香椿是柳蒿芽吗
香椿和柳蒿芽不是一种东西。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用。
香椿在四川叫什么
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等,在四川达川也叫椿芽、椿天。
它是属于楝科的一种乔木在春天枝头长的嫩芽。而且它只能在春天才能长出来,并且只有那个时候它的香味才是很鲜香的,口味才是很嫩的,过了时间就会变老,口感也就不好了还会带苦涩,有可能还会对身体有害。香椿树基本都能在四川乡下看到,新来的外地朋友可以找一家农家菜自行采摘,体验一下美食带来的乐趣。其含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品
南京地区3月份开始种什么菜
一般三月(农历)为南京地方的清明丶谷雨时节,本地区的农谚说清明下秧,谷雨前后种瓜点豆。蔬菜方面叶菜丶小菜秧丶鸡毛菜丶菊花脑丶窝苣丶四季豆。时令蔬菜香椿芽是高级的好菜,电视台播的舌尖上的中国就有椿穿炒鸡蛋,那味道好极了。这个季节洋花萝卜种下头二十天即可收获,秋麻油拌拌,呱呱叫的凉拌菜。
博山豆豉的做法
主料:黄豆 6斤。辅料:辣椒面 500克、花椒面 250克、蒜 2斤、姜 250克、芝麻 300克、五香粉 50克、白酒 适量、豆豉草 适量。做法:
先把黄豆用水泡制7到8小时左右,就是浸泡一个晚上就可以了;
再洗净,用一个筛漏捞出晾干水;
用一个大铝锅一次性加足水,在放泡好的黄豆,开大火煮开后在转小火煮5小时左右,煮熟为止;
在煮黄豆期间,可以把豆豉草洗净在晾干水分备用;
黄豆煮熟,可以尝尝,要煮到软烂,这样就可以关火完成;
再用筛漏捞出晾干水,【煮黄豆的水千万别倒掉,精华就在里面,这个做黄豆浆比在超市买的还要好吃】;
用一个竹箩筐,在把晾干的豆豉草放在周围,底部也要放;
趁热把煮好的黄豆倒在竹箩筐里面;
在把豆豉草一层一层压平;
用一个菜板或一个重重的东西压紧;
开始在温度28度左右发酵5天,发起来有一点豆豉气味的时候,然后就可以在温度20度左右慢慢发酵15天左右就可以了【注意这一步相当重要,如果豆豉没有发好酵,你在放什么调料都不好吃】;
20多天豆豉发酵好了,把菜板拿出;
用一个竹簸箕洗净,把发好的豆豉倒在里面;
在拿出豆豉草,原来的黄豆变得有霉,有丝,就说明发酵好了,不过颜色看着真难看,等一会你就会感觉有食欲了;
再用刀把发酵好的黄豆剁细【也可以不剁,直接拌调料,不过我是要做成圆团,所以就要剁细】;
准备调料,花椒要炒一下再打成面,芝麻也要炒一下,辣椒面要粗一点的,五香粉,姜,蒜,都要切末,最好是做成泥;
先撒上适量的白酒,再放盐,依次放入上面的调料,一起拌均,【要带上一次性手套】;
再用手做成圆团,晾在阳台上风干,【这个不能太阳晒,只能风干】;
在阳台上风干15天就可以吃了,它的保存,用一个土坛子装在里面,也可以装冰箱冷藏,冬天也可以直接就放在阳台上不用开窗户,吃了拿出就可以了;
风干的豆豉,加蒜苗;
把蒜苗洗净切成小段,豆豉切细;
加油一起炒,这样下饭特别好吃【炒豆豉里面不要加盐,因为里面调料都有】;
最后装盘完成,一盘香喷喷的豆豉就出锅了,自己做的感觉好好吃,有喜欢的可以试试吧,【不过自制豆豉必须要冬天,夏天气候不好掌握,虽然时间长一点,一次性可以多做一点,可以吃一年哦】
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