柚子榨汁为什么会变苦
柚子汁的苦味是一种后苦。
之所以叫后苦是因为我们吃柚子并不会那么苦，而是在榨汁的过程中由于破坏了纤维结构，导致保留在这些纤维结构中的一种酶催化苦味前体（柠檬苦素前体）转化为柠檬苦素。
从而使得柚子汁比柚子肉苦很多，当然还有还有叫做柚皮苷的苦味物质也一直存在。
柚子冻了苦怎么办
柚子冻了发苦不能继续食用，正常情况下柚子为酸甜味，如果出现苦味则说明已经变质，柚子不需要放入冰箱进行冷冻，其表皮具有抑菌保水的效果，将柚子放置在干燥阴凉处即可，如果是剥开的柚子则应该将其密封放入冰箱冷藏保存。
柚子坏了为什么苦
一般来说柚子苦这主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味，这样是柚子是可以吃的，但是太苦的柚子最好不要食用。
柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分柚皮苷，这种成分类似于黄酮，带有苦味，有一定的挥发性，主要在柚子的外皮中含量较高，在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味。
柚子又甜又苦是怎么回事
这种情况一般是阳光照射不均匀，果肉细胞发育不均衡，有的发育完全，有的就不完全。所以会有的地方甜,有的地方苦。
柚子冻了苦有方法补救吗
可以选择和其它水果放置在一起，放置几天后柚子的苦味会渐渐消失，酸甜味道口感更佳。
要是你发现你的柚子比较苦，你可以把它拔开切小块，锅加一碗水烧开，加冰糖，把切块的柚子肉放里加小指甲大的一点盐在水里一块煮，开锅后5分钟就好了。
柚子有苦味是正常的吗
首先，就是柚子本身就会带有苦味，这是正常的现象。例如，胡柚、西柚等本身就会携带点苦涩，吃起来别有风味。
其次，柚子没熟的话就会带有苦味。如果购买来的柚子还是青色的，最好放置一段时间再吃。如果已经剥皮了的话，可以用保鲜膜包起来放进冰箱里冷藏。
再就是，如果柚子的苦味比较重的话，可能是已经变质。这时候最好就不要再吃了，吃了发苦的柚子可能会产生不适反应。
或者还可能使因为吃了柚子的白瓤或者果皮，导致入口之后带有苦涩感。在剥柚子皮的时候一定要剥干净。
如果柚子实在过于酸涩的话，也有可能会使得柚子变苦。这时候最好不要吃，可以拌着蜂蜜或者白糖一起吃。不过，苦柚子最好还是不要多吃，对身体不好。
为什么柚子苦苦的软软的
柚子发苦、肉软是可以食用的，柚子苦并不一定代表柚子坏了不能吃了。柚子发苦主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味。
柚子肉变软还有可能因为长时间存放导致水分损失，进而出现柚子肉组织变软；同时外力压迫、柚子未完全成熟、柚子腐烂变质等因素也会导致柚子肉软软的。
先甜后苦是什么，柚子的品种
一、柚子发苦是怎么回事
柚子发苦的原因有很多，如柚子发苦带有酒精发酵的味道，或表面有黑色斑点，内部白皮有发霉现象，则说明柚子发生了腐烂变质，这种情况下的柚子是不能吃的，否则会危害健康;若是柚子是胡柚或西柚品种，那么这种柚子本身就是带有苦味的柚子，是可以吃的。
二、红心柚发苦是怎么回事
一般来说，红心柚子的味道是比较甘甜的，如出现苦味，可能有以下几种原因:
1.冻伤：不能吃 无论是白柚还是红心柚都非常害怕低温，一般温度低于10度左右，就容易出现受冻现象，被冻伤的柚子其表面柚肉会变水，味道也会变得发苦，这种情况下的柚子最好不要吃，以免刺激肠胃，引发肠胃不适现象。
2.未成熟：放一放再吃 另外红心柚比较小一个，还未长大，是没有成熟就采摘下来的柚子，也是味道较为酸涩的，这种红心柚含有的鞣酸成分较多，不建议食用，最好是将未成熟的红心柚和其他成熟的水果，如：苹果、香蕉、橘子等放一起，让水果散发出乙烯成分来催熟红心柚，这样放置3—5天的红心柚就会变甜好吃了。 3、放太久：不能吃 另外红心蜜柚不同于沙田柚，是越放就越甜的柚子，它由于表皮过薄，放置的越久，内部的水分也就蒸发的越多，味道也会随着越来越酸涩发苦，一般新鲜柚子常温放置时间不宜超过一个月。
3.吃到了柚皮苷：少量吃 红心柚的表皮以及内皮和种子都含有很多的柚皮苷成分，如直接食用红心柚皮或种子或是切柚子时将皮中的汁液切到柚肉上，都会出现吃红心柚发苦的现象，此时吃完柚肉后不要继续吃了，以免肠胃不适，同时记得吃完后后及时漱口，避免口腔不适。
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