做泡芙可以用微波炉吗
微波炉的作用简单来说就是加热炉内的水分子，不管这些水是在碗里还是食物中。不加开水泡面也是可以的，只不过口感会差一点。
你可以先用微波炉把水烧开，再放入面饼，然后再继续烧3分钟，这样和煮的没啥区别。
做泡芙低筋面粉可以用什么代替
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千万不要用那种叫“饺子粉”的，那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
泡芙放冰箱过夜了还能吃吗
泡芙放冰箱隔夜还能吃的。
泡芙不用微波炉加热，因为泡芙里面一般都是奶油，如果用微波炉加热的话奶油很容易融化，而且泡芙在微波炉中热了之后，很容易让泡芙爆开，里面的奶油就会流出来，而且这样吃影响口感。但是如果泡芙放在冰箱里冷冻的话，可以从冰箱中取出来，放在烤箱里烤五分钟，直到表皮变得酥脆的时候就可以吃了。
酥皮泡芙中酥皮打发了怎么办
酥皮泡芙中酥皮打发了做法
用料
酥皮
黄油 35g
糖粉 30g
低筋面粉 45g
泡芙
牛奶 50ml
水 50ml
黄油 45g
细砂糖 5g
盐 1g
低筋面粉 55g
鸡蛋 2个
内馅
动物性淡奶油 300ml
细砂糖 30g
做法步骤
1、黄油切小粒，室温软化
2、加入糖粉，搅拌均匀
3、筛入低筋面粉，翻拌均匀
4、放入冰箱冷藏，备用
5、准备好低筋面粉
6、牛奶、水、黄油、盐、糖，全部放入锅内，小火煮沸
7、离火，将提前过筛好的低筋面粉，立刻倒入煮沸的锅内，快速翻拌均匀
8、拌匀后再小火翻炒至面团在锅底有一层薄膜，离火
9、将面团冷却至不烫手
10、两个常温鸡蛋搅散
11、分4-5次加入全蛋液
12、每次都要搅拌至蛋液与面团全部融合后，再加下一次蛋液
13、最后提起刮刀面糊不稀也不稠，呈“倒三角”的状态
14、将面糊装入裱花袋，备用
15、将冷藏后的酥皮隔油纸，用擀面杖擀成2毫米左右的面片
16、均匀的切成12份，再放入冰箱冷藏
17、将面糊均匀的挤在垫有油纸的烤盘上
18、从冰箱取出酥皮，盖在面糊上
19、放入已经210度预热10分钟的烤箱中层，180度烤制35分钟
20、淡奶油加糖，打发
21、装入裱花袋，备用
22、每一个泡芙底部都用筷子扎一个孔，适量的挤入打发好的淡奶油
23、全部挤完，准备开吃～
小贴士
1. 低筋面粉要提前过筛
2. 鸡蛋液要少量多次的加，如果面糊已经呈“倒三角”状，鸡蛋液可不必加完
3. 烤好后需要焖5-10分钟后再将泡芙取出
泡芙是不是膨化食品
不是。
膨化食品：以谷物、薯类或豆类等为主要原料,采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等工艺制成的具有一定膨化度的组织疏松或酥脆的食品。
泡芙是属于发酵食品，而不是膨化食品，因为通常膨化食品在膨化过程中，会失去水分，造成膨化食品比较硬，但泡芙没有这种现象。
泡芙是热的还是凉的
凉的
泡芙是不用加热可以直接吃的，要是想让表皮更加好吃，可以在买回去后密封放进冰箱冷藏，再取出来放到烤箱里烤3分钟，这样表皮就会重新酥脆起来了。注意千万不能放到微波炉加热，否则会导致泡芙爆开。
红丝绒泡芙凉了怎么办
红丝绒泡芙凉了吃起来口感也是很好的，可以直接食用。
泡芙最好不用微波炉加热。
市面上购买的泡芙里面一般都是奶油，而微波炉的温度较高，如果用微波炉加热的话很容易影响泡芙的口感，其中的奶油会融化，而且泡芙在微波炉中热了之后，很容易让泡芙爆开，里面的奶油就会流出来。破坏泡芙的完整性。
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