云吞馅怎么调好吃又嫩
1、制作馄饨馅的时候,加入少量的油,可以使调出来的馅料口感更嫩滑,增加馅料的香味。
2、在搅拌馅料的时候,刚开始要顺着一个方向搅拌,然后加入适量的水,再次均匀搅拌。以此类推,加水加到肉馅无法再吸收更多的水,就不用再加水了。调馅时加入清水,可以让馄饨吃起来鲜美而且顺滑。喜欢吃馄饨的,可以一次多包点,吃不完的放进冰箱里冷冻,想吃拿出来直接煮一下就可以了,口感都差不多。学会了吗?学会在家做着试试吧,掌握住这两点,做出来的馄饨滑嫩爽口!
云吞馅怎么拌好吃
云吞馅我以前比较喜欢吃香芹的,但是现在觉得放韭菜的挺好吃的。把肉末和韭菜一起搅拌碎了之后,放些13香,放点蚝油,放点盐,放点酱油,再放一点鸡蛋蛋白,一起下去搅拌,这样的云吞馅包出来的饺云吞就比较鲜,也比较嫩滑。反正我们家都喜欢这样子吃。这样包出来的云吞,你就算煮也好,油炸也可以
馄饨馅儿怎么调才好吃
馄饨馅分三种口味,一是肉馅,肉馅在调时,加点糖和香油,别的调料正常。
二是三鲜,适量加点猪油,三是素馅,确素馅里加还虾皮,不信可试试
怎样调云吞馅最好吃
准备原料:
1.新鲜猪肉600克(瘦肉400g,肥肉200克),鲜虾仁200克,盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1/2茶匙,鸡蛋1个,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙,葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量
2.猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀,生姜切丝用约20ml温水浸泡
3.肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精,生抽、蚝油、葱末,再将生姜水倒入肉馅中,顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀,云吞馅即制作完毕。
云吞馅怎么做又滑又弹
云吞馅想要做得又滑又弹,可以按照以下的做法:
1、食材:猪肉馅、云吞皮、胡萝卜、葱姜末、泡发好的香菇。
2、猪肉馅中加入葱姜末、蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等。
3、一个方向搅拌均匀。
4、胡萝卜、香菇切末。
5、切好的香菇和胡萝卜末放入肉馅中再次充分拌匀成馅料。
6、取一张云吞皮,放入适量馅料。
7、按自己习惯方式包好云吞。
8、包好的云吞码入盘中,面皮上喷些雾状水。(也可以直接码在刷了油的蒸屉上)。
9、大火上汽后中火蒸七八分钟即可。
云吞馅的斤两做法和配料
食材用料
新鲜猪肉(瘦)400g
新鲜猪肉(肥)200g
鲜虾仁200g、盐3/2茶匙
细糖1/2茶匙、味精1茶匙
鸡蛋1个、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙
1/3
准备原料:
新鲜猪肉600克(瘦肉400g,肥肉200克),鲜虾仁200克,盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1/2茶匙,鸡蛋1个,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙,葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量
2/3
猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀,生姜切丝用约20ml温水浸泡
3/3
肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精,生抽、蚝油、葱末,再将生姜水倒入肉馅中,顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀,云吞馅即制作完毕
怎样调抄手馅好吃
食材:
馅料:猪肉泥、鸡蛋、小葱、苹果、姜末、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油、鸡精(可要可不要)
汤底:青菜、姜末、蒜末、榨菜、盐、糖、鸡精(味精)、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末(碎芽菜)、白芝麻、花生碎、葱花
做法:
1、肥瘦均匀的五花肉剁成肉泥,苹果切碎粒,和五花肉混合,加入姜末、葱花、适量盐、糖、少许白胡椒粉、一勺料酒、一勺香油,网一个方向搅拌,把肉馅搅打上劲。
2、将肉馅放在抄手皮上,把皮对折成三角形,在三角形左边角上抹上水,再对折同右边的角粘连住即可。这就是重庆抄手的包法,不过你也可以像包馄饨一样,只要煮时不漏就行。
3、青菜洗净备用,姜蒜切末、榨菜切碎备用。
4、烧一锅水,水开后放入抄手煮,抄手快煮熟时,把青菜放入水中焯熟。
5、煮抄手时,准备老麻汤底,空碗中放入姜末、蒜末、适量盐、糖、鸡精、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜碎、白芝麻、花生碎,可以根据自己的口味,适当调整。
6、抄手煮好后,舀一勺烧开的水淋在打好的汤底佐料中,再放入青菜,把抄手捞起放入汤底中,撒上葱花即可。
发现特别在哪里了吗?就是大多数的老麻抄手馅里没有苹果,而我喜欢加苹果粒进去,这样吃起来口感会更特别也更清爽。另外汤底用高汤做,会更好吃。喜欢的朋友,记得试着做做看,这可是正宗重庆味儿哟!
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