千层饼面和软了还能做吗
可以。制作千层饼使其分层的关键是饼层里面的油酥起到将饼皮分层的作用，如果制作千层饼的面太软，可以将油酥的量适当加大一些，而且尽量把油酥涂抹均匀厚一点，这样就可以防止面皮太软互相粘连。所以，即便面和软了，把油酥涂抹均匀增加油酥厚度还是可以做出来千层饼的
一年级千层饼做法
1 准备500克面粉，拌入一把黑芝麻，用60度温水270毫升和面，揉成光滑面团。面团一分为二，分别揉捏成大饼状，盖上盖子醒面5分钟。
2 面团擀成厚度2毫米的长方形面片，抹上自己喜欢的酱，四周留出空位不要抹，用刀在长方形两边等分划四道，把面片对折包起来。抓住四个角往里推，把面团重新整成圆形，继续醒一会儿。
3 再次醒好后，把面团擀成1厘米后的大饼，擀的过程中不要把气泡擀破，这是分层的关键。
4 放入蒸笼内，大火蒸10分钟，关火焖2分钟，取出，切小块即可食用。
千层饼怎么做
步骤如下：
1、面团擀薄抹上匀油，撒五香粉，再次抹匀;
2、将面团用刀划成一条一条，两头不划断，撒上葱花，卷起;
3、将卷起的面团条盘起，过程中尽量包住葱花不浪费;
4、将面团擀薄，同样的方法小火双面烙熟即可。
拓展资料：
千层饼属天下第一饼范畴，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。
千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼，它是一种多层酥饼，饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的。
千层小火烧是发面还是死面
是死面。
千层饼是烫面的，用开水把面的二分之一烫了，再加凉水和面，把面活成柔软状醒40分钟。醒好了把面上面板反复揉。揉出来的面才劲道。然后把面团擀成大饼，越薄越好，然后饼上面淋油，撒椒盐等。把饼从一头开始卷全卷好了成管状，再把管子的一头向里面卷成螺旋圈，捏死口，把圈立起来压平，用擀面杖擀成饼。放电饼铛反正两面烙熟。最初卷成管的层，加上圈成螺旋又立体成管的数倍层，烙熟后成为千层饼。
三叶饼的做法千层饼
200克面粉用130克80°热水烫面，再加入200面粉和130克凉水，和成柔软的面团，醒发30分钟。
步骤 2
醒面期间，用30克面，2克盐，加入40克热油，调成油酥，晾凉备用。
步骤 3
面醒好后不用揉，分成4份，取1份擀成薄饼，均匀地涂上油酥，切一下，从一头卷起，收口捏紧，压扁，再擀成3毫米的薄饼。
步骤 4
热锅凉油，放入饼坯，上面刷油锁住水分，盖上盖子大火烙1分钟，开盖，饼鼓起，用锅铲挤压使其分层。反面大火再烙1分钟，再用锅铲挤压使其分层。烙好后取出，放密封器皿。
五香小饼的家常做法
用料
面粉 250克
温水 150克
酵母 3克
五香粉 1勺
盐 1勺
花生油或者猪油 抹匀就行
家常五香饼的做法步骤
步骤 1
把面揉匀以后，发酵到两倍大，擀开
步骤 2
撒盐 五香粉 葱花 油，这里的葱花就是调味的，想做葱油饼直接把葱花和油用炸过葱的油替换就可以了，按照切开的地方叠起来，会分层
步骤 3
饼型不用在意，叠好擀开，就是长方形的饼，也可以这样跟折扇子一样叠起来，然后卷起来，这样做出来跟千层饼差不多，不发面做出来也好吃。
步骤 4
圆形的会有很多层，长形的叠了几层就有几层，不需要油酥，懒人快手，做出来味道香香咸咸，可以直接吃了
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