螃蟹蒸之前要焯水吗
1.
准备一把刷子，半盆清水，把螃蟹放到水盆中浸泡10分钟，水要盖过螃蟹，等螃蟹呛晕，反应没那么大后再清洗。
2.
一只手抓住螃蟹盖，另一只手用刷子依次将蟹腿、蟹盖、蟹嘴以及蟹钳刷干净。
3.
打开腹盖，从中间开始由里向外把螃蟹内部的排泄物挤掉，然后再用清水冲洗浸泡10分钟。
4.
用绳子将螃蟹捆住，放入锅中，螃蟹肚朝上，这样可以防止蟹黄流出。 蒸好后要注意，把不能吃的蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹腮内脏去除。
捕蟹人螃蟹买回来不解开绳子怎么洗
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要解开绳子，浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
螃蟹清蒸前要不要先淹一下
大闸蟹不论是用蒸还是煮或者其他什么烹饪方式之前都需要洗一下，因为是水产品在湖水里会沾上泥土或者其他水生杂草以及泥沙，所以烹饪前的清洗是必须的呢。购买苏蟹阁阳澄湖大闸蟹的时候有一张卡片写有以下注意事项：
1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了大闸蟹的脚会脱掉）。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是阳澄湖大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。
2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗阳澄湖大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
5、最后清洗阳澄湖大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。其实我们的蟹从湖里打捞配送到店里，我们的养蟹师傅都会在我们的蟹缸里，清洗的，所以说是比较干净的，想我们自己人吃蟹就直接用清水冲一下即可。如果需要清洗的话，绳子最好不要解开。希望以上方法可以帮到你！
阳澄湖大闸蟹清洗好了还要绑住吗
原料:
大闸蟹
方法步骤:
首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
放入要清洗的螃蟹，不要解开绳子，浸泡十分钟左右就可清洗了。
抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
绑着的螃蟹怎么切
螃蟹是属于一种水产生物，螃蟹的营养价值非常高，而且肉质也非常的鲜嫩，口感十分鲜美，深受大众的喜爱，而螃蟹的制作方法也有很多种，不同的做法有不同的口感，首先需要准备好螃蟹，用筷子把螃蟹撬开后开始慢慢的顺着螃蟹柔软的部位开始切。
螃蟹怎么去蟹线
螃蟹不需要去蟹线。
我们购买大闸蟹都是在大闸蟹销售门店或者网店，或者是菜场水产品摊点，这些大闸蟹都是经过捕捞、吐脏、清洗静置、挑选分级、运输销售等环节才到消费者手中，而这些环节需要几天时间，螃蟹体内基本不会有垃圾残留，就不会像大虾那样有一条黑肠子。
如果捕捉到的螃蟹时间比较短，即使体内有残存垃圾，也都在剥去螃蟹肚子上的软盖就去掉了大部分都肠子。
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