大锅煮绿豆汤的正确做法
第一步:绿豆千万别直接下锅,否则绿豆久煮不烂,白白浪费大量时间。正确的做法应该是把绿豆清洗干净,放入清水中浸泡半个小时左右,让其充分吸水,绿豆充分吸水后更容易煮烂。
第二步:干百合冲洗一下,和绿豆一起放入电饭锅中,加入3大碗清水(注意一定要冷水下锅口感更好),选择煮粥功能,等待制作完成。
第三步:打开电饭锅,趁着电饭锅还有余热,把冰糖放入锅中,等待冰糖全部融化后搅拌均匀即可。
煮熟绿豆很多白色的虫
那是绿豆的种脐。
绿豆淡绿色或黄褐色,短圆柱形,长2.5-4毫米,宽2.5-3毫米,种脐白色而不凹陷。
研究发现,绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,但在烹调绿豆时,很多人会把绿豆的皮扔掉;在制作绿豆粉丝和绿豆沙时,传统做法也是去掉豆皮,把煮豆的水也扔掉。
其实,绿豆的真正营养在它的皮。绿豆皮里含有大量抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等,还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙,以及大量的膳食纤维。为保证绿豆皮中的营养不丢失,在煮绿豆汤时应注意以下几点。
1、煮绿豆汤要控制好时长
由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。
同时,煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为,此时绿豆汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。取出这些汤后,加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。
2、煮绿豆汤时别加碱
绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。
所以,煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
3、煮绿豆汤别用铁锅
绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜,会产生发黑的颜色,正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生,却可能干扰绿豆的抗氧化作用,妨碍金属离子的吸收。所以,煮绿豆汤时,不要用铁锅,用砂锅最佳。
绿豆的水被吸完了还是要加水吗
要,
煮绿豆汤的时候,如果发现水少了,可以加一点水,但是加的话要注意尽量加冷水,这样会让绿豆汤的味道更好,因为可以用绿豆煮水,慢慢加热,这样可以更好的分析绿豆中的有效成分。
但如果直接在半熟的绿豆汤里加热水,会让绿豆汤的味道变差。
绿豆粥是开水下锅还是凉水
煮绿豆粥凉水下锅。需要提前准备的材料有:绿豆50克、大米100克、清水200毫升。
1、碗中放入绿豆50g,大米100g后加水至没过大米。
2、淘洗浸泡2小时。
3、锅中准备清水200ml,倒入大米绿豆。
4、大火转小火,焖煮30分钟。
5、打开锅盖煮至沸腾。
6、撇去浮沫,出锅装碗即可。
绿豆水能用高压锅煮吗
一般15~20分钟。
绿豆汤如果是用高压锅来做一般15~20分钟就可以了,夏天可以喝点绿豆汤和酸梅汤,绿豆汤的主要作用是为了清热去火、解毒,也具有清热去火的作用,还有润肺的效果。
绿豆汤怎么用高压锅煮
用料 :
绿豆、糖、水、米(希望汤不“水豆分离”的可加些)、薏仁、莲子等等自己喜欢的辅料
做法:
1、绿豆和莲子、薏仁等自己喜欢的辅料洗净,不用浸泡几小时或一晚上(懒),和水一起倒进高压锅里。
高压锅压大约15分钟。过后再等个10分20分钟让高压锅恢复常压,开盖,放糖。
2、小贴士:
高压锅炖绿豆汤特别适合头天晚上懒得泡豆人士、突然想吃又没泡豆人士、放锅里煮怕忘了时间煮干了一股子油烟味人士。
高压锅煮绿豆汤的注意事项
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