蒸糯米饭冷水蒸还是热水蒸
蒸糯米饭要用冷水蒸，糯米饭是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。
蒸糯米饭那个米要泡多久合适
1、糯米泡1-2个小时可以蒸米饭。糯米和普通的大米不一样，普通的大米仅仅只需浸泡一小会就可以开始煮饭了，但是如果糯米无法浸泡开来，蒸出来的饭会不太好吃。
2、先将糯米洗净,放在清水中泡一夜让糯米吃饱水,这样糯米就变得松软,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
3、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
4、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多。
5、蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了,而此时木制桶透气不会将饭的水气如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出,以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
蒸的糯米饭太硬怎么补救
1、可以在糯米饭上面扎几个洞，然后加入开水煮一会儿，就可以将米饭变软。
2、糯米可以和米饭一样放在电饭煲里煮，混入一定比例的大米，浸泡时间皆可，把握的原则是浸泡的时间越长，相对放入同煮的水量减少。
3、糯米饭还是偏干偏硬比较好吃，所以放的水宁少勿多，稍后觉得过硬的话，可以再隔水蒸来调节。出来的就是八宝饭里的饭的效果。
糯米饭需要蒸多少时间
1、蒸没泡过的糯米饭至少要半个小时，用筷子插到锅底部，如果饭粘筷子就是熟了，或者试一试锅底的饭，因为这种方法蒸饭，饭是从上面开始熟到下面。
2、蒸泡好的糯米饭建议蒸15~20分钟即可，煮饭的时候稍稍加一点香米的话味道会更好。至于水就是把手指伸入，感觉米的深度和水差不多就行。或者将整只手按下去，手不会被水全部覆盖就可以。
糯米饭，怎么热
我们需要将冷冻的糯米饭倒入碗中。并放到蒸锅蒸格中。
紧接着，在蒸锅内加入足量的水。盖上锅盖用大火蒸约25分钟左右的时间。取出后再冷却5分钟就可以吃了。需要注意的是：吃的时候可以撒上桂花糖浆或者蜜饯，味道非常的鲜美。糯米饭虽然好吃，但一次不要吃太多，容易消化不良。
糯米饭怎么蒸才不硬
糯米饭蒸的时侯添加什么香软放几夫都不发硬，糯米蒸饭，放三五滴醋，三点油，蒸出来，又香又软，时间还长，糯米发硬主要保存要得当，不能放开存放，以但与空气接合，时间一长，就会发硬，必须用盆装好糯米饭，用湿珑布盖好，放在锅里，锅里必须要加热水，保温，放几个小时都不会发硬。
糯米饭糯米需要泡多久
1、做粽子与做糯米饭在煮之前一般都要先泡水2个小时左右，泡到米粒用姆指和食指。
2、如果是用糯米来酿酒的话，那至少得泡上12个小时以上，泡到用姆指和食指轻易就。
3、用木制蒸桶来蒸最好，不锈钢的次之，在隔离层的上面铺上一层干净的白纱布
糯米盖被的做法
（1）、首先我们要准备一斤左右的糯米，准备好的糯米，先用清水对其进行淘洗一遍，把糯米中的杂质给淘洗干净，再用清水对糯米浸泡两个小时。浸泡糯米，主要是为了让其内部的水分得到补充，做出来的糯米口感，就会更香软。
（2）、在糯米浸泡的过程中，也不要偷懒，这是我们需要准备一些红枣，准备好的红枣，需要将里面的核去掉，再把红枣切成块状，并往里面加入适量的葡萄干，准备适量的红枣和葡萄干，一同来制作这道美食，口感会更丰富。
（3）、红枣和葡萄干虽然看似干净，但里面的脏东西却是非常多的，所以呢，要用食盐水对其进行简单的淘洗，将里面的杂质给处理干净。糯米浸泡好以后，需要把泡发好的糯米，控干水分备用。
（4）、准备一个大一点的碗，碗的底部，要刷上一小层的食用油，主要是为了糯米更好的脱模。然后碗完的底部，放上适量清洗干净的葡萄干，再摆上几片红枣片，摆放均匀后，往其表面铺上一层均匀的糯米，在铺上一层提前准备好的红糖粉。
（5）、往红糖粉表面再铺上一层糯米，最后再来上一层红糖粉，糯米的准备工作就做好了。然后准备蒸锅，把糯米放入蒸锅当中，并往碗中加入适量热水，热水不要太多，没个糯米就可以了。（这一步有一个需要注意的地方，就是糯米要开水上锅，不要采用冷水蒸糯米。）
（6）、最后只需盖上盖子，让糯米在锅中蒸上40分钟，等糯米被完全蒸熟以后，用刀顺着边缘划上一圈，并把蒸好的糯米倒扣到盘中，一道香甜软糯的红糖糯米饭就做好了。
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