烤榴莲酥为什么爆
酥皮没做好。
制作酥皮
200g麦淇淋装入保鲜袋中，用擀面杖在案板上敲打成长方形的扁片状。
将醒好的面团擀压成平片，长度比麦淇淋片稍长，宽度是麦淇淋片的3倍。
去掉保鲜袋，将麦淇淋片放在中间，将两边的面皮向中间折叠把麦淇淋片包裹起来。
将底边的面皮用手压死，用手掌顺着面皮向上捋，将空气赶出去，捋到顶端，将顶端的面皮压死。
在面皮上铺少许薄面，用擀面杖轻轻地擀面皮，如果有气泡，用牙签扎破。
用擀面杖将面团由中心向四个角的方向擀平成一张厚约1cm的长方形面片。
将面片等分成4折，将左右两边的面片向中间折叠。
再将两端向内折叠过的面皮对折，从侧面看面皮被折叠成4层。
在折叠好的面饼上撒少许薄面，继续用擀面杖将面饼擀开成1张薄厚均匀的长方形面皮。
将长方形面皮分成3折，将左右两边的面片向中间折叠，折成一个薄厚均匀的长方形面饼。
将折叠好的面皮轻轻压实，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟。
将面饼从冰箱中取出，揭去保鲜膜，擀压成1cm厚的长方形面片，再次均分成4折并将左右两边向中间折叠后再对折形成长方形面饼。
将折叠好的面饼用保鲜膜包好放入冰箱冷冻1小时。
素油榴莲酥的做法
素油榴莲酥
用料
油酥皮 12张
橄榄油 10克
白糖 25克
榴莲果肉 200克
玉米淀粉 少许
蛋黄 1个
黑芝麻 少许
做法
1、选取新鲜榴莲
2、准备好油酥皮
3、榴莲果肉戴手套捣碎，加入白糖、淀粉，橄榄油少许
4、将榴莲馅包入油酥皮中
5、均匀的刷蛋黄液
6、撒上黑芝麻
7、入烤箱200度15分钟，成品出炉，满屋飘香
老饭骨榴莲酥做法
食材：1个榴莲、5个鸡蛋、一袋印度飞饼、少量细砂糖、水
做法：
第一步，榴莲切开，掏出榴莲肉，装到大点的盆子里。放少量细砂糖和水，用筷子搅拌均匀，多搅拌一会儿
第二步，另取一个碗，将鸡蛋打到碗里，打蛋器充分搅打
第三步，将每个印度飞饼取出来，从中间用到切开，一分为二
第四步，拿一半起来，将搅拌好的榴莲肉放一点进去，再包起来。沿着边边用手捏起褶子，就像包水饺那样
第五步，依次将每个半圆的印度飞饼包榴莲肉，直到包完。放到烤盘上摆好
第六步，将每个包好的榴莲酥刷上鸡蛋液，再次摆放到烤盘上面
第七步，在每个榴莲酥上面撒点黑芝麻。烤箱先预热一下，调到180度，烤半小时即可
小贴士：
第一，榴莲加入细砂糖之后，一定要充分搅拌，搅拌到均匀入味。加点水是为了搅拌更方便，就更容易入味
第二，包榴莲肉的时候其实形状随你自己喜欢，只要能包起来就行
第三，榴莲酥上撒黑芝麻，也可以撒白芝麻，或者什么都不加
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