火龙果糯米糕为什么做出来是白色的
因为火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的糯米糕在蒸制的时候自然就会变白色。
花青素不耐热，容易被氧化、分解，它是一种热敏性活性物质。如果想给馒头染色可以选择使用紫薯。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。
冰激淋薯是什么番薯
一、什么是冰淇淋红薯
其实这冰淇淋番薯的学名叫做花心紫薯，又叫花心红薯、花心王紫薯、花心薯等，薯肉呈紫、红、黄、白相间。除了有普通红薯有得营养成分外，它还富含硒元素和花青素。
二、冰淇淋番薯是转基因的吗
花心王紫薯是栽培出的保健型红薯新品种，而非转基因而产生。薯形纺锤，薯肉紫红与白相间，切开后呈曲线形花纹，十分美观漂亮。你看紫薯之前被大家说是转基因食品，可以有科研表明不是转基因的。
三、冰淇淋番薯营养价值
花心王紫薯主要是蒸煮后熟食，清香甜软，纤维少，含有多种保健元素。长期食用具有抗癌、抗衰老、减肥降压、益心润肺和补血养颜之功效，是食用型红薯首选品种。从茎尖嫩叶到薯块，均有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。三、冰淇淋番薯适宜种植地区
四、冰淇淋红薯的生长环境
花心王紫薯属短日照作物，需要光照充足、强度大。喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18～25℃，温度低于15℃时停止生长生长期间适宜土壤水分为田间最大持水量的60%～80%。分布于广东增城派潭，广西，亚洲其它热带地区也有。而且，与普通番薯高产量相比，“一点红”番薯每亩产量不到普通番薯产量的一半。因此市面上并不多见，只有了解的人才会心心念念想吃。
五、冰淇淋番薯功效与作用
花心薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，减肥降压、益心润肺和补血养颜之功效。特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。它是食用型红薯首选品种。
红薯为什么是紫色的
紫色红薯是红薯其中的一个品种，因为其中含有大量紫色花青素，所以整体呈紫色。红薯（英文：sweetpotato）原名番薯（学名：Ipomoeabatatas（L.）Lam.），南方俗称地瓜（东北话红苕、红芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%。红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。
另外，块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。
白番薯红番薯紫番薯什么区别
白番薯、红番薯、紫番薯区别如下：
一、白番薯（白地瓜）又名洋地瓜。学名：豆薯别名：甜薯、凉薯、沙葛、洋地瓜等，四川又称地梨儿。形状大小和地瓜差不多，皮是淡黄偏白，肉非常白，肉的质地看起来有点像地瓜，但吃起来比地瓜清甜，香脆可口多水分，为解渴之物，也可以当做水果生吃。
二、红心番薯（又叫红心地瓜），优质鲜食红心地瓜营养丰富，是老少皆宜的绿色食品。种种农家菜肴，真正可以填饱肚子的恐怕非这道红心番薯莫属。与城市里常见的烘山芋不同，神龙川的红心番薯做法要清爽得多，完全蒸制而成，不加任何调料，让人得以享受到最天然的美味。
三、紫番薯原产中美洲，在世界卫生组织确认的最佳食品榜中，番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。由于番薯的颜色呈紫罗兰色，所以叫紫番薯，紫番薯含有丰富的微量元素，如铁、磷、钙、锌等，尤其是硒的含量较高，番薯的根既是维生素的"富矿"，又是抗癌能手。中国从2002年开始引进种植。
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