蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃
关于鸡蛋的做法有很多,煎鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、茶叶蛋……但是最令人难忘的还是那碗顺滑爽口的鸡蛋羹。只要吃上一口都觉得是一件非常幸福的事情,可是想要蒸出嫩滑爽口的蛋羹总是不那么容易,那么请记住下面这几个小诀窍,保证你百分百成功。
当然,学会了做鸡蛋羹,那就得在原先的基础上去升级,今天的蒸鸡蛋羹多做了一步,炒一些肉末倒在鸡蛋羹上,做好的鸡蛋羹比豆腐脑还美味,营养全面!
| 肉末蛋羹 |
By 花凝雨嫣
用料
主料:肉馅100克、鸡蛋2个
辅料:油适量、生抽1勺、葱少许
做法
1.剩余的肉馅和鸡蛋备好
2.鸡蛋打入碗里打散
3.加入温开水,鸡蛋和水的比例是1:1.5
4.蛋液用滤网过滤一下,去除里边的浮末
5.过滤好的蛋液倒入碗里,上边盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个眼,放入锅里蒸熟,水开之后大概蒸8-10分钟左右。买保鲜膜的时候注意看,分耐高温的和普通的,只有耐高温的保鲜膜才可以用来食物的蒸煮中。
6.锅里放油,放入葱花炝锅
7.倒入肉馅煸炒一下
8.加一勺生抽调味,别的调味料不用加了,因为调肉馅的时候已经放好了调味料
9.加入一点清水,稍微煮一下,把肉末煮熟,这样也有一些汤汁,一会浇到鸡蛋羹上
10.蒸好的蛋羹
11.把炒好的肉末到在蛋羹上,便可以吃了
那么请记住下面这几个小诀窍
保证你百分百成功
学学小技巧
①加水量要适中:蛋液和水的比例最好是1:1.5(水加少了蒸出来的鸡蛋会又硬又老,水加多了蛋羹虽然吃着嫩,但是会稀释了鸡蛋的味道),这样蒸出来比较嫩滑。
②蛋液要充分搅拌: 加水以后,蛋液要进行搅拌,蛋液有一定的粘稠性,搅拌过程中会混入空气(此时放入蒸锅,就会蒸出蜂窝状的蛋羹),但是继续搅拌会让蛋液粘稠性降低,混入的空气会跑出,因此搅拌一定要充分,一般在5分钟左右最合适。充分搅拌以后,撇掉上面的泡沫,或是直接过筛滤掉。
③控制火候和时间:热水上锅,锅里的水量一定要充足,然后在碗口裹一层保鲜膜,防止水蒸气凝固滴入碗中,中火蒸8-10分钟即可。
蒸蛋一般蒸几分钟最好
10分钟
蒸蛋要蒸10分钟左右。这个时间是有弹性的,用普通锅蒸的话通常需要10分钟左右;如果是使用蒸蛋器,七八分钟就能够熟透;用微波炉来蒸,一般五分钟左右就可以出锅。注意鸡蛋一定要完全打散,绝对不能出现蛋清沉底或漂浮的情况;在凉的时候就把蛋放进去,开锅后火力不要太猛,中小火,否则容易表面起泡,蒸出来的蛋表面不光滑。
蒸鸡蛋羹几分钟最好
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蒸鸡蛋的时间要根据蒸鸡蛋的量来定,量多时间就长,量少时间就比较短。
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一般蒸鸡蛋大火蒸5-10分钟左右就可以了。蒸太长的时间鸡蛋就变老了,蒸老的鸡蛋不太好吃。
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所以我们蒸鸡蛋的时候一定要看好火候和时间。
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在蒸鸡蛋的过程中我们可以用筷子插入鸡蛋里看看蒸熟没有,如果鸡蛋底部已经凝结成鸡蛋羹了,说明鸡蛋已经蒸好了。
蒸整个蛋要蒸几分钟
10到15分钟。蒸全蛋通俗的讲就是蒸一整个蛋,不管是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋,蒸一个蒸蛋都需要蒸10到15分钟。经常买蛋就要掌握挑蛋的技巧。
1、看外表,新鲜的蛋,蛋壳都是比较粗糙的。
2、闻味道,新鲜的蛋,都是会有轻微的生石灰味道。
3、听一听,新鲜的蛋,摇晃起来,声音是比较实的,而且贴蛋壳,没有晃动感。

蒸蛋羹要蒸几分钟
10分钟最好
1、一般情况下,在制作水蒸蛋的时候都是蒸10分钟左右的,只有这样蒸出来口感才会更加的嫩滑,不过要是喜欢吃老一点的蒸蛋,那么可以适当的增加一下蒸制时间,但是最好不要超过15分钟,以免将里面的水分烧干,影响口感。
2、另外需要注意的是,在制作水蒸蛋的时候水不要放太多,保持和蛋液1:1的比例就可以了,要是太多的话就容易导致不凝固的情况,另外在搅拌鸡蛋的时候,可以往里面加入适量的盐分,这样更能促进鸡蛋凝固。
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