猪身上哪个部位的肉最嫩最好吃
1.很多人觉得猪身上最嫩的是里脊肉,其实不然,最嫩的是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处,这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪,形似梅花,吃起来又香又嫩。
2.其次是里脊肉,里脊又分大里脊和小里脊,大里脊又叫通脊,靠近脊椎骨。而小里脊在通脊更里面一点的位置,这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁。
3.第三是五花肉,猪的腹部位置,这里的肉肥瘦相间,一层瘦肉一层肥肉,吃起来肥而不腻。适合用来做红烧肉或者东坡肉。
4.第四是前腿肉,顾名思义,猪前腿部位的肉。这里的肉质略老,分布着十几块肌肉因此筋膜多,适合用来做馅料。.
猪身上哪个部位的肉最嫩
前排肉:又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。
里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
猪身上那部分肉最嫩
通脊——即里肌(里脊),是最为细嫩的肉,也是许多爆、炒、溜类菜的最好原料。
中方——又叫五花肉,三层瘦肉两层肥膘,俗称五花三层,连皮食用,是炖肉(红烧肉)的最好原料。 硬肋和软肋——肥瘦相同,也主要店干起钩。 前腿和前排——肥瘦混夹,肉质也较嫩。 后腿——又叫后座,瘦肉多,肉质嫩,且线肉的体积大,可以做很多菜。 此外奶脯(位于肋条肉下面)、血脖(颈肉)等,肉质差.青(红)椒肉丝、笋子炒肉片、木耳炒肉、蒜苔炒肉、再不然就是回锅肉。椒盐排条,走油肉等猪肉哪个部位最嫩
1.很多人觉得猪身上最嫩的是里脊肉,其实不然,最嫩的是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处,这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪,形似梅花,吃起来又香又嫩。
2.其次是里脊肉,里脊又分大里脊和小里脊,大里脊又叫通脊,靠近脊椎骨。而小里脊在通脊更里面一点的位置,这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁。
3.第三是五花肉,猪的腹部位置,这里的肉肥瘦相间,一层瘦肉一层肥肉,吃起来肥而不腻。适合用来做红烧肉或者东坡肉。
4.第四是前腿肉,顾名思义,猪前腿部位的肉。这里的肉质略老,分布着十几块肌肉因此筋膜多,适合用来做馅料。
里脊肉最嫩部位
牛肉什么部位最嫩:
牛里脊,牛里脊上的肉,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。
牛里脊肉,这是咱们平常的说法,官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小,比较珍贵。
为什么猪的前腿嫩
猪的承重量大多在后腿部,所以腱子肉比较发达,前腿好比人的胳膊是比较灵活的肢体,所以相比之下前腿肉比较嫩
而后腿肌肉发达能承受身体重量的32左右分之,那里骨骼和肌肉每天随着身体重量的增加会长得粗壮,所以肌肉和筋骨都在成长中变得紧实,吃起来显得肉肉纤维比较粗的感觉
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