花蛤冷冻过自动开壳怎么办
花蛤冷冻后自动开壳是因为温度太低花蛤被冻死了壳闭不上，这种情况只要花蛤闻起来没有异味是可以吃的，而且开壳的花蛤清洗会更方便，要是有泥沙的话也可以直接洗掉。开壳的花蛤焯水后可以用来炒韭菜也可以用来煮花蛤汤，味道都很鲜美。
蚝油炒花甲最正宗的做法
主料：花甲1250g；辅料：油适量、蚝油适量、生抽适量、姜丝适量、葱适量
蚝油炒花甲肉
1
花甲买回来放点盐，养半小时左右时间长了怕花甲死了变质
2
养过洗净的花甲放进开水锅里煮开壳捞出来取肉
3
取出的花甲肉洗净
4
花甲肉，姜丝，蒜蓉，葱，蚝油，生抽，油
5
热油锅放姜丝，蒜蓉爆香
6
倒入花甲肉
7
加入蚝油，生抽调味，翻炒
8
炒收汁些放入葱段，翻炒均匀即可起锅啦
9
色泽鲜艳的蚝油炒花甲，鲜甜美味哦
小贴士
花甲快熟，入锅之后快速调料翻炒下即可。以免炒老了，影响口感
花甲舌头吐出来是死的还是活
用手触动花甲伸来的舌头，会自动缩回去了，就是活的建议选，如果不会缩回去就是死的，不要选。
挑选花甲首先选大的，壳完整的，紧紧闭合的，一定是活的。
因在大家都在用力翻动的情况下。花甲是不会开壳的，且紧紧合住，办开要用一些力的，一定是活的。强烈建议选。
在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中伸出的舌头过长的，壳已呈半开状态的，甚至连身体也一部份在壳外的，用手触动花甲伸来的舌头的，不会缩回去了，是死的。肯定不要选。
去壳花甲肉的做法
可以跟猪骨头一起煲汤，也可以放红枣花生一起煲粥
凉拌花甲多久吃完
凉拌花甲当天吃完。花甲买回来仔细洗净，放开水煮，煮到都开壳为止。大概5-6分钟，如果怕寄生虫未死的可以多煮1-2分钟。
漏勺捞起来，为了盘子里放得下，可以把一些已经肉掉下来的壳子们扔掉，或者把没肉的那半掰掉。自然凉或者凉水冲。放到大的容器里（比较好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加适量生抽，一勺醋，加少许白开水稀释以上混合液。这样不用放盐，咸淡适中。
去壳速冻的花甲怎么去壳速冻的花甲怎么洗
花甲冬瓜汤花甲冬瓜汤材料:新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐做法:1.花甲买回家后,放进盛了清水的的盘子里养着,煮的时候再清洗几遍,把壳上的粘液,泥巴洗干净.(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水.回来就用那个水养花甲,可以养久一点,让花甲把泥吐得更干净.
)2.冬瓜去皮切成江薄皮,葱,香菜切粒.3.)往锅里注入4-5碗清水,放几片姜,水烧开后,把洗干净的花甲放进锅里,倒点油,等水再次烧开后,花甲也开始张口了,这时倒点料酒和盐,把一半葱花,香菜粒洒进锅里,马上把花甲捞起.4.把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里,继续煮沸,冬瓜快熟时,把花甲倒进同煮,这时尝下味,如果味道不够,可再加点盐,把剩下的葱花,香菜粒放进锅里,即可把汤盛起.小诀窍:冬瓜可以清热解毒,利水消肿,是夏天很好的解暑食品.配上肥美的花甲,此汤不仅鲜甜,还可以解暑消脂.
花蛤去壳的家常做法
加热。花甲放到盆中之后，用煮开的水浇一下，遇热之后，花甲就会快速的张口了，这个时候就可以将花甲外壳轻易的打开，去除里面的泥沙。
2、用食用油浸泡。买回家的花甲是需要放到清水里面浸泡的，在浸泡的过程当中可以加入一些食用油，这样水里面的氧气就会减少，花甲就会张开嘴进行呼吸，同时加速吐泥沙的速度。
冻过的花蛤怎么开
1、将冰冻的花蛤放进沸腾的开水中煮到再次沸腾，停火，捞出清洗。
2、在这个处理后花蛤的盖基本上已经张开，没张开的可以用小刀撬开。在清水里清洗肉里面的泥沙，直到洗不出明显沙粒。
3、准备一个小碗，加入2大勺清水和酱油；再加入蚝油。
4、锅中加入适量油，烧热后放入葱段和姜丝爆香；倒入花蛤，中火翻炒。
5、炒至花蛤全部张开口，倒入调好的酱汁炒匀，撒葱花即可起锅。
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