猪肝怎么腌制比较嫩
答：方法：
把猪肝切成均匀的薄片，然后放入少许料酒和玉米淀粉和耗油葱姜蒜水，一起进行搅拌均匀后备用。
起锅烧油热放入葱姜蒜爆香后放入猪肝翻炒几下立即加入青红辣椒丝翻炒几下后出锅盛出来后，浇入少许香油，点缀点葱花香菜，即可食用。猪肝鲜嫩多汁，味道香辣好吃润滑。
猪肝瘦肉怎么腌更嫩
材料：盐、料酒、白胡椒粉和淀粉适量，食用油一勺。
1、清洗干净猪肝表面，切除表面筋膜血管。
2、猪肝比较软，所以切猪肝的刀一定要锋利，将猪肝切成薄片。(如果不会切薄片，可以把猪肝放入冰箱冷冻一会儿，待表面冻稍微结实以后再切薄片。)
3、将切好的猪肝放入清水中清洗干净，捞出，挤出里面多余水分，放入碗中。
4、往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟，加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。
5、倒入一勺食用油，然后再把猪肝抓匀，这样猪肝下锅后，更容易滑炒。
湘菜猪肝怎么炒好吃又嫩
猪肝洗净后切成薄片，用料酒腌制一下，锅里油烧热下葱姜蒜爆香后下入泡辣椒炒香后放入猪肝大火迅速翻炒变色后加入青红椒丝翻炒即可出锅
猪肝怎么炒好吃又嫩不辣的
猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片。
将切好的猪肝放碗里，加一勺盐，少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣，用手捏一下，腌制15分钟。
准备一锅水烧开，完全没过猪肝，放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净。
将焯好水的猪肝沥干水份，准备半个洋葱，青椒红椒切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。
倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉即可。
五香猪肝怎么炒好吃又嫩
1.清理好的猪肝捞出控水，再用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀，再加少量淀粉抓匀腌制5分钟。

2.起锅烧油加大葱葱白末，生姜末，中火，加老干妈，辣椒面，中火炒香。

3.香料炒香后，加猪肝大火翻炒，成型后加生抽，盐，鸡精，蒜苗段，继续一分钟即可。

猪肝用糖腌制比较嫩
加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩，猪肝切好后如此进行腌制，可以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
高师傅炒猪肝腌制方法
食材：猪肝、蒜苗、食盐、姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、味精、淀粉、水、油。做法步骤：
第一步：猪肝放到清水中，加入一勺食盐，用手反复搓揉猪肝，洗出里面的血水，洗干净以后切成薄片，尽量切得薄一点，这样能减少炒制的时间，炒出来的猪肝会更加的滑嫩。
第二步：然后我们开始腌制，猪肝放到一个盆子里，加入一小勺食盐、胡椒粉和一勺料酒去腥，用手抓匀；然后再加入一勺淀粉抓匀，锁住猪肝中的水分，抓匀腌制5分钟。
第三步：蒜苗切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段；然后开始调碗汁：加入一小勺食盐、少许白糖、胡椒粉和味精，再加上适量的料酒、生抽、少许老抽、少许淀粉和适量的清水搅拌均匀化开调料。
第四步：起锅烧油，油热下入姜蒜、小米辣炒出香味，然后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒均匀，炒至猪肝发白，倒入蒜苗翻炒均匀，然后倒入调好的碗汁，翻炒均匀就可以出锅了。
炒猪肝超嫩滑的做法王刚不辣
主料:猪肝500克
辅料:姜一小块，葱适量
调料:芝麻油、甜面酱、生抽、蚝油、盐、料酒、红薯粉、白胡椒粉各适量。
1、猪肝切片，然后放料酒，生抽，白胡椒粉腌制二十分钟。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以)，抓匀上浆。
2、锅中烧水，等七成开时，把腌制好的猪肝放入，用中小火烧开。水烧开后再烧个两分钟后捞出，滤干。
3、姜切丝，葱切段。这边还有一个酱料调制，用甜面酱，蚝油，生抽加少许水调成一个酱。
4、锅里放食用油，芝麻油，等油温六成热放姜丝中火炒制。
5、等姜丝收干，放进猪肝，大火快炒一分钟，然后把调好的酱料放进去，大火炒一分钟，最后淋料酒，放葱段，炒三十秒即可出锅。
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