汕尾冬至鸽怎么蒸
汕尾冬至鸽蒸发，把冬至鸽放进笼屉里，摆放好，锅里下水，烧开，把放冬至鸽的笼屉放进去，蒸十五分钟，关火，拿出，装进碗里，就可以吃了。
冬至鸽皮的做法
步骤1
1.把所有材料泡发 2.瘦肉选3肥7瘦 下蒜头酱油虾粉腌 炒熟 3.香菇水可以留来炒卷心菜 秘诀就是炒卷心菜用猪油 然后下葱芹 菜特别香 4.其他材料爆香就好 然后随意包成元宝状 饺子皮可以自己擀 一半粘粉一半糯米粉
冬节鸽潮汕做法
用料：全麦粉 400克，包菜（小） 0.5个，
辅料：鱿鱼干（3根手指大小） 3只，虾皮 一小把，虾干 两把，孜然粉适量，盐2烹饪步骤：
1.黑麦粉根据吸水量加水，揉匀盖上保鲜膜醒发半小时。
2.鱿鱼干泡软洗净切丝，虾干去皮。热油下锅，小炒一下虾皮、鱿鱼干和虾干，炒熟了后放入孜然粉和盐，出锅备用。包菜切碎后炒熟，再把鱿鱼料加入混匀即可。
3.面团分成小挤子，用擀面杖擀成薄片，包入馅料收口，上锅蒸熟即可
冬节鸽做法
步骤一
1先是把材料全部清洗干净，
2把青菜都切成颗粒，分开装的哦，
3锅里下猪油，热锅了把菜一样样分开炒好，如果量多的话就分次炒，下点盐，炒至菜变软了就好了，不用熟，装到篮子，滤干水份。
步骤二
1花生要提前放入急冻里30分钟那样，这样加油炸时就不会炸到糊，油多点，火调最小，炸到颜色变了就好了，当然，这些材料你有哪个不喜欢吃的，都可以不下的喔。
2猪肉下点生抽，辣椒酱，美味香和油腌一腌，下油炒熟，瘦肉会出水份，炒多一会就没了，
3香菇泡软了切碎，加油炒香。
4腊肠泡了水，把肠衣撕掉，切小粒，放入锅里再开小火炒，
5虾干和鱿鱼都炒香，全部材料混合。
步骤三
皮的制作是关键的环节，水要煮开，把粉倒入大盆中，倒入300克的开水，迅速用筷子打散，打成絮，这样粉就吸收了热量，半熟的状态，全部打散，看不到水份了，就开始用手揉，有点点的烫，开始会觉的有点干，不要加水哦，揉多一会，就全部光滑的了，用力揉。
步骤四
下来这步我是用面条机，调1档，最厚皮的档次，压几次，用点干的面粉防沾，再用膜具盖出圆形。传统的是用个圆形的小石头滚出来的。你也可以分成小剂，用手指压扁了，随便你用什么办法，能把皮弄薄，能包馅就好了哈。
步骤五
把晾好的青菜和肉料一起拌匀，就可以开始包冬节鸽了。
为什么冬至要吃冬节鸽
冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿，是流行于广东汕尾一带的传统小吃，因其一般到冬至节时家家户户都会做，因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为”冬节蛤“，又由于方言的”蛤“和”鸽“同音，而后部分不清楚的以为是”鸽“，所以又叫冬节鸽。就是冬至了的寓意
鸽子正宗做法
用料
乳鸽 2只
生姜 2片
葱 1把
香叶 2片
茴香 1个
桂皮 1块
陈皮 2片
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 2大块
本帮酱乳鸽的做法步骤
步骤 1
乳鸽处理干净，洗净
步骤 2
留心，胗
步骤 3
鸽子冷水下锅，过水，水开后煮5分钟
步骤 4
鸽子倒出，冷水洗净
步骤 5
另起汤锅，加生姜葱段，水没过乳鸽，大火烧开后转小火，视鸽子老嫩情况，煮30到45分钟，今天的鸽子比较嫩，我小火煮了30分钟
步骤 6
筷子轻松擦入鸽身即可
步骤 7
准备好大料和冰糖
步骤 8
另起炒锅，盛出鸽子及部分鸽汤，用于收汁，加茴香桂皮香叶
步骤 9
加2小片陈皮，没有也可以不加
步骤 10
加入生抽老抽冰糖 ，先下2勺生抽2勺老抽，然后边煮边调色调味
步骤 11
开中小火煮10分钟，途中按自己喜好调味
步骤 12
转大火开始收汁，途中用汤勺将汁水淋于鸽身上，并翻动鸽身，使鸽子上色均匀
步骤 13
待汤汁浓稠 ，上色均匀后即可关火，盛出放凉
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