蛏子干发霉,了怎么办
清洗干净,温水加入一点白醋浸泡一会,再清水洗干净就可以了。发霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。
水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。
木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。
干乌贼的正确泡法
1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干乌贼,泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。
2、乌贼干完全发开,也就是完全泡软了,仔细清洗每个缝隙,特别是乌贼头要仔细清洗。
3、将乌贼头撕下来。
4、乌贼头上有一颗很硬的东西。
5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。
6、捏住一端,让乌贼骨头暴露出来。
7、将骨头剥离。
8、乌贼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
9、清理好的乌贼。
10、将清理好的乌贼用清水淘洗一次。
11、将乌贼头平铺在菜板上。
12、顺着触须切成条(也可切方块)。
13、将乌贼肉也切成条。
14、现在乌贼干就处理好了,不管是炖是炒都可以。
蛏干饭的家常做法
主料:
猪脊骨750克
姜5片
福建老酒10毫升
辅料:
蛏干8个
盐4克
水量1500毫升
做法:
1. 猪脊骨清水浸泡10分钟后,换清水继续浸泡10分钟(可以更好的去除血水),猪骨凉水下锅,水开后焯5分钟左右,捞出洗净血沫;
2. 蛏干温水浸泡1小时,泡好的蛏干洗净泥沙、去除内脏后备用;
3. 锅内放入处理好的主料、调料(盐除外)和水;
4. 盖好锅盖,启动【大骨汤】功能
5. 待烹饪结束后,撒入盐,将锅内食材搅拌均匀即可
干墨鱼的发制与做法
干墨鱼的发制:1、是先把墨鱼干冲洗干净,然后放入足量的清水中,冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话,也可以放在室温下浸泡,中间多换几次清水,直到墨鱼干变软。
2、等到墨鱼干泡软以后,抠掉墨鱼的眼睛,抽出墨鱼背部的骨板,再根据烹调需要改刀就可以了。如果墨鱼干的表皮没有剥掉,泡软以后还要剥掉表皮,内脏和牙齿没清理干净的就再清理干净。
泡发墨鱼干的时间长短与多种因素都有关系,基本上是没有定数的。所以,泡发墨鱼干的时间长短,要根据实际情况自行斟酌,灵活掌握。
当年新晒的墨鱼干通常泡发3到4小时就足够了,而陈年的墨鱼干则需要浸泡一夜时间。如果准备用墨鱼干煲汤的话,用清水泡发半小时左右完全足够了,甚至可以不泡,切好以后直接下锅炖汤也完全可以。此外,个头较小的墨鱼干泡发时间较短,而个头较大的墨鱼干泡发时间较长。
做法:墨鱼干煲排骨汤。
墨鱼干如何清理
1、先将整个干墨鱼泡到清水中,大约需要泡10个小时,中途换几次清水,直到墨鱼变软。如果着急食用,可以用温水浸泡,再加入点碱,能缩短浸泡时间。干墨鱼泡软之后,将表皮剥去,再把墨鱼的骨板取出。清理残留的内脏和杂质,最后用清水洗干净。
2、干墨鱼需要用清水浸泡后才能处理干净。食用干墨鱼时,要选择颜色和气味都没有异常的,如果有特殊的气味,或者颜色看起来不新鲜,那么这种干墨鱼不能吃。如果感觉用冷水浸泡时间比较长,可以准备一盆热水,放入小苏打粉,浸泡2、3个小时。
3、浸泡好的干墨鱼,取出来后要将墨鱼头撕下来,还有骨头也去掉。墨鱼处理好后,用干净的水冲洗,或者用淘米水清洗,之后放在砧板上,根据自己的喜好切成其它形状即可制作菜肴。
4、清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面一层薄膜剥离掉,然后再去除骨头和内脏,这样做出来的墨鱼不会有腥味,味道很纯。挑选干墨鱼,要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥,好的墨鱼闻起来有股海腥味,但不能有腥臭味。
版权声明:本文来自用户投稿,不代表【匆匆网】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:dandanxi6@qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。