四角粽子怎么包
4角粽子顾名思义就是包好的成品粽子有4个角。感觉4个角的粽子要比三个角的粽子好包。先把粽叶折成一个三角形,然后在底下的角放上蜜枣,再装入黏米,米的量不要太多,否则会包不上。
米装好后用手压实,把上面多出来的粽叶向下包在米上,抓紧,多出来的粽叶可以剪掉,也可以向后对折包住粽子,然后用绳子扎紧粽子,一个四角粽子就包好了。煮粽子的时候开水下锅,粽子不容易煮坏。
正宗酒酿米发糕的做法怎么做
食材:
3克酵母粉,20克白糖,100克纯牛奶,2个鸡蛋,220克中筋面粉,适量黑芝麻,适量红枣,少许食用油
详细步骤:
1、准备一个大碗,加入3克酵母粉和20克白糖,白糖不仅可以增加口感,还可以促进酵母发酵,然后加入100克纯牛奶,这样更加营养,充分搅拌至酵母和白糖融化。
2、现在往里面打入2个鸡蛋,加鸡蛋做出来的发糕更加蓬松暄软,而且也更营养,用筷子把鸡蛋搅拌均匀。
3、搅匀以后少量多次的加入面粉,因为鸡蛋的大小不同,所以面粉的量也会有一些差别,我用了大概220克。
4、蒸发糕想要蓬松暄软不粘牙,搅面这一步很重要,要注意每次加面粉都要搅拌均匀再加下一次,最后搅拌成偏干一点的黏稠面糊就可以了,盖上盖子发酵至原来的3倍大。
5、发酵好的面团拉开都是蜂窝状,用筷子搅拌几下,排出里面的空气。
6、准备一个小碗,在碗的底部刷一层薄薄的油,这样待会更好脱模。
7、碗中倒入面糊,面糊不要倒得太满,大概是碗的三分之一就可以了,勺子上抹点油,用勺子把面糊顶部整理平整一些,放入冷水锅中,二次发酵15分钟。
8、面糊二次发酵后,体积明显变大,先在上面撒上一层黑芝麻点缀,然后均匀地摆上红枣块,好吃又好看,盖上盖子,水开以后蒸30分钟。
9、时间到了,关火焖5分钟再开盖,先让热气散一下,这样可以防止发糕遇到冷空气回缩塌陷。开盖后可以看到面团发了满满的一大碗,非常的漂亮。
10、从碗中取出来,这样好吃又好看的发糕就做好了,蓬松暄软、不回缩不塌陷
包粽子粽叶要放油吗
包粽子的时候,粽叶不需要放油吧,需要把粽叶洗干净,粽叶上有很多的脏东西,需要清洗干净了才能使用,包粽子用的馅料里面有有可能有油,比如,包腊肉粽子时腊肉里面就含有油,蒸好后的腊肉粽子看起来就亮亮的油油的,不信可以包来试试。
叶儿粑的做法和配方
叶儿粑有甜味和咸味两种口味,甜味馅料一般是包豆沙馅和红糖馅的,就像汤圆心子一样,咸味的一般是用猪肉和芽菜炒香再包在里面。
【叶儿粑做法】
一、准备糯米粉1000克、玉米油20克、芽菜一袋、 生姜少许、盐少许、老抽一勺、粑叶一把、糖10克、葱花适量、猪肉700克。包叶儿粑的叶子有粑叶、芭蕉叶、竹叶、橘子叶等。
二、咸味馅做法:油烧热倒入生姜粒爆香,再将肉末倒入锅肉翻炒,用小火翻炒十分钟的样子会更香再加入四川宜宾芽菜,这个是重点,炒个三四分钟,加盐、老抽和花椒,起锅等冷了放冰箱冷藏冷透,再拿出来包。
三、甜味馅料可以直接在超市买做好的豆沙馅,这样包起来比较方便,红糖馅料需要把红糖捣碎再加入炒好的花生碎和在一起包。
四、首先我们将面和一下 ,先将面粉放入碗中然后再慢慢的倒入水 ,切记不要将水和面的顺序弄反了,一直加水 并进行搅拌 搅拌至粘稠状 然后用手不断的揉捏 弄成面团就行了
五、把粑叶洗净凉干水分就可以包了,粑叶切成小段,长短要刚好能包一个叶儿粑为标准,如果是橘子叶的话就直接洗净垫在格子上面就可以了,把面团分成鸡蛋大小包入馅料放在叶子上面包好放入蒸锅上气蒸20分钟左右就可以了,这样一锅香气四溢的叶儿粑就做好了。吃不完的可以放冰箱冷藏,下次想吃的时候拿出来蒸热就可以了。
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