，再将油温升至7成热，下入蘑菇复炸30秒，捞出控油。
7：根据自己的口味，撒上椒盐或者烧烤料，就可以大快朵颐了。
炸蘑菇不用淀粉可以吗
可以，方法如下
1.准备食材：香菇、鸡蛋、面粉、玉米面粉，豆腐、食盐、孜然粉、芝麻粒、花椒、五香粉、葱、姜、香菜、食用油。
2.香菇先放入清水里浸泡，然后洗干净撕成条状。
3.起锅加水烧开，放入撕好的香菇焯水约1分钟，捞出过凉水后用手挤压蘑菇中的水分，去掉香菇中多余水分是炸焦酥的关键一步，而且控好水炸的时候也不容易崩油。
4.面粉和玉米面粉按1:1的比例倒入碗中，打入一个鸡蛋，切一小块豆腐压成豆腐泥放入碗中，加入适量盐，五香粉，芝麻粒，葱姜香菜沫一起搅拌，延着一个方向搅拌，搅拌成面糊状，不要过稠能使香菇挂上一层面糊即可。
5.将挤压干水分的香菇放入调好的面糊中，搅拌至每条香菇都裹上面糊。
6.锅中倒入适量食用油烧至6～7成热，将挂好面糊的香菇一个一个放进入，中火炸制表面金黄即可控油捞出，转大火待油温升高后放入炸好的香菇复炸一遍，约2分钟捞出控油装盘。
7.起锅开小火，锅中放入适量花椒、食盐慢慢煸炒出香味，喜欢吃辣的可以再放入辣椒面，冷却后用保鲜膜包裹擀成粉末状，这样自制椒盐粉就好了，觉得麻烦的可以直接买瓶装的也很方便。
8.趁炸好的香菇还热的时候，将自制的椒盐粉撒在香菇上，同时再撒一些孜然粉即可食用
炸蘑菇不放淀粉只放面粉的做法
炸蘑菇要放淀粉的，面粉和淀粉各一半炸出来好吃
炸蘑菇可以不用面粉炸吗直接用鸡蛋和定粉
可以。
主料：鲜蘑200g
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、五香粉适量、葱花适量、香菜适量
1、准备好鲜蘑，洗净，撕成小瓣。
2、准备一个鸡蛋，把葱花切好。
3、在鲜蘑中放入一个鸡蛋，葱花，五香粉，淀粉和少量面粉
4、搅拌均匀，不要太干。
5、锅中油烧开。
6、放入搅拌好的鲜蘑、关到中小火。
7、炸的过程中要稍微搅拌一下。
8、炸制金黄色即可。
9、把剩余的都炸好。
10、可以上桌了。
干炸蘑菇太湿了怎么办
可以在蘑菇的外面给它包裹一层鸡蛋淀粉。让淀粉吸收一些蘑菇的水分就可以了。如果很湿的蘑菇也可以直接把淀粉撒到蘑菇上。炸制就可以了。
做干炸蘑菇时油花四溅
我们家炸东西挂的面糊是用鸡蛋和啤酒和的，不放水。
这样的面糊炸出来颜色金黄。啤酒有发酵的作用，挂上的面糊不会有厚厚、硬硬的感觉。我们家的方法是1碗面粉，2个鸡蛋，先搅一下，然后一点一点的倒啤酒，把面糊搅均匀后放上半小时让面“醒醒”再用。再来说下油温，要用小火，油不能太热，慢慢的炸成金黄色。火大了，有温太高都容易炸焦。最后要说盐的问题，一般我们家是不在面里放盐的，因为盐吸潮，放久了就不酥了。盐是吃的时候撒上的。希望这些能帮到你。用淀粉炸毛菇的做法
材料
平菇1盘，面粉，淀粉
做法
1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松.
6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【匆匆网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
