蒸肉饼家常做法王刚
王刚蒸肉饼家常的做法
原料:猪肉馅、姜末、葱末、鸡蛋、熟玉米粒、香菇、食盐、酱油、蚝油、料酒、五香粉、香油。
做法步骤:

第1步、准备好食材

第2步、将香菇切成细丁,越细小越好;将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离

第3步、将除蛋黄外的所有食材召集到一个碗里集合,佐以盐、料酒、酱油、耗油。时间允许的情况下,可以腌制20分钟。如果赶时间也可以省略腌制过程。

第4步、蛋黄先留在外边,不要放进肉馅中。如果可以,尽可能保正蛋黄的完整!

第5步、按一个方向搅拌碗里的食材,约五分钟以后,食材会渐渐上劲儿。这个过程可以使蒸完的肉不会太松散,易于夹取。

第6步、取一个盘子,最好选又大又浅的盘子。将搅拌完的肉馅码放到盘子中,用干净的手将肉馅尽可能地平铺整个盘子的底部。

第7步、如果你不喜欢吃鸡蛋,可以直接讲上一个步骤的成品放到锅上蒸。如果你不希望浪费这个蛋黄,就进行下一步。

第8步、在肉馅儿的中央位置,凹一个浅浅的洞,留给蛋黄C位出道。

第9步、当一家人整整齐齐的时候,就是可以上锅蒸它们的时候。冷水上锅,中火蒸20分钟即可。

第10步、20min后闭火。先做好防护措施,以免烫到手。倒掉滴落在盘子里多余的水,如果担心肉饼脱落,可用筷子或勺子阻挡。

第11步、出锅后,先在上面均匀的撒上一些新切好的葱花,最后在肉饼的表面均匀的淋一勺香油就完成啦。
蒸肉饼要蒸多长时间
10分钟左右。具体时间要看肉饼的厚度。比如说一公分以内厚度的肉饼,只要蒸10分钟,但是超过一公分,则需要增加2分钟,特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。蒸肉饼的时候不建议将肉饼做的特别厚,因正常人每餐摄于二两肉即可,而多数人习惯一次吃一个肉饼,因此一个肉饼不宜超过2两肉。蒸肉饼,可以说是简易的包子或者偷懒的花卷。其做法比较简单便捷,但是由于原料变化比较多样,可以制作各种口味的蒸肉饼。
做法步骤:
1、将五花肉剁碎成肉糜,胡萝卜和生姜都切成丁,一起装入碗中。
2、搅拌在一起,放入淀粉、鸡蛋盐,继续搅拌均匀。
3、然后取一个盘子,盘底放少许油,然后将肉糜放入盘中。
4、将肉糜在盘中铺好,压的平整些并在中间掏一个孔。
5、锅中放水,烧开后,将肉饼放入锅中蒸。
6、隔水蒸大约12—15分钟后就可以取出了。
7、撒上葱花即可食用。
青椒蒸肉饼教程
原料
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肉馅 (250)
鸡蛋 (一个)
剁椒 (一勺)
大蒜 (一头)
盐 少许
味精 少许
生抽 5ml
葱 少许
白辣椒 少许
姜 少许
1/葱姜切沫,肉馅加盐,鸡精,生抽,葱姜沫,白胡椒
2/拌匀腌制半个小时
3/大蒜一头剥皮切沫
4/锅内入油,下入大蒜沫炒香
5/加入一勺红剁椒
6/炒香后盛出待用
7/腌制好的肉馅放入碗底,压平
8/打入一个鸡蛋
9/将炒香得红剁椒蒜蓉堆在鸡蛋四周
10/盖上保鲜膜,上锅蒸半个小时,各家锅有差异,蒸到鸡蛋完全熟透即可
11/出锅撒葱花装饰即可。
12.美味又好吃的青椒蒸肉饼教程完成开吃了。
萝卜丝蒸肉饼的做法
1、 选中一个中等大小、含水分足的萝卜,把萝卜削皮后,切成丝,整齐摆入盘中。
2、 里脊肉清洗,剁成有颗粒感的肉末,或用搅拌机,不过需要注意的是,不要搅成肉泥了。
3、 莲藕削皮后,用水冲洗一下,再剁碎,准备一些葱花和姜末。
4、 将肉末倒入碗中,倒入莲藕,加半个鸡蛋清,加1勺生粉,1勺生抽,加盐、鸡精调味,倒入葱花、姜末,搅拌均匀。
5、 搅拌好的肉末捏成肉饼形状,把肉饼放在萝卜中间,加几片胡萝卜摆盘,锅中水开后,上锅蒸15分钟左右。
6、 再将剩下的鸡蛋倒在肉饼上面,再蒸5分钟。
7、 碗中加1勺生蚝,1勺生抽,少许老抽,1勺生粉,加适量清水,搅拌均匀。
8、 将调好的酱汁倒入锅中,煮开后淋在肉饼上,好吃又好看的萝卜蒸肉饼就做好啦。
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