芦笋烧之前需要焯水吗
要焯水,因为焯水可以去掉芦笋里面的草酸,还会使它的颜色变得更加的鲜艳,颜值飙升,其实只要焯水2分钟可以了。太久就很容易把它弄老,营养成分也会跟着流失的,所以要控制好时间,不要焯水太久了。
炒芦笋要焯水吗为什么需要焯水
炒芦笋需要焯水,原因有两点:
1.这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
2.因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
芦笋过油好还是焯水
蔬菜类的当然是焯水好吃啦。太油了就影响了蔬菜本身清爽的感觉。
粗芦笋的做法
凉拌芦笋。凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是:把芦笋切段,锅中放少量盐,倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末,放入芦笋,调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。
曹县芦笋做法
1. 准备原材料,芦笋买粗细均匀的。
芦笋学会这样做,味道鲜美,清热开胃!重点是做法超简单哦
2. 处理芦笋的时候用小刀削去根部颜色发白的老皮,我这个比较嫩,没怎么处理。大蒜去皮洗净,切薄片,小米辣洗净切成小圈。
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3. 烧一锅开水,水开后放一点点油和盐。
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4. 放入芦笋汆汤一分钟左右。
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5. 捞出芦笋,过凉水,摆好在盘子中。
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6. 芦笋上铺上切好的大蒜和辣椒。
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7. 准备一个小碗,蚝油、蒸鱼豉油和水1:2:2的比例调一碗料汁,加一点点白砂糖,搅拌均匀。
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8. 料汁小火烧开,浇在芦笋上。
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9. 起锅,烧热油,浇在芦笋上,就开始噼里啪啦的响啦~
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10. 美美的一盘响油芦笋可以上菜啦~
炒芦笋王刚
食材:芦笋160克,鸡胸150克,黑胡椒碎少许,蒜瓣2个,生粉少许,生抽少许;
制作过程:
第一步,鸡胸一个,用清水冲洗干净,将鸡胸切成小块,薄厚、大小要均匀一些,鸡胸放一个大碗中,加上2片生姜、少许的生抽、生粉;
第二步,再加上点黑胡椒和少许的料酒,用筷子搅拌均匀,腌制20分钟让其入味,接下来芦笋准备出适量,将芦笋清洗干净后,斜着切成段;
第三步,在锅中添上水,将水烧开,加上几滴食用油,放入切好的芦笋,焯烫下,2分钟内捞出,过一遍凉水,控水待用,大蒜切成片;
第四步,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入切好的蒜片,小火炒出香味,将腌制好的鸡胸放入锅中,快速煸炒下,一看到鸡胸微微变色了;
第五步,立刻倒入焯过水的芦笋,快速翻炒均匀,加上少许的食盐调味,翻炒均匀,关火出锅。
新鲜的芦笋怎么炒
1.
将鲜芦笋洗净整理干净,抹刀切成3.3厘米长的段,下入沸水中焯透,捞出投凉,沥净水分备用。
2.
炒锅上火烧热,加少许底油,用姜末炝锅,添少许汤,加精盐、味精,再下入芦笋,翻炒均匀,勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
焯水芦笋怎么保存
操作方法
01
用保鲜膜包好放冰箱冷藏
买多的芦笋可以用保鲜膜将其轻轻包裹起来,让其与空气隔离,放在冰箱保鲜层里面,一般这种方法保存期可以维持1个星期左右。
02
用厨房纸巾包好,喷一点水放冰箱
用厨房纸巾将芦笋一根根的卷好,然后用橡皮筋固定住,在入冰箱冷藏前,用喷壶在根部位置稍微喷一点水,切记,千万不可喷多了,芦笋头部不可碰水,否则会加速变质!
03
洗干净焯水后冷冻
吃不完的芦笋,洗干净之后,锅里放冷水,烧开之后轻轻放进去焯水一遍,然后迅速捞起放在加了冰块的冷水中,降温后即可沥干放在保鲜袋中拿去冰箱速冻!
04
用真空保鲜袋隔离空气保存
如果家里满经常有多余的食物一时吃不完,建议大家可以去买一个真空包装机,吃不完的芦笋,只要先将其洗干净后沥干水分,放在密封袋中,用真空机器抽干袋中的空气就可以保存至少1个月时间!
05
像插花一样放在玻璃瓶中
将玻璃瓶洗干净后,加入适量水和盐,大约到瓶身三分之一处的水量,2克盐,然后把芦笋根部切掉1厘米左右,轻轻的树立在瓶中,露出瓶子的部分用保鲜袋包起来,密封收口,放在冰箱冷藏至少可以保存5天左右!
06
用保鲜盒密封避光保存
吃不完的芦笋想要保存时间久一点最关键的就是不能沾到水,若沾到水后容易产生腐烂,所以在放在保鲜盒密封避光保存前需要用纸巾擦干芦笋表面的水分,然后在保鲜盒里面放一张餐巾纸,放进冰箱,这样就能保存5~7天了!
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