腊肉猪尾巴做法
1.腊好的猪尾用热水清洗干净，先放入锅里煮几分钟，煮软了拿出来，这样会比较好切。
2.生姜去皮洗干净，一大块拍碎。
3.将切好的猪尾巴和生姜放入砂锅里，放入清水，水需要多放一点，因为猪尾巴要炖时间长一点，才能炖出来香喷喷的味道，用小火炖三十分钟。
4.猪尾巴放上去炖汤了，再慢慢弄土豆，有大把的时间，土豆去皮洗好，切大块备用。
5.把土豆放入猪尾巴的锅里继续炖20分钟。
6.猪尾巴汤炖好之后，先尝一下，盐少了再放一点。因为猪尾巴腌制的时候，已经有盐味了。
7.第一次尝试猪尾巴炖土豆，除了盐和姜之外，其他什么调味都没有放，有腊味的香和生姜的香味，炖出来的猪尾巴汤味道特别的香！
腊猪尾巴煮多久能熟
30分钟左右
腊猪尾巴做法：
用料：四季豆3两、腊猪尾巴2根、干辣椒1两、花椒适量、盐适量、食用油适量、味精适量、洋葱半个、姜片适量；
做法如下：
1、温水泡切断的腊猪尾5分钟，再热水煮，预计30分钟；
2、将洗好的四季豆切断，装盘备用；将洗好的洋葱备切好备用，切片状，并准备好花椒，辣椒，味精，盐，姜片；
3、待猪尾巴煮熟后，切小块备用，并开始锅里倒油备炒；分别倒入干辣椒，花椒，姜片，洋葱进行入味，
4、随后倒入四季豆，腊猪尾巴，翻炒香味浓郁时倒入盐，味精，翻炒几下起锅装盘即可。
猪尾巴烧鸭肫的做法
原料：
腊猪尾250克，鸭肫250克。
调料：
菜子油、熟猪油各15克，A料（姜、葱、生姜各15克，料酒10克），辣妹子辣椒酱、小葱各10克，湿淀粉、黄豆各5克，料酒、鸡精、老抽、生粉、蒜子、青蒜、干辣椒各3克，生抽2克，骨汤100克。
猪尾巴烧鸭肫的做法步骤：
1、小葱切段；生姜切片；青蒜切碎；腊猪尾放入清水中，浸泡2小时去除多余水分，取出斩成2厘米长的小段，炉水，放入高压锅内加开水没过猪尾，加A料一同压制10分钟，取出；鸭肫打格子花刀焯水。
2、锅烧热，放入菜子油、熟猪油，放入小葱、生姜、蒜子炒香，放入干辣椒、辣妹子酱、黄豆酱炒出香味，放入鸭肫，烹入料酒，放入猪尾、骨汤烧开，调入鸡精、生抽、老抽，大火烧开转小火，盖盖子慢煨入味至九成熟，淋湿定粉匀芡，盛入烤热的石锅中，撒上蒜碎即可。
小贴士：
1、要将腊猪尾的盐分泡出来，否则成品口味太重。
2、腊猪尾在高压锅压制的时候，注意好时间，不能太长也不可太短，腊猪尾太硬或是太软都会影响成菜口感。
湖南腊猪尾的做法
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熏好的猪尾用热水清洗干净，先放入锅里煮几分钟，煮软了拿出来，这样会比较好切。
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生姜去皮洗干净，一大块拍碎。
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将切好的猪尾巴和生姜放入砂锅里，放入清水，水需要多放一点，因为猪尾巴要炖时间长一点，才能炖出来香喷喷的味道，用小火炖三十分钟。
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猪尾巴放上去炖汤了，再慢慢弄土豆，有大把的时间，土豆去皮洗好，切大块备用。
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把土豆放入猪尾巴的锅里继续炖20分钟。
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猪尾巴汤炖好之后，先尝一下，盐少了再放一点。因为猪尾巴腌制的时候，已经有盐味了
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第一次尝试猪尾巴炖土豆，除了盐和姜之外，其他什么调味都没有放，有腊味的香和生姜的香味，炖出来的猪尾巴汤味道特别的香！
腊尾巴家常做法
用料四季豆 3两腊猪尾巴 2根干辣椒 1两花椒 适量盐 适量食用油 适量味精 适量洋葱 半个姜片 适量
自制干锅腊猪尾的做法步骤
步骤 1
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温水泡切断的腊猪尾5分钟，再热水煮，预计30分钟
步骤 2
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将洗好的四季豆切断 装盘备用
步骤 3
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将洗好的洋葱备切好备用 切片状，并准备好花椒，辣椒，味精，盐，姜片
步骤 4
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待猪尾巴煮熟后 切小块备用 并开始锅里倒油备炒
步骤 5
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分别倒入干辣椒，花椒，姜片，洋葱进行入味 随后倒入四季豆，腊猪尾巴，翻炒香味浓郁时 倒入盐，味精，翻炒几下起锅装盘。
步骤 6
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上面的简易干锅腊猪尾巴已经完成了。 推荐一道简易菜 -------- ！ 直接腊猪尾煮熟切块 蘸辣椒面 味道同样鲜美。
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