柠檬苦是什么原因
柠檬泡水出现苦味是因为用了高度的热水来进行浸泡，只要超过五十度，柠檬中的氨酸物质就会产生一定的变异，以此产生出一定的苦味，其次是市面上在卖的柠檬，外表上都有着一层蜡质，用一般的水是无法洗净的，之后用热水冲泡之后，就会使得产生一种苦味出现。建议柠檬水比较好使用温水或者冷水来泡。
柠檬水有苦味怎么办
步骤1：选择较少苦味的柠檬品种
根据大多数网友的工作经验，平时吃的柠檬品种中，用香柠檬泡出来的味道最好，即使是平时冲水的方法，也不会那么苦，而像这种酸涩的柠檬籽还挺大的尤里克柠檬泡水就比较苦了。
步骤2：清理工作
鲜绿柠檬的表皮上都有一层植物油脂，有些还可能残留化肥，所以服用前必须先用盐或开水浸泡，去除这层植物油脂和化肥。
柠檬水泡久了发苦还能喝吗
如果是因为柠檬没成熟或柠檬皮、或者柠檬籽太多引起的话，是可以喝的，
但是如果是表皮苦因为没有清洗干净的话，那就不能喝了，因为有可能是农药没洗干净会对身体产生危害的。
刚从冰箱拿出来的新鲜柠檬，用开水泡了为什么是苦的
泡柠檬要把柠檬放到冰箱里冻两个小时，因为柠檬需要结冻之后能把表面苦涩去掉，把里面甜的味道出来。冰糖柠檬水的做法：
1.准备一个新鲜的柠檬，以光泽较好为优。
2.回去后洗净用纸巾擦干，放在冰箱里冻上两个小时，不要太久也不要时间太短，短了冻不透，久了切着太困难。
3.用切片刀在干净的水果板上将柠檬切成薄片，一个柠檬约切15片到20片，这个过程要快，然后装入一个带盖的保鲜盒。
4.放入冰箱冷冻室，需要使用时将开水晾凉或直接用矿泉水（纯净）水等，以每杯水半片大小为宜，如用壶可以入一至两片。
5.可以适当加入蜂蜜或冰糖等调味。
6.不要用过热的水泡，那样会损失柠檬的香味和营养价值，在夏天和秋天这个方法可以让一个柠檬喝上半个月可口的柠檬水。冰糖水一种是做好后放冰箱冰冻，另一种是放凉后加入冰块。
为什么柠檬跟雪碧泡久了会苦

第一层，柠檬的外皮，就是最外面黄色的部分。这里面含有大量精油，柠檬芳香的味道大部分由此而来。所以在西餐中把外皮小心翼翼地切下来，切成细丝或者碎末，作为调料加到菜肴里增加柠檬香味。这样的调料称为 Lemon zest（柑橘皮）。

Lemon Zest
第二层，柠檬的内皮，就是外皮里面，果肉外面，白色的那一层。这一层是非常苦的。它有时会被放到一些特殊的鸡尾酒里面，专门用来增加苦味。
总结一下，柠檬外皮是香的，内皮是苦的，果肉是酸的。截然不同的三个部分居然能共存于同一个水果，这也就是为什么柠檬水柠檬茶总是如此酸爽，让人停不下来的原因了。
所以柠檬切片泡在水里久了，柠檬内皮中的苦味物质就会溶解到水里，使整个柠檬水变苦。
柠檬味为什么那么难闻
因为柠檬汁是和皮一起榨汁的，柠檬皮上的天然油和里面的柠檬仔有苦味，柠檬自带酸味榨汁融合一起两种味道通过机器温度增加，气味也就挥发更大的气味很正常，我喜欢喝柠檬茶，平常都是切片用温水泡不会那么苦，一股清香的味道，
为什么我泡的干柠檬水有种发苦的味道
干柠檬片泡水发苦的原因：柠檬皮带有味苦，干柠檬片是由柠檬不削皮切成片风干而成，所以会觉得苦，可以放些蜂蜜之类的，还有注意的是不要用热水泡，热水泡会更苦哦！那么到底要不要柠檬皮又是一个问题，柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
干的柠檬片本身就是有苦涩的味道，不仅仅是酸味，每个人对苦味的感觉不一样，有人觉得没事有人可能觉得不可忍受。如果喝不下这个味道，可以用鲜柠檬泡水，会比较酸哦
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