超市买的鲜木耳隔一夜还可以吃吗
如果是，黑木耳没有变质的话，是还可以吃的，这个可以不用太担心，一般可以放在冰箱里冷藏。当然只需要根据，食物的情况来决定是否需要可以吃。
因为不论是室内栽培的野外栽培的木耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
木耳不能隔夜吗
是的。
木耳在泡发的时候会产生微量的细菌和毒素，如果放置时间过长很容易导致腹泻等不良后果。由于木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是过夜的过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。如果是过夜时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。而且实验结果显示，泡发了2个小时的木耳菌落总数为130000cfu/g，泡发了5小时的木耳菌落总数为350000cfu/g，泡发8小时的木耳菌落总数为410000cfu/g，泡发了16小时的木耳菌落总数为1000000cfu/g，泡发了24小时的木耳菌落总数为1900000cfu/g。从实验数值上看，确实是泡了时间越长的木耳，菌落总数数量越多，所以最好不要吃了。
云耳汤可以过夜吗
银耳汤过夜最好不要喝，银耳本身的硝酸盐含量就很高，经煮熟后的银耳汤，如果放置时间比较久，被细菌分解过后，会转换为亚硝酸盐，此时食用过后，人体中正常的血红蛋白会被氧化成高铁血红蛋白，缺失携带氧气的能力，从而使人体的造血功能下降。建议：您要现做现吃。注意事项：这个银耳汤尽量不要喝。
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