蛋糕为什么我做的蛋糕出炉时总有一股腥味啊
刚出炉的蛋糕其实多少会有一点儿蛋腥味儿,通常放冷味道就会逐渐消失,你可以打蛋清的时候加一点儿柠檬汁、香草精或者白醋也行(注意只是一点点)加到蛋清液中,那么烤出蛋糕来的时候味道就会好很多
为什么自己做的蛋糕有蛋腥味
自己做的蛋糕有蛋腥味,可以加点醋或挤点柠檬汁来改善
用电饭锅做蛋糕如何去除鸡蛋的腥味
去除自制蛋糕里鸡蛋的腥味的方法:
做蛋糕的时候加点朗姆酒,不仅中和了蛋腥味,而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。
做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好而且也打出来的蛋白也没有腥味。
香草精也可以有效的去除蛋腥味,而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是浓缩的,如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味,遮盖了蛋糕本身的香味。
为什么自己烤的蛋糕有股油味
1、玉米油过了保质期或者因储藏不当等原因造成它有哈喇子味。特别是不要把油长时间放在厨房这种高温的环境下,容易造成油品变质。大瓶的油打开以后在3个月内用完。
2、蛋糕没有烤成熟,这样蛋糕的油味或者是蛋腥味都比较重。
3、可能友对油的味道比较敏感。
4、配方问题,油量太多。
蛋糕的奶油味太重怎么办
由于用的是动物奶油,所以打发奶腥味重,而蛋糕店用的是植物奶油,没有什么奶腥味,用动物奶油打发出来的奶油带有奶腥味是正常现象。
要去除腥味,可以加入适量的可可粉,能够使奶油更佳清香可口注意要在打发之后再加入可可粉。还可以在打发奶油之后加入适量的朗姆酒,能够使奶油具有酒香气味,还能够有效地去除鸡蛋的腥味。
蛋糕腥味过重的原因有哪些
蒸蛋糕的时候鸡蛋多了或者鸡蛋坏了都会有很重的腥味的
用烤箱做蛋糕可以不加白醋吗
用烤箱做蛋糕是可以不加白醋的,但是不加白醋的话,如果我们的鸡蛋不是很好的话,蛋糕做出来会有一点点的腥味,如果加了白醋或者柠檬汁的话,就可以避免这种情况
如何去除鸡蛋的腥味
鸡蛋是一种富含多种营养的食物,鸡蛋虽然好吃,但也有腥味,如果不将其腥味给去除的话,会影响口感。怎样能够将鸡蛋腥味给去除呢?下面给大家分享一些实用技巧!
一、加入柠檬汁/白醋
在打发蛋白/全蛋的时候,加入一点新鲜的柠檬汁,不仅可以去除腥味,还可以中和鸡蛋的碱性,帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡。
如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋,起到同样的作用。注意柠檬汁和白醋加入的量不要太多,以免做出来的蛋糕有明显的酸味。
二、加入朗姆酒
朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用,同时加入蛋白/全蛋中打发,可以起到去腥的效果。注意量的问题,几滴足矣,否则酒味太重!
三、加入香草精/使用香草糖
香草精一般分为天然的和人工合成的。推荐使用天然的。
相比于外面售卖的香草精,少了防腐剂,多了酒的香味,做蛋糕的时候也可以放几滴,去味,提香,做出来的蛋糕带有香草的香气。
四、加入柠檬/橙子皮屑
在蛋糕糊完成以后,加入事先准备好的柠檬/橙子皮屑,翻拌均匀即可!
这两种水果的皮屑都是非常小清新的口感,不仅可以掩盖蛋糕的腥味,也可以为蛋糕增添一种柠檬/橙子香气!
如何在打鸡蛋时没有腥味
1.鸡蛋炒莴苣
原料
主料:泡好的木耳80克、鸡蛋2个、莴笋300克。
调料:料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。
做法
准备材料,木耳洗净,撕成小块,用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去,洗净,切成小片备用,鸡蛋两个加少许料酒,打散备用。
1、锅中放少许油,油热后,倒入鸡蛋,滑开;
2、倒入木耳炒几下;
3、倒入莴笋。加入盐,起锅前淋少许香油即可。
2.韭菜炒鸡蛋
原料
韭菜75克、鸡蛋250克。
调料
色拉油、食用盐、鸡粉、料酒(根据个人口味需求)、葱姜末、香油。
做法
1、将韭菜择洗干净,切断。木耳择净,撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
3、净锅上火,倒入色拉油烧热,下葱姜末炒香,烹入料酒,韭菜煸炒,调入盐、鸡粉,下炒熟的鸡蛋翻炒均匀,淋香油装盘即可。
3.青椒炒鸡蛋
原料
主料:鸡蛋200克,青椒100克
调料:猪油(炼制)20克,盐3克,香醋5克,大葱10克
做法
1、将青椒用清水洗净,去籽,切成块;
2、将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀;
3、锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出;
4、锅内另加油烧热,放入葱花炝锅;
5、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋;
6、翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。
4.西红柿炒鸡蛋
原料
材料:西红柿,鸡蛋,葱,盐,食用油,
做法
1、先将材料准备好。
2、西红柿切好。
3、打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀。
4、小火起锅、倒入适量油。
5、将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用。
6、再起锅。倒入些许油,放入西红柿翻炒。
7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅
5.黄瓜炒鸡蛋
原料
主料:鸡蛋、黄瓜
辅料:葱、姜、酸、辣椒
调料:油、盐、料酒
做法
准备好鸡蛋和黄瓜。
2.黄瓜洗净切成菱形块。
3.再把菱形块切成菱形片。
4.把鸡蛋打入碗内,加入盐和料酒调拌均匀。
5.把大葱切成碎。
6.放油加热至六成热,倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。
7.锅中留底油下入葱碎爆香。
8.下入黄瓜片,快速翻炒均匀。
9.加入盐、煸炒至断生。
10.再倒入蛋花。
11.翻拌均匀后加入味精调味即可。
6.白菜炒鸡蛋
原料
鸡蛋150克白菜150克
调料
: 白砂糖 10克 盐 5克植物油50克 各适量
做法
鸡蛋磕入碗中,加适量糖、盐打匀;
白菜斜刀切成薄片;
起油锅炒鸡蛋,等鸡蛋凝固出香味后,加入白菜炒片刻,再加少许盐炒匀即可
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