木耳猪肉饺子馅要把木耳炒熟吗
没有必要把木耳炒熟再做馅。首先木耳属于菌类的一种,很有营养,一般都是以干木耳的形式存在,少量以鲜木耳的形式售卖,干木耳泡一下水就发好了,直接切碎拌入馅料里既可,没必要炒熟,以免营养流失。鲜木耳就需要用水焯一下了,因为鲜木耳含有危害身体的一种物质必须要焯水去除掉。
饺子馅怎么弄,要不要先炒熟
饺子馅不用先炒熟,因为煮饺子的时候可以把肉馅煮熟。现以猪肉饺子馅为例:;猪肉饺子馅的做法;用料:猪肉馅500g、姜末适量、盐10g、油10g、凉水30g、葱白适量、花椒面5g、酱油10g;
1、把肉馅放在盆里,加入水顺着一个方向搅上劲,这是饺子好吃的关键。
;
2、然后放入油,盐,酱末,花椒面,酱油,继续顺着一个方向搅拌。
;
3、搅拌好以后加入切好的葱末,继续顺着一个方向搅拌(此时可以当任何自己喜欢吃的蔬菜,韭菜,白菜,香菇等等,都可以的);
4、再放点洋葱,饺子馅就做好了,如果觉得颜色浅可以适当加老抽。;
5、做好之后,放冰箱冷冻保存,或者现做现包饺子。
饺子馅要不要炒熟
饺子馅不用先炒熟,因为煮饺子的时候可以把肉馅煮熟。现以猪肉饺子馅为例:猪肉饺子馅的做法用料:猪肉馅500g、姜末适量、盐10g、油10g、凉水30g、葱白适量、花椒面5g、酱油10g1、把肉馅放在盆里,加入水顺着一个方向搅上劲,这是饺子好吃的关键。
2、然后放入油,盐,酱末,花椒面,酱油,继续顺着一个方向搅拌。
3、搅拌好以后加入切好的葱末,继续顺着一个方向搅拌(此时可以当任何自己喜欢吃的蔬菜,韭菜,白菜,香菇等等,都可以的)
4、再放点洋葱,饺子馅就做好了,如果觉得颜色浅可以适当加老抽。
5、做好之后,放冰箱冷冻保存,或者现做现包饺子。
包饺子肉馅炒熟好还是生的好
答:饺子馅一般都是生的,吃起来味道鲜一点。熟肉拌馅这种方法用的少。因为熟肉可搭配的菜做饺子馅相对少一些,而且口感也不如生馅包的饺子好。
作为我国的传统美食,几乎是人人都爱吃饺子,最初人们吃饺子,是为了防止耳朵生冻疮,经过千百年的演变,饺子已经成为了逢年过节必不可少的一种食物了。
有皮有馅,方为饺子。爱吃的或不爱吃的,都能包进皮里。发展至今,饺子馅已不下数百种,比如猪肉馅、牛肉馅、鸡蛋馅等,味道都很不错。还有人别出心裁,包出了土豆馅、西红柿馅、辣条馅等。没有包不了,只有想不到。
很多人都喜欢吃肉饺子,咬一口鲜嫩多汁,别提多香了,关键就在调馅这一步。
关于调肉馅,我听到了不同的说法,比如有人说直接用生肉,也有人说肉馅要先炒一下,各有各的理由。肉馅到底该怎么调,下面我就和大家聊一聊。
肉馅炒过以后,能大大激发出香味,可能包出来的饺子更香。在某些地区,肉馅确实是要炒一下,习惯使然。但大多数人都认为,吃了一辈子饺子,肉馅都是生的,从来没炒过,照样鲜嫩多汁,香喷喷的。
炒肉馅,把生肉馅放入热油中煸炒,炒出油脂和香味,这样的馅料口感更油润,味道更香浓。
包肉馅饺子,肉馅到底要不要炒,关键还是要看什么馅。如果是肉馅比较细,可以不炒,直接调味即可。但如果肉馅的颗粒较大,应该提前炒熟,不然饺子皮煮熟了,饺子馅还是生的。
虽然炒过的肉馅好处多多,但要注意的是经过高温炒制后,会造成一部分的营养流失,煮饺子时又会流失一些营养,所以营养方面大打折扣。而且炒过的肉馅会回缩,口感不是那么嫩。所以从这方面来讲,包饺子肉馅还是不要炒的好。
具体要不要炒,还是看个人的喜好,不在乎营养的可以炒一下,但肉馅炒过后很松散,不能聚成团,一旦饺子破皮了,饺子馅会掉一锅。
而生肉馅只要调好了,口感鲜嫩多汁,味道也很想,关键是能聚成团,就算破皮了也不会散。
说说个人意见,如果是包包子、做馅饼,可以将肉馅先炒香。要是包饺子,还是用生肉馅包更好。下面和大家分享一个好吃的“猪肉白菜饺子馅”,鲜嫩多汁。
准备新鲜五花肉、大白菜、食盐、生抽、蚝油、食用油、香葱、生姜。
做法:
1、将大白菜的叶子掰开,洗干净后剁碎,加入适量食盐拌匀,腌制10分钟。
2、五花肉洗净后绞成肉馅,加入葱姜末、食盐、生抽、蚝油,顺时针搅拌至上劲,腌制30分钟。
3、将白菜碎挤干水分,挤出的白菜水留下备用。
4、将白菜水分多次倒入肉馅中,搅拌至全部吸收。这么做,肉馅更鲜嫩多汁,味道更鲜美。
5、将白菜水倒入肉馅中,搅拌均匀即可,猪肉白菜馅就调好了。
【大厨有话说】
从营养、口感、煮食等方面来看,我个人更倾向于不炒肉馅。调肉馅时,记住打水这一步,保证鲜嫩多汁,比炒过的肉馅口感更好。
版权声明:本文来自用户投稿,不代表【匆匆网】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:dandanxi6@qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。