买好的萝卜干怎么做
萝卜干1小把，猪肉少许，花椒几粒，老抽酱油半勺，泡椒少许，葱，姜，盐适量，鸡精少许，花生油1勺。
第一步：萝卜干，看起来不起眼，干巴巴的，但是处理方法一定要对，不然可是咬不动哦。
第二步：锅里烧开水，把萝卜干放入，稍微煮一下，连水带萝卜干一起倒入盆中泡发，泡发萝卜干一定要用开水，这一步很重要。
第三步：把浸泡好的萝卜干换水洗净，去掉多余的水分，这样就可以准备炒了。
第四步：把猪肉切成小丁，葱姜和泡椒都改刀备用。
第五步：锅里烧热，加入花生油，入葱姜炒香，倒入泡椒煸炒一下。
第六步：然后倒入猪肉丁煸炒均匀。
第七步：猪肉炒到发白，倒入半勺老抽酱油上色。
第八步：这个时候倒入萝卜干煸炒均匀，加入少许的水，继续煸炒。
第九步：加入盐让萝卜干充分的入味，炒到水分没有了，萝卜干上色已经很均匀了，就可以关火，出锅。
苏北阜宁萝卜干正宗做法
萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须
切成厚片（1厘米厚左右）
再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水）
石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒
第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上
第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了
用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱OK
扬州萝卜干的腌制方法和步骤
萝卜干的腌制方法多种多样，我们老年人习惯买几十斤罗卜，洗干净后削成片，每片上要有萝卜皮，然后用线穿起来挂在外面晒，或者放在扁子里晒，不要太干拿下来用盐五香八角拌拌腌制，有盐卤后拿出来晒，晒差不多再用烧开的盐卤烫一至两次，最后再晒一下，用糖，鸡精，喜欢吃辣的可以放点辣椒粉拌匀用宻封瓶孑装好即可。
十种腌制萝卜干的方法
1、酸辣萝卜干
腌制酸辣萝卜时要把准备好的新鲜萝卜2千克，用清水洗净以后，切成手指粗细的条状，放在阳光下晒干。准备适量清水加入食用盐和白糖以及十三香还有辣椒油以及味精等调味料入锅一起煮开，等它降温以后，放入干净的腌菜坛子中，再把晾晒好的萝卜干放在料汁中腌制，七到十天以后萝卜干就能腌好，取出可以直接吃。
2、香辣萝卜干
萝卜干还可以腌成香辣味的咸菜，在做的时候需要提前把萝卜制成萝卜干，然后再准备少量明矾和桂皮以及花椒粉，另外还要准备甘草和小茴香以及高粱酒，还有丁香等多种配料，把准备好的配料放在一起调匀，直接放在晒干的萝卜干中再加入适量辣椒粉调匀以后密封腌制，十天以后香辣爽口的萝卜干咸菜就能做好
马栏山萝卜干怎么做
准备材料：青萝卜2个，盐25克，生抽4勺、香油适量，胡椒粉4了、鸡精少许，辣椒粉适量
做法：
1.青萝卜洗净，切掉两头;
2.将萝卜切成一指长宽的条;
3.将切好的萝卜条放在一个干净的托盘上，放在阳光充足的阳光房或阳台上晾晒;
4.每天晚上将萝卜条简单地翻个个，均匀受热;阳光充足的话，晾晒两天就可以了;
5.待萝卜条晒成蔫状;
6.加盐、生抽、胡椒粉、鸡精、辣椒粉、香油拌匀，放冰箱冷藏，随吃随取即可。
广东晒萝卜干的做法
（1）把新鲜的萝卜切好，最好是切成长条形状，大一点也无所谓。
（2）放盐和萝卜一切腌制，如果你喜欢吃辣，也可以放辣椒和姜一起腌上一天。
（3）萝卜腌制好一天了后就可以放在太阳底下去晒上三天。
常州新闸萝卜干的做法
腌制正宗常州萝卜干，须使用出产于常州西门外的新闸红红皮萝卜。此萝卜具有天成独特的鸭蛋形状，外皮厚而脆，肉白而细密、味甜而脆嫩，是制作常州萝卜干不可替代的原料。
常州萝卜干的制作工艺非常讲究，具体体现在配料、腌制工序及时间安排等方面。其中，配料是由小茴香、甘草、桂皮、丁香等多种香料炒熟搅拌。
制作过程有选料、切片、闷腌、上料、翻身、成品装坛等多道程序。其成品色泽黄里有红,咸中微甜,香脆不辣,十分可口，且价廉物美,携带方便。
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