海鲜猪肚鸡煲汤的正宗做法
猪肚和鸡块放入瓦煲中,加入适量清水煲一个小时即可
酸菜炒什么好吃
材料:
五花肉、土豆、酸白菜适量,色拉油、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒适量
做法:
(1)将五花肉放入凉水锅中,放入少许花椒、姜片、料酒煮熟去腥,捞出后过量切片;
(2)起油锅,葱、姜、蒜、干红辣椒爆香,放入切条的酸白菜和土豆条翻炒,同时放入适量白糖同炒;
(3)倒入之前煮肉的汤,放入适量盐开大火煮20分钟;
(4)出锅前撒入少许黑胡椒,淋上香油即可。
辣椒蒸猪肚的做法
原料
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猪肚 (300g)
青椒 (200g)
盐 3g
鸡精 3g
海鲜酱油 1勺
耗油 1勺
陈醋 0.5勺
白糖 3g
大葱 半根
大蒜 3-5瓣
植物油 1勺
1/将猪肚清洗干净,锅中倒入700g清水,倒入猪肚,加入料酒将猪肚煮熟;然后用清水将猪肚清洗干净,切成滚刀片。
2/将青椒用清水清洗干净,取出青椒头,将青椒用刀拍一下,然后切成滚刀片。
3/取出大蒜,将大蒜扒皮,然后一般切成蒜片,一般切成蒜末。
4/取出大葱,将大葱切成葱末。
5/锅中倒入植物油,加入蒜片和葱末翻炒出香味。
6/加入猪肚翻炒,翻炒至猪肚的肚油炒出来,表面微微有点干。
7/加入酱油、耗油、陈醋、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
8/加入 青椒继续翻炒,翻炒至青椒变色(变成深绿色)。
9/加入剩余的蒜末翻炒均匀,出锅即可。
10.美味又好吃的辣椒蒸猪肚的做法完成开吃了。
三鲜笋干经典做法
用料
猪肚 1/4个
干笋 一个
海鲜菇 一小袋
莴笋 2-3根
蒜 3-5瓣
生姜 1块
做法步骤
步骤 1
干笋用开水泡发,最好是前一天开始泡发。
步骤 2
猪肚单独清洗,用大葱叶,醋,白酒等反复搓洗,要去除其异味,因为家里已经处理完毕,省去此步骤,直接用开水或热水反复清洗几遍。
步骤 3
干笋泡发后,用刀切斜刀片,为了保证爽脆口感,尽量轻薄。然后放到冷水里焯水,煮出笋子自带的涩味。沥干再用清水反复冲洗备用。
步骤 4
猪肚切条后焯水反复冲洗备用。
步骤 5
另起一锅水,依次加入肚条,笋子,放几瓣蒜,可拍碎放入,再放一块拍碎的生姜。放一小勺猪油。
步骤 6
火腿切片备用。
步骤 7
莴笋切片备用,莴笋易熟,可以切厚一点。
步骤 8
海鲜菇切掉根部,反复淘洗几遍,沥干备用。
步骤 9
大火烧开后再中火煮一个半小时,然后再依次加入,海鲜菇,火腿,莴笋,再放适量的盐,鸡精调味。半小时后出锅。
王刚酸辣肚丝汤的做法
食材:毛肚
配菜:青椒、木耳、黄花菜、番茄、金针菇
辅料:小米椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒
调料:料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、陈醋、白糖、老抽、水淀粉
1.下面开始准备食材
首先,我们准备鲜毛肚300克,切成均匀细丝,我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚,这样口感比较脆嫩。
2.下面开始准备配菜
准备青椒一个,切成细丝备用。
准备提前泡发,清洗干净的黑木耳一小把,同样也切成丝备用。
准备提前泡软的黄花菜一小把,从中间切开备用。
准备番茄半个,切成均匀小块备用。
准备金针菇一小把,把根切掉并且掰散备用。
3.下面开始准备辅料
准备小米椒几个,切成辣椒圈备用。
准备大蒜几颗,切成蒜片备用。
准备大葱一段,切成葱花备用。
准备生姜一小块,切成姜丝,再放入几粒干辣椒备用。
4.下面把毛肚、配菜焯一下水
锅内烧水,放入少许料酒去腥,把毛肚放入锅中搅拌均匀,水烧开以后把毛肚倒出备用,这一步主要是为了去除毛肚的腥味。
锅内再烧水,倒入一点料酒去腥味,水烧开以后,把配菜全部倒入锅中,先煮一分钟配菜断生以后,再放入毛肚继续煮10秒钟后倒出,快速过一下凉水防止配菜回软。
5.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,把葱、姜等小料倒入锅中,开小火爆出香味,再倒入切好的番茄多炒一会,把番茄的红汁炒出来,这样煮出来的汤会更加红润鲜美。
番茄炒软炒碎以后,把配菜和毛肚放入锅中快速翻炒均匀,从锅边淋入适量的清水,喜欢喝汤的话可以多放一些水。
然后加入食盐4克,鸡粉3克,胡椒粉2克,陈醋10克,白糖少许提鲜,老抽3克提色,把颜色搅均匀,再少来一点料酒去腥,汤汁烧开以后,勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度,不然汤喝起来会有一些寡淡,汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。
好了,一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
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