大邑肥肠血旺的做法
食材明细
卤肥肠250克
鹌鹑蛋150克
鸭血250克
郫县豆瓣一勺约50克
蒜苗10克
香葱10克
大葱3根重约150克
八角1粒
干辣椒100克
花椒50粒
茴香20粒
白芝麻约50粒
料酒适量
白糖适量
醋适量
大蒜粒适量
老姜粒适量
鸡精适量
味精适量
麻辣口味
火锅工艺
半小时耗时
普通难度
星月私房菜--肥肠毛血旺的做法步骤
1
首先烧开水将辣椒和花椒充分发涨半小时后待用。
2
独蒜3个切细,老姜1大块切细。
3
大葱三根切成3寸左右长,蒜苗切马耳朵状,香葱切细。
4
一大勺郫县豆瓣切细待用,鸭血切成块状。
5
小锅烧开水,放适量的盐,将鸭血倒入煮大约10分钟盖上盖闷,将泡制过的辣椒,花椒捞起辣椒水留起备用。
6
鹌鹑蛋煮熟剥皮,肥肠改刀切小块,锅中先放2两菜油,再下一两左右的猪油。
7
八角一个,5成热下蒜苗炒制,出香味后将蒜苗捞起放入等下盛菜品的盆中。
8
先下姜末爆炒出香味.再下蒜末爆炒,顺序一定不要搞错.搞错了味道会泛苦。
9
下豆瓣和匀,加泡椒用过的水。
10
一汤勺李锦记老抽,小半勺白糖。放入泡制过的辣椒和花椒,大葱。
11
放入茴香20余粒,芝麻50粒左右,醋两滴。放入鹌鹑蛋,肥肠,煮制5分钟后放入装炒制过蒜苗的盆中,将大葱捞至菜品上面。
12
放鸭血沸水煮制10-15分钟,有盖子的话最好盖一下.免得油气随着水蒸气散发掉,最后放味精少许和匀.起锅后表面撒上香葱,香喷喷的毛血旺就出锅咯.
13
这道菜是典型的重庆风味,兼具色,香,味之特长,食之使人胃口大开,制作简单价格便宜,即暖身又饱口福,是冬季重庆地区家庭美食的不二首选。
成都到大邑刘氏庄园自驾游怎么走
小吃都不贵。
刘氏庄园和建川博物馆很近，相距约1公里吧，可以边走边耍就到了，先到哪一个都一样金沙出发---大邑--换乘公交车即可到达安仁，块把两块钱的东西，也没有必要详细说吧~上述地方在大邑县的南方，西岭雪山在大邑县的西方。刘氏庄园和建川博物馆玩了后回大邑县换到西岭雪山的车就可以
新场古镇必吃小吃
1、羊肉面，吴记羊肉馆依桥而建的门面古色古香，坐在其中颇有古镇气息，无论是鲜香入味的红烧羊肉或是口感纯正的白切羊肉。
2、王记海棠糕，海棠糕因其外形酷似海棠花而得名。王记海棠糕色泽金黄，其中的奥秘便是外表包裹着的焦糖。焦糖的调制需要在5秒内完成，方可造就一块完美的海棠糕。
3、下沙笋肉烧卖，这家获得过王汝刚老师青睐的烧卖店有着独门秘诀。烧卖的胚体白里透粉，鲜笋鲜肉搭配特质肉皮冻，蒸煮过后香气四溢。
4、俚舍昂刺鱼菜饭，新场古镇的又一大必尝美食，名列“新场新八样”之一。这份灶头菜饭保留了老浦东原汁原味的风格，烹饪方法也与众不同。
5、蒋三臭豆腐，这家其貌不扬的小店拥有着令人艳羡的客流。5元4只的臭豆腐，表皮酥脆，令人馋涎欲滴，辅以秘制酱料让人大呼过瘾。
6、苏记咸蹄，一定是肉食爱好者的乐园，坐镇古镇入口处的它人头攒动。氤氲的热气伴随着浓郁的肉香，凝脂玉般的蹄髈散发着十足的吸引力。
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