辣椒在油里怎么能炸的有软有香，我是想做板面的卤，想吃卤里的辣椒有软有香，谁知道请告诉一下，谢谢
油温200-400°左右或低温烧油，里面稍放一点芝麻油，辣椒面最好喷雾点水，这样不易糊，喷水不要太多会不香的，油里面放置少许葱片，油香时，倒置辣椒容器里，这是搅拌均匀，想红油多点呢，就多放点油，自己掌握，希望能帮到您
炸油香起泡是什么原因
第一，炸东西的油被反复使用，第二，炸东西的油温不够，第三有事劣质油里面掺加着各种不同的，由他们的沸点不一样，所以会起泡。第四，因为那些油很脏，使用过的油里面有挺多杂质。
炸油饼的油老起泡，是因为使用了毛油、四级油等含磷脂较高的油脂，在煎炸时易起泡。其原因是磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫。炸油饼，一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食。外皮酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。注意不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放很多油。
油香为什么不能随便送人
回民把油香视为珍重的食品，不得随便丢放或轻易送人
油香是回民的传统食品，相传元代从古波斯的布哈拉和赤思法罕传入中国。色红质软，味美醇香。其制作方法是：将用开水烫过的面、发酵面和干面，适当搭配均匀，做成圆饼，用香油、花生油放在油锅里炸熟，但一般不叫“炸”而称“下油”。
油香是为了纪念谁
穆罕默，油香，回族人民俗称油饼，土家族苗族称为油粑粑，是我国少数民族人民的传统食品，逢年过节是家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。
香油粑粑的正宗做法
用料
大米 500克
黄豆 200克
瘦肉 300克
葱 50克
香菜 50克
盐 适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
大米和黄豆提前浸泡六个小时，泡软即可！
步骤 2
准备好香油粑粑的馅儿，我准备的是两种,瘦肉加葱以及瘦肉加香菜！
步骤 3
用锐欧菜刀和菜板切好，好轻松！
步骤 4
凤梨破壁机瞬间健一秒钟打肉馅儿！
步骤 5
香油粑粑的馅儿就做好了！
步骤 6
再用凤梨破壁机冰沙两分钟打浸泡好的大米和黄豆，米糊不能太稀也不能太稠！
步骤 7
米糊和馅儿都准备好了，把锅烧热，倒半锅油！
步骤 8
油烧到微微有油纹即可，注意看油纹，起油纹后转中火！
步骤 9
油香儿磨具中首先放一层米糊在放馅，然后上面在倒一层米糊！
步骤 10
然后放入锅中炸，以前炸香油粑粑是需要很高的技术,经验十分丰富的奶奶级人物才能成功，因为米糊的制作,油温火候的把控都很关键！
步骤 11
均匀的导热和锅内极小的温差让我第一次炸香油粑粑就成功了！外酥里嫩，金黄圆满！
什么食用油吃起来最香
1、大豆油，炖煮菜较合适
含丰富的不饱和脂肪酸，其中以亚油酸占绝对优势，并含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色则来自于少量的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素，所以具有降低血脂和血胆固醇的作用。不过，由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。
2、花生油，最美味的炒菜油
三种脂肪酸的成分构成基本是1：1：1，可以说脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E。很多人认为花生油对心血管疾病有帮助，其实真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，而不是花生里面的油脂。
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