油馍头的做法
美食油馍头的做法如下:
所需食材:面粉300g、鸡蛋适量、酵母粉3g,水适量
制作方法:
1:首先我们准备300克的面粉,加入3克酵母粉,再加入5克盐,然后用筷子先把它们充分搅拌均匀。
2:再打入两颗鸡蛋,两颗鸡蛋的重量大约是120克。
3:接着我们少量多次地加入大约200毫升的温水。
4:然后用筷子把它们一直搅拌成这样黏稠的面糊就可以啦.。
5:然后盖上盖子,让它常温醒发1个小时。也可以放入冰箱冷藏发酵1晚上,第二天早起的时候直接做。
6:像这样体积明显变大,里面有很多密集的小气孔就是已经饧发好了。
7:面糊饧好后我们先用筷子搅拌一下排出里面的空气,这一步我们不要画圈搅拌,以免起筋,影响成品的蓬松。
8:油温烧至六成热的时候,我们用勺子舀入适量的面糊下入锅中,全程用中火慢炸,中间我们要勤翻动一下确保受热均匀。
9:一直炸至表面金黄酥脆后就可以出锅啦。
油馍堆的家常做法
主料:面粉500克
辅料:葱适量、白芝麻适量、开水适量
配料:芝麻油适量、盐一小勺、五香粉一小勺、甜面酱一小勺
做法:
1.准备开水,干净无水的盆子,筷子,盐,葱,五香粉,甜面酱,备用
2.面粉倒入盆里,放入盐,五香粉拌匀,用筷子一边搅拌一边倒入热的开水,烫面,水要分次加,顺时针搅动,直至面粉成团,软硬适中,必要时用手揉面,揉五分钟左右
3.醒面团的时间里,把葱切段,用热的芝麻油浇葱段,这样葱会更香,加少量盐巴,加白芝麻,甜面酱
4.干净干燥的案板,在上面刷一层薄薄的油,防止面团粘粘,面团切大小一样的块,用擀面杖擀成薄薄的皮儿,薄厚要均匀,用刷子沾食用油刷薄薄一层,散上葱花酱之类,取一头往里卷,卷完记得两边头尾压实,以免露馅,然后像蛇一样盘起来,轻轻压平,用擀面杖擀均匀
5.平底锅内刷少量油,把饼团放进去烙,注意是小火哦,中途可刷些些油,饼面烙成金黄色即可出锅
油馍头做法以及详细配方,比例
主料:面粉200克,发酵粉5克
辅料:食盐1小勺,食用油适量
做法步骤
1、用温水将发酵粉充分化开。
2、在加入发酵粉的温水中加入面粉。一边加,一边搅拌。
3、加面的时候要一边搅拌,一边向上提拉,感觉到能用筷子把面拉起来即可。
4、面粉搅拌均匀后把盐放进去再搅拌几下即可。然后放置一两个小时(冬季时间稍长些),等面团发开。表面有许多泡泡即代表发好了。
5、炒锅放在燃气灶上,倒入食用油,比平常炒菜的量多上一倍即可。
6、油七成热时,将筷子插入面中,两根筷子一手一个,以转圈的方式上下交替取出一小团面团并迅速放入锅中。一次放入的量可根据炒锅的大小决定。
7、盖上锅盖,待面团最上面没有生面了就可以翻面儿了。
8、煎至两面金黄就可以出锅了
剩油馍头家常做法
主料
面粉500克
糯米粉20克
温水400克
酵母粉8克
泡打粉8克
盐11克
糖11克
辅料
油10克
1. 把主料混合,和成很软的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
2. 加入10克油。
3. 用两手抄起面,不断掂面,至油全部吸收、面团变光滑。
4. 再醒发至2倍大。
5. 案板上抹油,取出面团切一条,抻长拍扁,下成小段。
6. 放入180度油锅中,不断翻面。
7. 炸至金黄即可。
油馍头正宗做法
所需食材:面粉300g、鸡蛋适量、酵母粉3g,水适量
制作方法:
1:首先我们准备300克的面粉,加入3克酵母粉,再加入5克盐,然后用筷子先把它们充分搅拌均匀。
2:再打入两颗鸡蛋,两颗鸡蛋的重量大约是120克。
3:接着我们少量多次地加入大约200毫升的温水。
4:然后用筷子把它们一直搅拌成这样黏稠的面糊就可以啦.。
5:然后盖上盖子,让它常温醒发1个小时。也可以放入冰箱冷藏发酵1晚上,第二天早起的时候直接做。
6:像这样体积明显变大,里面有很多密集的小气孔就是已经饧发好了。
7:面糊饧好后我们先用筷子搅拌一下排出里面的空气,这一步我们不要画圈搅拌,以免起筋,影响成品的蓬松。
8:油温烧至六成热的时候,我们用勺子舀入适量的面糊下入锅中,全程用中火慢炸,中间我们要勤翻动一下确保受热均匀。
9:一直炸至表面金黄酥脆后就可以出锅啦。
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