新鲜的海参怎么处理才能煮烂
步骤/方式1
海参剪开去嘴，尾和内脏
步骤/方式2
剪成条以后清水洗净。这时海参的肉质非常韧，接下来就是要继续处理改变海参的质地
步骤/方式3
清水加花雕酒焯水。煮开后再次清水洗净后高压锅用洗米水煮45分钟，煮完后保温2小时。这时海参已经开始软糯，可以过凉水后泡在清水里待用
步骤/方式4
处理好的海参
步骤/方式5
将鸡剁成合适的大小块备用
步骤/方式6
准备好海参、虫草花、葱姜蒜
步骤/方式7
鸡块冷水下锅，放入姜片和葱结，倒入适量料酒煮开，去血水去腥，这样熬出来的鸡汤清澈无杂质不腥。
步骤/方式8
煮开后捞出鸡块过凉水，冲净血沫，捡去葱结和姜片。
步骤/方式9
鸡块洗净后放入砂锅，加入适量清水，放姜片和蒜，大火煮开转小火，熬40-60分钟，按自己喜好软烂程度，选择时间长短，中途可用筷子扎鸡肉辨别。
步骤/方式10
出锅前10分钟下海参和虫草花，最后加盐、鸡精调味，关火，撒上葱花即可享用
怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴
鸡肉和其它食材冷水煮，大火烧开，让鸡肉外熟内生，再转小文煲。这样做出来的肉，放心，不会老。这个道理等同读书时，把绿豆放进开水瓶，恒温状态下，第二天一早就有一瓶软烂香甜的绿豆粥一样。
如果一直处于高温状态，肉就会变得柴柴的。
鸡腿儿怎么炖才能不容易老
1、鸡腿需要炖多长时间，不能一概而论，这要看鸡的种类和鸡腿切块大小。如果是肉食鸡的腿基本汤汁开锅后10～20分钟就软烂了。但是，要是农村散养的鸡，尤其是1～2年以上的鸡，那种鸡腿就要炖半小时以上甚至一小时才能入味和软烂。
2、接下来分享一个家常炖鸡腿的详细步骤。
（1）首先呢，准备材料：鸡腿、葱姜蒜、料酒、酱油、花椒、八角（以个人爱好适量即可。）
（2）鸡腿洗净切块，锅中倒入清水，放入鸡块、姜片和料酒，大火煮几分钟后，捞出鸡块。
（3）锅里倒油，油热后加入姜丝、蒜片。
在家炖鸡汤的正确方法
步骤/方式1
现杀的土鸡一个
步骤/方式2
尽量去掉 黄色部分， 都是油 ，如果不去掉 ，鸡汤会特别油
步骤/方式3
香菇泡发 ，然后洗干净， 继续温水泡 ，等下香菇水有用
步骤/方式4
枸杞 红枣 黄芪 洗净
步骤/方式5
放入电炖锅 放生姜！ 把香菇和香菇水一起倒进去 特别香！把其他材料都倒进去 然后小火煮一夜！
步骤/方式6
早上起来就可以了！放适量的盐就可以开吃了
步骤/方式7
鸡肉软烂， 鸡汤香浓清冽
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