地瓜粥加碱怎么变成蓝色的了还能吃吗
紫红薯放了点碱面变绿了还是可以食用的。有一些食堂、饭店或家里人在熬粥时，为了增加粥的黏稠度，会放一些碱面，如果是紫薯，那么熬出来绿粥属于正常现象，这个不用担心，可以正常食用。紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。如果觉得看着颜色别扭，可以在熬粥时加些柠檬酸或者酸性物质，这样就会变成紫色了。扩展资料紫薯的食用禁忌：
1、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
2、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
3、对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。参考资料：人民网-用紫薯熬出的汤为什么是绿色的参考资料：人民网-盘点紫薯的功效与作用注意这6个食用禁忌
紫薯汁弄到白衣服上用肥皂洗为什么变成蓝色
因为葡萄汁里面有酸性物质，所以应该呈暖色，肥皂是碱性的，酸碱中和反应了。最后变成蓝色应该是因为碱性比较大，所以是蓝色。
紫薯馒头蒸成蓝色的怎么回事不会有毒吧
紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。
细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
呵呵，因此紫薯遇水掉色变蓝属正常现象，不必紧张。
有些人吃到嘴里会变成紫色或蓝色，那是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并无危害。
亲，要知道这可是真正的纯天然色素呀，对身体绝对有益无害的。
紫薯煮粥为什么变成蓝绿色
因为紫薯含有花青素。所以你煮的紫薯粥可以吃，属于一个正常的情况。 花青素是自然界中唯一的可变成蓝色的色素，我们在食物中看到的颜色大多是紫色，甚至是黑色(花青素浓度非常高的时候)。十字花科的紫甘蓝，薯类中的紫薯，谷类中的黑米，水果中的蓝莓、桑葚等，都是花青素含量非常高的食物。花青素含量丰富的食物在清洗或者烹饪的时候特别容易褪色。这是由于花青素主要存在于细胞的液泡中，如果细胞容易破碎，花青素自然就会出来。 花青素能延缓衰老，其实花青素美容养颜的原理还是能够帮助清除身体里的自由基。一方面延缓面部的衰老，另一方面还可以保护血管，让我们的年轻由内而外。花青素在天然色素里非常特别，它遇酸变红，遇碱变蓝。往紫薯粥里滴几滴柠檬汁，粥就变红；煮粥的加点碱，粥就变蓝了。3、倒入适量清水。
紫薯糕为何会变蓝
答案是紫薯之所以会变蓝，是因为紫薯中含有花青素，可以随着细胞液的酸碱而改变颜色，如果细胞液呈酸性则紫薯偏红，如果细胞液呈碱性则紫薯偏蓝，因此，当紫薯接触的是碱性环境时，就会变为蓝色。紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子。
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