我用酵母做的包子蒸的时间长了就会变黄，这是怎么回事
蒸出的包子发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致；开裂是因为面和得不匀，且太干造成面团表面粘性不够，做好包子后面团粘合不牢，升温后，发酵膨胀就裂开了。 解决办法： 正确方法是，
1、和面时干湿适度，搁放发泡剂适度，以现在用得比较多的酵母为例，一般发泡剂的比率5%即可。同时，放入少量白糖，因为酵母菌有很强的噬糖性，白糖可以帮助发酵。
2、发泡剂放进干面粉内，尽量顺时针搅拌和匀。
3、揉面软硬要适度。不能太干。要力保参与发酵必须的水分充足。这样做好的包子才不会开裂。
4、面团表面不沾手的，蒸好后比较有嚼劲，沾手的，蒸好后嚼劲较小。可以自行选择。
饺子皮放了酵母怎么办
要是在制作饺子皮的时候不小心加了酵母粉,那么这时候不需要太过于担心,可以往面团中再加一些面粉,因为酵母的发酵能力是有限的,一定量的酵母粉只能发酵对应的面团,再加一次面粉和水,可以帮助稀释酵母的发酵能力,从而使面团不进行发酵,所以要是不小心往饺子皮中加了一些酵母,那么可以再往其中加一些面粉。
做包子10斤面粉放多少酵母
如果蒸包子发10斤面粉。放10克到15克酵母粉足够了。如果是在夏季用温水发面用10克酵母粉足可。如果是在冬季，天气比较凉，放15克酵母粉，用温水发面。酵母粉和面的比例放的合适既可，如果酵母粉放太多了，发出来的面会有一股酵母粉的味道，蒸出来的包子也不太好吃。如果酵母粉放的太少了，面会发的很慢。
炖菜不小心放了点儿酵母还能吃吗
是可以吃的，因为正常蒸馒头，蒸包子都用酵母，所以做菜不小心放了一点酵母是可以吃的，因为项目也有促进消化的作用，以前蒸馒头，蒸包子，以前发面都用老肥发面，但现在都用酵母粉了，酵母发面要比老肥要快一些，不论用老肥还是用酵母，在家自己蒸馒头，蒸包子，干净卫生还放心
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