转化糖浆能代替麦芽糖做沙琪玛吗
一般是可以得。
转化糖浆一般可以代替麦芽糖。转化糖是由等量的葡萄糖与果糖混合制成的输液剂，可以产生与单用葡萄糖相同的能量。麦芽糖是一个化学名词，属双糖类，是白色针状结晶。常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入蔗糖，令白色的麦芽糖亦转变为金黄色，增加色香味。分麦芽糖代替转化糖浆使用，可以增加吸水性和保湿性，有一定的抗氧化作用。
麦芽糖和白砂糖的区别
麦芽糖和白糖的区别如下：
1、白糖和麦芽糖制作原料不同。
白糖主要以甘蔗和甜菜为制作材料，而麦芽糖是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制作而成的。
2、白糖和麦芽糖的外观不同。
白糖是一种白色的蔗糖结晶体，而麦芽糖是一种金黄色的胶体状态。
3、白糖和麦芽糖的口感不同。
麦芽糖比白糖更甜且有黏性，不能吃太多，而白糖能代替麦芽糖食用。
五仁月饼馅蜂蜜能代替麦芽糖吗
一般是不能够的哦，制作五仁月饼馅的时候，一般不能够用蜂蜜去代替麦芽糖，因为麦芽糖是具有非常大的粘性的，然后蜂蜜是属于比较稀的，粘性没有麦芽糖的强，不能够将各种食材粘合到一起里去，最后制作会不成功的，所以不能用蜂蜜代替麦芽糖
做面包用白糖好还是麦芽糖好
做面包用麦芽糖好，味道好。
市场上常见的面包一般都是用白糖制作成的，但是自己在家做的时候是可以用麦芽糖来代替白糖的，麦芽糖做出来的面包相比白糖做出来的面包色泽更加金黄，味道也要比白糖做出来的面包要好，市场上用白糖做面包只是为了节约成本，事实上麦芽糖做出来的面包是要比白糖做出来的面包味道更好的。
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