酸汤肥牛的酸汤用的什么材料
材料是西红柿切碎熬成泥,然后放入番茄酱放盐,陈醋,生抽调味。
酸汤肥牛里面放什么蔬菜
酸汤肥牛里面放放金针菇蔬菜。酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见名菜,属于川菜
肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。肥牛美味而且营养丰富,不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,而且还是每天需要的维生素 B群,包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素,营养更丰富,更易于人体的吸收。
酸汤肥牛里除了放肥牛还可以放哪些肉呀
我觉得好吃的瘦肉牛肉也是可以的,味道这些还是比较好的一种。还可以选择牛肉里脊或者一些其他的都是可以的,包括一些就是牛腱子肉都是可以的呀,最后制作出来的口感还有味道这些都是会比较好的,大部分的朋友就很喜欢吃酸汤肥牛,就可以用肥牛卷制作的。
【川菜】酸汤肥牛的做法
1 泡野山椒切碎,姜蒜剁成细蓉,蒜要多一些,金针菇浸泡清洗干净,绿豆芽也洗干净,青红小米辣切成小段儿。
2 准备好肥牛片。
3 炒锅入少许油,先下姜蒜蓉炒香,
4 再入泡野山椒,
5 再加入黄灯笼辣酱一勺(真很辣,自己斟酌着放吧)炒香。
6 煮3分钟左右致汤香,然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
7 汤中放入金针菇烫熟。
8 烫好的金针盛入汤碗中铺底,
9 再将豆芽烫熟, 也铺入碗中
10 另起一锅,加入多一些的清水烧开后关火,将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上,
11 将酸辣汤倒入。
12 最后一步,锅中加入一勺油,烧热后,放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。
13 汤汁酸辣浓郁,肥牛鲜嫩柔滑,加上清爽的配菜,到底有多好吃,谁吃谁知道啊,难怪有那么多人喜欢它。
王刚酸汤肥牛做法
用料
酸汤肥牛调味料
1包肥牛 300克金针菇 1把豆芽 半斤蒜 3瓣葱 3根
酸汤肥牛的做法步骤
步骤 1
一包酱料一包红椒,酱料全部倒入,红椒只几颗点缀了。
步骤 2
豆芽、金针菇洗净沥干。 蒜、葱切碎备用。
步骤 3
焯水:水烧开,放豆芽,水开后10-15秒将豆芽捞出,冷水冲凉;再下金针菇,水开即刻捞出,冷水冲凉;再下肥牛卷,不盖锅,肥牛微变色即捞出(可撇去浮沫,去腥)
步骤 4
另起锅:热锅冷油,油少量。入切碎的葱、蒜、调料包里的红椒(红椒量视各人口感随意),煸香待用。
步骤 5
另外准备一个锅,先铺上豆芽,再铺金针菇,加热水,与食材平,烧开。(加热水是缩短时间避免豆芽、金针菇太软)
步骤 6
烧开后,继续铺上牛肉卷。
步骤 7
倒入酱料包,撒上煸好的蒜葱红椒。 盖锅继续烧一分钟左右,即可起锅吃啦!
酸汤肥牛的做法家常
用料、肥牛卷400克,金针菇400克、西红柿1个,生姜适量、大蒜适量,二荆条1个、小米辣1个,红泡椒10克、黄灯笼辣椒酱40克,植物油适量、蒜蓉少许,白芝麻少许、食用盐适量,生抽酱油约3克、料酒约3克,蚝油约3克
步骤 1、首先我们准备新鲜的肥牛卷400克,将其放入清水中浸泡清洗备用,清洗的时候动作必须轻柔一些防止抓烂,自制肥牛卷对刀工要求较高,嫌麻烦的同学们可以在生鲜超市直接购买。
步骤 2、下一步开始准备辅料,准备金针菇400克切掉较老的根部,再平刀切成0.5厘米的厚片,然后将其均匀地撕开清洗干净备用。
步骤 3、辅料可以根据个人爱好添加,一般的粉丝,绿豆芽,丝瓜,黑木耳都可以垫底,金针菇清洗干净之后捞出备用。
步骤 4、准备西红柿1个横刀切成薄片之后再切碎备用,加西红柿的目的是增加成菜的微酸口感,当然喜欢更酸的同学可以直接加白醋。
步骤 5、准备适量的生姜和大蒜拍散之后剁碎备用,准备二荆条和小米辣各一个切成椒圈备用。
步骤 6、准备红泡椒10克切碎备用,最后再加入黄灯笼辣酱40克,下一步开始制作。
步骤 7、首先我们在锅中加入适量的清水 ,加入食用盐1勺,大火烧开之后加入准备好的金针菇。
步骤 8、下锅之后在水开的状态煮15秒将其断生,金针菇断生之后捞出放入碗中垫底。
步骤 9、然后直接将准备好的肥牛下锅,将其煮至肥牛刚好变色定型即可捞出控水,同学们切记肥牛不能煮太久,否则口感变老。
步骤 10、然后锅中加入适量的底油烧热,油温6成热之后下入剁好的姜蒜末爆香。
步骤 11、然后下入准备好的黄灯笼酱和泡椒爆香,中小火炒至锅中的油变成黄色之后,下入准备好的西红柿末,将西红柿翻炒几下炒出汁水。
步骤 12、然后加入适量的清水开大火烧开,中途再撇去浮沫,下一步开始调味。
步骤 13、锅中加入少许生抽酱油(约3克),加入适量的料酒(约3克),加入适量的蚝油(约5克),调好味之后加入处理好的肥牛。
步骤 14、开中小火煮1分钟烧至入味,肥牛入味之后即可出锅装盘。
步骤 15、然后再撒上准备好的椒圈,蒜蓉,白芝麻。
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