做绿豆饭之前需要泡吗
3个小时。
做绿豆米饭一般要提前把绿豆泡3个小时左右再煮，需要把绿豆煮软了再放入米饭一起煮，这样绿豆和大米可以同步想省事，也可以在晚上睡觉前，将绿豆洗净适量，用温水浸泡一晚上后，第二天起床后已经完全泡透了，直接倒入电饭锅就可以煮了。
做绿豆粥需要先把绿豆泡一下么用凉水还是热水
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绿豆经过清水浸泡后盖锅煮更容易煮烂，这样可以大大缩减煮的时间。
制作要领
1.煮沸时间不宜过长，煮沸3～5分钟，以清澈绿汤为佳。
2.取一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色，澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。
3.减少氧化，盖上锅盖煮为宜。
4.避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。
5.煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。
6.煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是1：10，将绿豆在开水中煮成绿色清汤，进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品，还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用；用捞出的绿豆炖肉，肉的味道、口感很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素。
快速煮烂绿豆法：
将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2~3个小时后，绿豆粒会胀大变软，拿手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡，这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。
绿豆粥绿豆必须泡吗
不一定，但是泡过的绿豆更容易煮烂，
绿豆汤开锅煮还是盖锅煮
绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。在熬煮绿豆汤的时候，最好盖上锅盖，这是因为这样可以减少接触空气的时间，从而降低氧化的可能性。比如用高压锅煮的话，更不易变色，炎炎变季，喝一碗绿豆汤真是润心又润肺。
绿豆汤先放豆还是开水放豆
煮绿豆汤可以绿豆先放和水一起煮 ，也可以先将绿豆浸泡1～2小时，水烧开再放绿豆
绿豆洗净 ，最好用玻璃容器煮，容器中放入适量的水和绿豆 ，大火将水煮开 ，调制小火慢煮15分钟 ，盖上盖子 关掉燃气焖煮 ，绿豆和水一起煮比较省燃气，绿豆先浸泡 ，水开之后再煮 ，可以让汤色更好看
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