红苋菜怎么炒
主料：红苋菜460克、蒜米3瓣、食用油10克辅料：盐2克
1、这一把红苋菜别看一大把，也就不到一斤的重量
2、红苋菜摘掉根须，很嫩几乎没有老的叶子
3、放洗菜的水槽里冲泡10分钟，这样可以把菜叶上的一些泥沙冲洗干净。
4、蒜米去皮切成小颗粒，如果有压蒜蓉的工具最好了。
5、红苋菜沥一下水份
6、烧热油锅，放入食用油和蒜泥煸出香味。
7、放入红苋菜大火翻炒，建议用深的铁锅，这样容易翻炒均匀。
8、红苋菜翻炒到体积缩小，加入盐调味
9、盐融化后翻炒均匀就可以关火出锅了。
10、一大把红苋菜，出锅就只有这么一小碟
红苋菜怎么样做才好吃
用料：红苋菜、菜油、大蒜、盐。
做法：红苋菜摘根去除老叶洗净控干水，锅烧热放菜油烧至8成热下红苋菜、大蒜翻炒至熟再加盐起锅。
红苋菜炒熟后发苦怎么回事
炒出来会发苦是因为苋菜含有生物碱、黄酮甙和酚类，这些物质都可能会为植物带来苦味，如果不做焯水处理，除了发苦，还会感觉舌头发涩的情况。
炒的时候不宜过长
炒苋菜时需用大火快速翻炒，时间不宜过长，焖熟的易出苦涩味。
多放些油
青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦涩味。
焯水后再炒
用开水烫过再炒，或者先烧开水洗净的苋菜焯一下，沥干水分。
苋菜烹饪窍门
苋菜一定要去根洗净，最好去除根部以上一节手指长。因为它的根部比较生硬，所以一般只食用茎和叶子
苋菜的烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是无论哪种烹调方法时间都不宜过长。时间太长，野苋菜里面的维生素也会被破坏了。
炒苋菜时，要大火快炒，这样才不会使苋菜变黄，变硬。而且看起来颜色也非常可人。在炒苋菜时，加上蒜头，会使野苋菜更清香可口。
红苋菜炒鸭蛋的做法
食材：红苋菜180克，鸭蛋2个，鱼露少许，蒜4瓣，盐适量。
做法：
1，新鲜红苋菜，用清水冲水洗净备用
2，鸭蛋打进碗里，滴少许鱼露进去，一起搅拌均匀
3，蒜拍碎备用
4，干锅放油，倒入蛋液，待蛋液凝固，盛出备用
5，另起锅放油烧热，爆香蒜泥
6，将苋菜放进去炒软
7，倒入鸭蛋一起翻炒均匀，临出锅前加适量食盐进行调味即可
8，出锅装盘
红苋菜可以用铁锅煮吗
把红苋菜用清水洗干净，一般一大把应该就可以炒一大盘。多洗几次，一般都有沙土在叶子上面，对了，红苋菜最好只要嫩尖的地方，当然叶子嫩的也可以留下来、
2/3
把铁锅烧红倒入适量的油，这个放家里用的汤勺一汤勺就可以了，多放点也可以，这个菜比较吃油
3/3
把大蒜剥了洗干净拍碎了放到油锅里炸几秒钟，然后把洗好的红苋菜倒入锅里翻炒，炒一分钟左右，颜色变了就可以了，一边炒一边放点盐，快起锅的时候放入一点鸡精
炒红苋菜的家常做法
食材：苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油
1、苋菜清洗干净，老的根茎可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。
2、大蒜放入石舂内捣几下，不要捣成蒜泥，保留一些大的颗粒，喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣，一些小葱切段备用。
3、炒苋菜最好来点猪油，苋菜比较“素”气，搭配猪油正好可以中和一些，味道特别的香。一半食用油一半猪油就行。
4、放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。
5、直接将苋菜放入锅中，均匀地撒上一层盐，苋菜受热后会很快出水变软。
6、苋菜炒软以后就开始放料，加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜，大火翻炒均匀。
7、炒苋菜还要加一些水，翻炒过后淋入大约小半碗水，让味道入到苋菜中去，大火翻炒均匀后收汁即可。
红叶苋菜的家常做法
清炒红苋菜
红苋菜500g、盐适量、花生油10ml、大蒜2瓣、鸡精5g。
做法步骤：
1、准备好一些红苋菜，将红苋菜放置一旁备用。
2、将红苋菜的老根去掉，否则会影响一会炒制出来的味道和口感。
3、将红苋菜放入水池中，用清水冲洗，将叶子上的泥土冲掉，然后摘掉老叶。
4、将准备好的红苋菜，切成段沥干水分，放置一旁备用。
5、沥干水分的红苋菜装入盘中。
6、将准备好的蒜去皮之后切成片，备用。
7、锅中倒入适量的食用油，等到锅内油温升高。
8、油温升高之后，将准备好的蒜片倒入锅中煸炒出香味。
9、将沥干水分的红苋菜放入锅中，大火煸炒。
10、煸炒的过程中不要加水，直接大火炒制即可。
11、炒制红苋菜微微软烂的时候加入适量的食用盐进行调味。沿着锅边淋入适量温水，大火炒制红苋菜完全断生。
12、出锅前倒入适量的鸡精进行调味即可盛出来食用。
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