公猪肉怎么处理最好吃
巧用淀粉。
把肉切成片或丝，准备好适当的淀粉，把肉和淀粉和在一起搅拌，然后再下锅炒，这样出来的肉口感更好。
半腌制。
开始炒菜前，准备好酱油、盐、葱、姜、淀粉等原料，把肉加工好以后在这些材料放在一起，加点凉水拌勻，油热后，将肉倒入锅内，这样炒出的肉更加鲜美、入味。
提前用开水烫一下。
先把肉处理一下，提前切好，放在开水里烫一两分钟（注意不能时间过长，否则肉就被烫老了）然后再下锅炒3-4分钟。这样炒肉的时间缩短了，肉就可能更鲜美。
炒瘦肉，一般多长时间才能炒熟呢
一、猪肉：猪肉颜色由深变浅，如果只看肉的颜色的话不能完全肯定变白就熟了。还要看肉的厚度,炒肉正常是五到八分种就可以炒熟了。
二、鸡肉 炒到肉发白了就熟了，然后用筷子插一下,如果能插进去就是熟了。十分钟左右
三、牛肉 牛肉是越炒越老。 炒牛肉的时候可以加嫩肉粉或用棍子捶软;切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了;牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒;一般炒5到8分钟就可以了。 拓展资料 肉类食物，简称“肉类”，是指人类饮食中最重要的一类食物。它的原料为各种动物身上可供食用的肉及一些其他组织，经过不同程度及方法的加工，成为不同种类的肉类食物。 常见的肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、免肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。 肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。 （ 肉类食物)
瘦肉怎么炒才能把它炒成白色的
首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。
接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。
然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。
抓入淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。
炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。
下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。
炒剁肉的做法
步骤 1
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切碎肉，蒜，姜，青椒，因为我喜欢吃特别小的肉，所以我家肉剁的特别小，还是纯瘦肉
步骤 2
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肉要加入生粉，和盐拌一下，等会就会比较入味，比较嫩
步骤 3
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将锅烧热，放入油，倒入剁碎的肉，姜，蒜，青椒，剁辣椒，一起炒
步骤 4
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我们家比较爱吃辣，所以剁椒放的特别多，出锅，完成，真的超级香，超级美味
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